Եթե ​​դուք սնձանորեն զգայուն եք գայթակղում:

Մալթների մեծ մասը պատրաստված են սնձանով, բայց կան բացառություններ

Մթերքների մեծ մասը դուք կգտնեք մթերային խանութում կամ դուրս է ռեստորանում, անպայման սնձան ազատ: Մալթ ավանդաբար պատրաստվում է գարիով, որը երեք սնձան հատիկներից է (ցորեն, գարի եւ ցորեն):

Այնուամենայնիվ, կա մի աճող շուկայ, ածիկի նոր տեսակների համար, որոնք կարող են օգտագործվել սնձան ազատ արտադրատեսակների մեջ, ուստի կարող եք ակնկալել որոշ պարագաներում սնձան ազատ ածիկ գտնել, մասնավորապես սնձան ազատ գարեջուր:

Ահա, թե ինչու է շատ ածիկները սնձան ազատ չեն, եւ երբ այն իսկապես ապահով է, որ մրգահյութի օգտագործման համար celiac հիվանդությամբ կամ ոչ celiac gluten զգայունության մեկի համար:

Ինչ է մալթը

Մալթը տարբեր սննդամթերքի եւ խմիչքների արտադրության մեջ օգտագործվող քաղցրացուցիչ է: Օրինակ, դուք կարող եք գնել malt գարեջուր (քաղցր գարեջուր, որը, ընդհանուր առմամբ, պարունակում է ավելի ցածր ալկոհոլ, քան սովորական գարեջուր) եւ պատվիրել malted milkshakes (malt բաղադրիչ ստիպում է shakes creamier եւ ավելացնում խորը բուրմունք): Մսամթերքը հաճախ օգտագործվում է որպես հացահատիկի բաղադրիչ (Kellogg's Rice Krispies սնձան ազատ չեն, քանի որ դրանք պարունակում են գարու ածիկ, չնայած հիմնական բաղադրիչը բրնձ է):

Սալտ պատրաստելու համար դուք մի քանի հացահատիկ ներծծում եք (սովորաբար գարի, բայց հացահատիկի այլ տեսակներ, օրինակ, եգիպտացորեն կամ ցորեն, նույնպես կարելի է օգտագործել): The թրջողությունը առաջացնում է հացահատիկի աճեցման (օրինակ, սկսում է աճել) եւ այս գործընթացի մի մասում հացահատիկի մեջ պարունակվող որոշ օսլա փոխում է իրենց ձեւերը, դառնում է տարբեր շաքար:

Երբ շաքարավազները մշակվել են հացահատիկներում, ադամանդագործները դադարեցնում են բողբոջման գործընթացը եւ պահում են այդ շաքարերը `հացահատիկները չորացնելով տաք օդի միջոցով: Այս գործընթացն այն է, թե ինչն է ածիկն այնքան քաղցր:

Այսպես, հազարավոր տարիներ Չինաստանում, Եգիպտոսում եւ այլ երկրներում գարու եւ ցորենի հատիկները պատրաստվել են այնտեղ, որտեղ նախապես մշակվել են այդ ձավարեղենը:

Մալթը, հավանաբար, առաջին հերթին օգտագործվում էր գարեջուր պատրաստելու համար, սակայն ալկոհոլային հացահատիկները նույնպես կարող են ծառայել որպես քաղցր պղպեղ: Օրինակ, սամանուը պարարտ ցորենով պատրաստված ավանդական պարսկական բաղադրատոմս է:

Խառնաշփոթորեն «սալտ» օգտագործվում է որպես «գոյության» եւ «բարի» բառի օգտագործմամբ, «սալտ» անվանումն է սահմանվում որպես «հացահատիկի հացահատիկ, սովորաբար գարեջուր, հաճախ օգտագործվում է գարեջրի մեջ եւ հալեցնում», իսկ «սալտը» վերաբերում է արտադրության գործընթացին սալտ.

Որտեղ են օգտագործվում գարի մսամթերքը

Հին քաղաքակրթությունները առաջին անգամ օգտագործեցին սալտ գարեջուրը, եւ այսօր հայտնի է մնում մալթային գարեջուր, որը նաեւ հայտնի է որպես ամերիկյան անարատ լիկյոր: Բացի այդ, գարեջրի ածիկները հայտնաբերվել են շշալցված ալկոհոլային խմիչքների մեջ, ինչպիսիք են Bartles & Jaymes գինու սառեցնողները եւ Smirnoff Ice- ում:

Դուք կգտնեք նաեւ գարու ածիկ, կաթնային կաթնաշոռի տեսքով, որպես կաթնաշոռի բաղադրիչ, իրականում սա կաթնաշոռներ պատրաստելու շատ տարածված ձեւ է: Nestlé Carnation Original Malted Milk Powder- ը պարունակում է ինչպես malted ցորենի եւ թալանված գարի քաղվածքների (չոր ամբողջական կաթի հետ միասին), այն մատուցելով այն, առավել եւս, առանց սնձան ազատ: Ovaltine, դասական փոշի կաթնային համը, պատրաստվում է գարու ածիկի քաղվածքով:

Սալոր քացախ (այո, գարու ածիկով պատրաստված) հաճախ օգտագործվում է չիպսեր եւ այլ խորտիկ կերակուրներ պատրաստելու համար:

Մի քանի տարբեր տեսակի կոնֆետներ պարունակում են գարի եւ / կամ ցորենի ածիկ, որպես բաղադրիչ: Malted milk balls (Hershey- ի Whoppers- ն եւ NECCO- ի Mighty Malts- ը երկու օրինակը) ներառում են սաթթու գդալից պատրաստված ածիկ, այնպես որ ձեզ հարկավոր է մաքրել դրանցից, երբ հետեւում եք սնձան ազատ դիետայի : Իսկ Lindor Truffles- ն պարունակում է գարու ածիկ:

Վերջապես, դուք կարող եք գտնել գարու ածիկ որպես բաղադրիչ որոշ նախաճաշի հացահատիկներում, այդ թվում `Kellogg ի Rice Krispies եւ Frosted Flakes. Ահա թե ինչու շատ բրնձի վրա հիմնված եւ ցորենի վրա հիմնված հացահատիկային մթերքների խանութների դարակաշարերի համար անվտանգ չեն celiac կամ gluten sensitivity ունեցողների համար:

Երբ ծխախոտի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար անվտանգ է

Malt- ն անվտանգ է համարվում որեւէ մեկի հետ, որը ցելյագի հիվանդությամբ կամ ոչ celiac gluten sensitivity- ով է, երբ այն պատրաստված է սնձան ազատ գազերից, այլ ոչ թե սնձանորեն հատվածներից: Հնարավոր է ածիկի հատիկները, որոնք աճեցվում են, օսլայի շաքարավազը վերածելու, ապա `չորացրած` ցանկացած հացահատիկից: Հնարավոր է նույնիսկ կաթնաշոռ դարձնել այսպես կոչված «պսեւդո ձավարեղեններից» (սերմերը, որոնք չեն նույն ընտանիքում, ինչպիսիք են ձավարեղենը, բայց որոնք օգտագործվում են նույն ձեւերով), ինչպիսիք են հնդկացորենը կամ քվինան:

Օրինակ, Վելինգթոնում (Gordon Malt House) CO2- ը կաթնաթթվային է, ազնվամորի, հնդկացորենի, վարսակի, եգիպտացորենի (եգիպտացորենի) եւ քվինոյի, մասնավորապես, օգտագործելու սնձան ազատ գարեջրի պյուրեում: Ընկերության արտադրանքը սերտիֆիկացված սնձան ազատ է սնունդը անվճար սերտիֆիկացման կազմակերպության կողմից, որը պահանջում է ապրանքներ փորձարկել յուրաքանչյուր միլիոնի սնձան մեկ բաժնի համար:

Briess Malt & Ingredients Co.- ը, որը գտնվում է Chilton, Wis .- ում, կազմում է գետի ածիկ, որը նույնպես ուղղված է սնձան ազատ գարեջրի brewers- ին: Ընկերությունն ասում է, որ իր սալտան համապատասխանում է ամերիկյան Սննդամթերքի եւ դեղերի ստանդարտների ԱՄՆ ստանդարտների ոչ պակաս չափորոշիչներին, որը կազմում է միլիոնավոր գլյուտենի պակաս (պակաս սնձան ավելի լավ է):

Արդյունաբերության վերլուծաբանները ակնկալում են, որ լրացուցիչ ընկերությունները զարգացնում են սնձան ազատ ածիկի արտադրանք `պահանջարկի բավարարման համար, քանի որ սննդամթերքի սննդամթերքի շուկան ընդլայնվում է:

Խոսք

Ըստ տեսության, դուք պետք է կարողանանք վստահ լինել, որ «սնձան ազատ» պիտակավորվող սննդամթերքի մեջ օգտագործվող ցանկացած ածիկ կկիրառվի ոչ սաղմոնի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ցորենը (եգիպտացորենի սերտ հարաբերակցությունը), հնդկացորենը կամ վարսերը: Ցավոք, դա միշտ չէ, որ գործն է:

Gluten-free dietitian Tricia Thompson- ը, որը վարում է սնձան ազատ թեստավորման ծառայություն, Gluten-Free Watchdog- ը, հաղորդում է, որ սննդամթերքի մի քանի արտադրողներ գարու ածիկ են օգտագործում, որպես սնձան ազատ ապրանքանիշերի բաղադրամասեր, չնայած FDA- ի կանոնները թույլ չեն տալիս գարի առանց սնունդը պարունակող սննդամթերքի բաղադրիչները: Արտադրողները պնդում են, որ սննդամթերքը փորձարկվում է 20 մասից ցածր մեկ միլիոնով (օրգանական սնձան ազատ ստանդարտ), սակայն դա նշանակություն չունի `սնձան ազատ սննդամթերքները չեն կարող պարունակել գարի:

Պարզապես բաներ ավելի շփոթեցնող դարձնելը (սննդակարգի պիտակավորման կանոնները բարդ են), արտադրողները կարիք չունեն հստակեցնել իրենց պիտակների վրա, որ բաղադրիչն արված է (ի տարբերություն ցորենի, գարի չի համարվում խոշոր ալերգեն): Այսպիսով, գարի կարող է ծածկել որպես «սալտ» սննդի պիտակի վրա:

Հետեւաբար, եթե դուք տեսնում եք «սալտ», «կարտոֆիլի քաղվածք» կամ «ածիկի օշարակ» բաղադրիչների ցանկում, որը կոչվում է «սնձան ազատ», զգուշացեք, որ ապրանքը կարող է պարունակել գարի: Նախքան այն ուտելը, դուք պետք է ստուգեք արտադրողի հետ `տեսնելու, թե ինչ տեսակի ածիկ է օգտագործվել: Քանի որ հացահատիկի եւ սորգի նման բաղադրիչներից պատրաստված սնձեղից ազատ ածիկի շուկան աճում է, հավանական է, որ մենք կսկսեն ավելի շատ «սորգ մալթ» եւ «հնդկացորենի ածիկ», որոնք նշված են որպես սնձան ազատ ապրանքանիշերի համար բաղադրիչներ:

Աղբյուրը `

> Celiac հիվանդության հիմնադրամ: Ինչ պետք է ես ուտում փաստաբանի մասին:

> ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: Ալերգեններ եւ սնձեղային պիտակավորման փաստեր: