Դուք երբեւէ երեխայի պես լաց եք եղել, երբ փորձում եք կտրել սոխը: Մենք լաց ենք, եւ երբեմն ծիծաղում ենք ինքներս մեզ վրա, երբ մենք ծխում ենք պանրով, մեր արցունքներով հոսում: Լացը սովորաբար տեղի է ունենում մոտ 30 վայրկյանի ընթացքում, երբ կտրում եք սոխը: Պայթյունը սկսում է դանդաղեցնել մոտ հինգ րոպե կտրումից հետո: Որքան դժվար է փորձել, մենք սովորաբար չենք կարող վերահսկել սոխի հրդեհների հետեւանքով արցունքների հոսքը:
Ինչու է դա տեղի ունենում:
Քիմիական ռեակցիա
Սոխը պարունակում է ամինաթթուների սուլֆոքսիդներ, որոնք արտադրում են սուլֆանիկական թթուներ սոխի բջիջներում: Երբ սկսում եք կտրել կտրատածը, այն խաթարում է բջիջները, եւ նորմալ բջջային ֆերմենտները խառնվում են սուլֆիկական թթուների հետ եւ այն առաջացնում պրոթանթային S-օքսիդ: Propaneethial S-oxide- ը ծծմբի քիմիական է, որը գազ է, որը օդում օձ է ներարկում եւ ձեր աչքերին: Երբ այս գազը համագործակցում է ձեր արցունքաբեր ֆիլմի ջրի հետ, արտադրվում է ծծմբաթթու: Այս թթունը չի համապատասխանում ձեր արցունքներին, եւ ձեր աչքերը սկսում են այրել: Ձեր ուղեղը ասում է. «Իմ աչքով մի բան կա»:
Հիմնական արցունքաբեր արտադրություն
Աչքի ներսում տեղի են ունենում երկու տեսակի արցունքաբեր արտադրանք: Բազալ արցունքները, նրանք, որոնք ապահովում են աչքի հիմնական քսանյութը եւ ռեֆլեքս արցունքները, արցունքների տեսակն է, որ մենք սովորաբար մտածում ենք, երբ մենք լաց ենք լինում: Ռեֆլեքս արցունքները արտադրվում են արձագանքների եւ որոշ արտաքին գրգռիչի արձագանքների համար:
Արտաքին գրգռիչը, ինչպիսին է փոշին կամ ծուխը, խթանում է նյարդային վերջավորությունները շագանակագեղձի հետ հաղորդակցվելու ուղեղի հետ, որը դառնում է լակրալային գեղձի վրա: Ձեր տաճարի կողքին գտնվող վերին ատամի տակ գտնվող լակրալային գեղձը արտացոլում է արտացոլանքը: Ձեր արցունքի խցուկները սկսում են արցունքներ գցել, որպեսզի կարողանան ջնջել կամ լվանալ վտանգավոր գործակալը:
Արցունքաբեր ազատ սոխ
Այն ծծմբի բարդույթն է, որը սոխը տալիս է բնորոշ հոտ եւ համը, որը մեզանից շատերը վայելում են: Հավատացեք, թե ոչ, Նոր Զելանդիայի կուլտուրայի եւ սննդի հետազոտությունը եւ Ճապոնիայի «House Foods Corporation» - ը մշակել են գենետիկորեն ձեւավորված սոխ, որոնք չեն արտադրում ծծմբային միացություններ, որոնք ստիպում են պոկել դրանք: Նրանք ստեղծել են «արցունքաբեր» սոխ, թեեւ դրանք դեռեւս առեւտրային չեն: Սոխը պարունակում է սոխի համ, առանց կողմնակի ազդեցության:
Ինչպես խուսափել սոխը կտրելիս
- Օգտագործեք շատ սուր դանակ, կծելու սոխ: Սոխը խորտակելով, կտրուկ կտրելու փոխարեն, ձգտում է ավելի շատ գազ թողարկել: Սուր դանակը թույլ կտա արագ եւ մաքուր շերտեր:
- Հալեցնել սոխը, կտրելուց առաջ: Երբ կտրում եք սոխը սառեցնելու համար, սառեցրեք ֆերմենտները սուլֆիկական թթուների հետ խառնուրդից եւ պրոպանետյան S-օքսիդի արտադրությունը դադարեցվում է: Արդյունքում, ծծմբաթթունքը չի արտադրվում, երբ կտրում եք սոխը:
- Հագնում անվտանգության լապտերներ, երբ կտրում են սոխը: Դուք կարող եք ստանալ որոշ զվարճալի տեսք, բայց դա անպայմանորեն պահում է թթունն ձեր աչքերին:
- Միացնել երկրպագուին: Նշեք երկրպագուին դեպի ձեր աշխատանքային մակերեսը, որպեսզի այդ հողմերը հեռացվեն ձեզանից:
- Եփած սոխը չի արտադրի այդ նույն ազդեցությունը, քանի որ սոխը պատրաստելու գործընթացը անընդհատեցնում է պրոտեարաթթու-Ս-օքսիդի համար անհրաժեշտ ֆերմենտները:
- Մինչեւ կտրատել սոխը ջրի մեջ: Գազը կլանվի ջրի մեջ: Պարզապես թույլ տվեք, որ սոխը մոտավորապես կես ժամ առաջ նստած լինի փոքր գավաթում նստելուց առաջ:
- Մոխրագույն լուսավորումը ձեր սոխի կտրող խորհուրդը լավ միջոց է խուսափել ավելորդ վնասվածքներից: Մոմը, կտրող խորհուրդը մոտենում է սոխի հոտը, կպչում է բոցին եւ ավելի քիչ է հասնում ձեր աչքերին:
- Կտրեք սոխի արմատը հենց վերջում: Արմատը պարունակում է ավելի շատ ֆերմենտներ:
- Օգտագործեք էլեկտրական սննդի պրոցեսոր:
- Մի դիպեք ձեր աչքերը, երբ սոխ եք կտրում: Համոզվեք, որ ձեր ձեռքերը լվացվեք ավարտելուց հետո:
> Աղբյուր
> Առաջնային հատվածի առաջնային խնամք, երկրորդ հրատարակություն, Կատանիա, Լուի Ջ. Էփլթոն եւ Լանջ, 1995, ISBN 00-8385-7911-6