Սննդամթերքի հետ կապված բազմաթիվ հիշատակումներով մենք տեսնում ենք այսօրվա հասարակությունում, մեզանից շատերը ծանոթ են ընդհանուր խարդախների E. coli եւ salmonella . Այնուամենայնիվ, հնարավոր է նաեւ մանրէների մանրածախ մանրադիտակների հետ աղտոտում, այնպես որ դուք պետք է իմանաք դրա մասին:
Listeria ինֆեկցիաները (listeriosis) տեղի են ունենում, երբ մարդը սնվում է listeria monocytogenes բակտերիաների հետ աղտոտված սննդով:
Այն առավել հաճախ հայտնաբերվում է վերամշակված մսի մեջ, ինչպիսիք են տաք շները եւ հյութեղ մսերը (երկուսն էլ նախապատրաստված են եւ խոզապուխտով), փափուկ պանրով եւ ծխած ծովամթերք: Հում կամ անճաշակած կաթը եւ դրա հետ պատրաստված արտադրանքը սովորաբար պարունակում են ցուցիչ: Առավել առողջ մարդիկ, ովքեր այս ուտելիքները ուտում են, չեն ստանում listeriosis նույնիսկ այն դեպքում, եթե ապրանքը աղտոտված է:
Ով է վտանգված
Listeria monocytogenes- ով աղտոտված կերակուրներից ամենաշատը առողջ մարդիկ չեն հիվանդանում: Ոմանք կարող են մեղմ ախտանիշներ ունենալ, բայց մեր մեծամասնությունը երբեք չի իմանա դրա մասին: Այնուամենայնիվ, կան որոշակի խմբեր, որոնք կարող են լուրջ ազդեցություն ունենալ այս բակտերիայից:
Բարձր ռիսկի տակ գտնվողները ներառում են.
- Հղի կանայք. Հղի կանայք ավելի քան 13 անգամ ավելի շատ են, քան ընդհանուր հանրային ցուցակերիոզը: Listeriosis- ի վեց հաստատված դեպքերից մեկում հղի կին է: Listeriosis- ը կարող է հղիության ընթացքում ծանր բարդություններ առաջացնել:
- Նորածիններ. Նորածին երեխաները պայմանավորված ցուցակին են, երբ մայրերը կերակրվում են աղտոտված սնունդով: Վարակությունները կարող են հանգեցնել կյանքի սպառնացող բարդությունների:
- Իմունային համակարգերի անբավարարված մարդիկ . Մարդկանց, ովքեր խանգարել են իմունային համակարգերը, քաղցկեղը, շաքարախտը, ալկոհոլիզմը, լյարդի կամ երիկամների հիվանդությունը կամ ՁԻԱՀ-ը, մեծ վտանգ են ներկայացնում listeria վարակների բարդությունների համար: ՁԻԱՀ-ով ապրող մարդիկ ավելի քան 300 անգամ ավելի շատ են ազդում ցուցիչի վարակների վրա, քան ընդհանուր բնակչությունը:
- Մեծահասակների մեծահասակները
Ախտանիշները
Listeriosis- ի ախտանիշները, ընդհանուր առմամբ, սկսվում են ստամոքս-աղիքային ախտանիշներից, ինչպիսիք են լուծը եւ ստամոքսի ցավերը: Սակայն, երբ ախտորոշվելուց հետո, այս ախտանշանները սովորաբար հետեւում են.
- Ջերմություն
- Մուսուլյար Aches
- Գլխացավ
- Ծուռվիզ
- Խառնաշփոթություն
- Հավասարակշռության կորուստ
- Կոնվենցիաները (առգրավումը)
Հղի կանանց շրջանում ամենաբարձր ռիսկային խմբերի ցանկում listeriosis եւ ախտանիշները հղիության ընթացքում տարբեր են, քան նրանք են մյուսների համար: Listeriosis- ով զարգացող հղիները կարող են գրիպի նման ախտանիշներ ունենալ, բայց վարակը կարող է հանգեցնել հետեւյալին.
- Մնացորդը
- Հանգստացեք
- Վաղաժամ առաքում
- Նորածնին կենսապահովվող վարակները
Բուժման տարբերակներ
Listeria ինֆեկցիաները բուժվում են հակաբիոտիկներով: Յուրաքանչյուրը, որը վտանգված է Listeriosis- ի համար, որը երկու ամսվա ընթացքում աղտոտված սննդի ընթացքում (հայտնի բռնկումների ժամանակ) գրիպի նման ախտանիշներ է զգում, պետք է դիմի բժշկի ուշադրությանը:
Listeriosis- ը կարող է հանգեցնել մահվան, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ բուժվում է: Գրեթե բոլոր ցուցակների հետ կապված մահերը տեղի են ունենում բարձր ռիսկի տակ:
Կանխարգելում
Listeria- ի վարակի կանխարգելման լավագույն միջոցը սննդի անվտանգության պատշաճ միջոցներ կիրառելն է:
Լվացեք ձեր ձեռքերը. Լվացեք ձեր ձեռքերը մանրակրկիտ, մինչ պատրաստում եք սննդամթերքը եւ նախքան կերակուրը անհրաժեշտ է կանխել ցանկացած սննդային հիվանդություն:
Համոզվեք, որ ձեր սնունդը լիովին լվացվում է եւ լիովին եփվում : Մթերքներն ու կեղտոտ բանջարեղենները առաջնային մեղավորներն են, որոնք տարածվում են ցուցակում: Կատարելու համար անհրաժեշտ է բոլոր մրգերի եւ բանջարեղենի (հատկապես, որոնք չեն պատրաստի) մանրակրկիտ լվանալու եւ բոլոր մսի պատրաստումը պատշաճ ջերմաստիճանի համար: Նույնիսկ եթե արտադրանքը կպահանջվի, այն պետք է առաջին հերթին լվանա: Պահպանեք հում եւ եփած կերակուրները եւ առանձնացրեք պատրաստի մթերքները հումքի միսը կտրող խցիկների կամ ճաշատեսակների վրա:
Միսը պետք է պատրաստի մինչեւ դրանց ներքին ջերմաստիճանը հասնի.
- Թռչնամիս: 165 աստիճան F.
- Տավարի չափը `145 աստիճան
- Խոզի: 145 աստիճան F.
Գետնանուշները պետք է եփվեն, մինչեւ այն շագանակագույնն ամբողջովին անցնի, իսկ ներքին ջերմաստիճանը առնվազն 160 աստիճան F (տավարի, խոզի, հորթի եւ գառի) կամ 165 աստիճան F (հնդկահավի եւ հավի):
Պահպանեք ճիշտ կողմնացույցերը պատշաճ ջերմաստիճանի պայմաններում. Սննդամթերքի պատշաճ ջերմաստիճանում պահելը կարեւոր է ցուցիչի մոնոծիտոգենների աճի կանխմանը: Սառնարանները պետք է պահվեն 40 աստիճանից ցածր F եւ սառնարաններ 0 աստիճանից ցածր F. Այնուամենայնիվ, listeria կարող է աճել որոշ սննդամթերքի նույնիսկ սառնարան.
Հատուկ նախազգուշական միջոցներ բարձր ռիսկի ենթարկվածների համար . Քանի որ ցուցակերիոզը կարող է այնքան լուրջ լինել բարձր ռիսկային խմբերում, ինչպիսիք են հղի կանայք, լավագույնն է խուսափել որոշակի ուտելիքներից:
CDC- ն առաջարկում է, որ բարձր ռիսկային խմբերի մեջ չլինեն տաք շներ, խելառ ուտելիքներ, ցուրտ կրճատումներ կամ երշիկներ, քանի դեռ նրանք մինչեւ 160 աստիճանով ջեռուցվում են ծառայելու առաջ: Չեն ուտում փափուկ շերտեր, ինչպիսիք են ֆետա, brie կամ queso blanco, եթե պիտակը նշում է, որ այն պատրաստվել է պաստերացված կաթով: Չեն կերակրում սառնարանային ծխախոտ ծովամթերք, ինչպիսիք են lox կամ ապխտած սաղմոն, եթե այն բաղկացած է եփած կերակրատեսակից կամ այն մատուցվում է սայլակով կայուն փաթեթում, այլ ոչ թե սառնարանային կամ խճճված հատվածում: Չեն կերակրում սառնարանային սննդամթերքի տարածվածքը կամ սուրճը (վաճառվում է սառնարանում կամ դելիկի հատվածում), որոնք անփայլ չեն:
Աղբյուրները.
«Սահմանում» Listeriosis (Listeria infection) 07 Oct 11. ԱՄՆ-ի հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոններ:
«Ռիսկի ենթարկված մարդիկ» Listeriosis (Listeria ինֆեկցիա) 31 Հուն. 12. ԱՄՆ Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոններ:
«Անվտանգ նվազագույն պատրաստման ջերմաստիճանները» պահպանեք սննդամթերքի անվտանգությունը: FoodSafety.gov- ը: ԱՄՆ-ի Առողջության եւ մարդկային ծառայությունների բաժին:
«Կանխարգելում» Listeriosis (Listeria infection) 17 Հոկ 11 ԱՄՆ հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոնները:
«Բուժում եւ արդյունքներ» Listeriosis (Listeria infection) 27 Սեպ 11. ԱՄՆ հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոնները: