Aquafaba- ը որպես ձվի փոխարինում

Ձվի ալերգիա ունենալը նշանակում է ավելին, քան պարզապես թարմ պատրաստված ձվերի կամ տնային ֆրիտտատի մի բաժակ բաց թողնելը: Դա հեշտ է, քանի որ կան բազմաթիվ այլ նախաճաշեր, որոնք կբավարարեն ձեր սովի համար: Այն, ինչ հաճախ նշանակում է, անցնում է համեղ թխվածքաբլիթների, հարուստ տորթերի կամ այլ հիանալի աղանդերի վրա, որտեղ ձու են բաղադրիչների ցանկում:

Շատերի համար, ովքեր ունեն ձվի ալերգիա, շատ աղանդեր դուրս են մնում սահմաններից:

Դե, եթե ինչ-որ մեկ այլ տարբերակ հենց ձեր առջեւ է, որը կարող է իրականում լուծել այս խնդիրը, թույլ տալով օգտվել հին էջանիշներից: Մի բաղադրիչ, որը կարող է անվտանգ օգտագործել շատ բաղադրատոմսեր, ձու փոխարինելու համար: Մտածեք այլեւս, կարծում եմ `Aquafaba:

Ինչ է Aquafaba?

Արդյոք դա իսկապես խոսք է: Իրականում, այն է, եւ երբ մարդիկ գիտակցում են, թե ինչն է եւ որտեղից է գալիս, նրանք հաճախ ցնցված են: Այն անուն է, որը զուգված է Goose Wohlt- ի կողմից, որը պատրաստվում է 2015 թ. Փետրվարին: Այնուհետեւ այն դառնում է խոհարարական աշխարհում ձվի համարժեք փոխարինող:

Aquafaba- ը լատիներենից ստացվող բառ է, որի ջրի եւ ֆաբա նշանակում է ջրվեժ: Դա, ըստ էության, անունն է հեղուկի / հյութ / ծովախեցգետին հայտնաբերվել է լոբի լոբի, ինչպիսիք են garbanzo լոբի: (Եթե դուք չեք սիրում garbanzo լոբի, այլապես հայտնի է որպես chickpeas կամ ալերգիկ, դուք կարող եք ընտրել է հեղուկը հայտնաբերված սպիտակ լոբի կամ հյուսիսային լոբի Հիշեք, որ դուք չեք կարող ալերգիկ բոլոր legumes օգտագործելու համար մյուս լոբի.

Բացի այդ, garbanzo լոբի հեղուկը հայտնաբերվել է լավագույնս աշխատելու համար: Եթե նախընտրում եք չօգտագործել պահածոյացված բազմազանությունը, դուք կարող եք նաեւ օպտիմալացնել եւ եփել չորացրած չաման եւ հավաքել լոբի ջուրը: Aquafaba- ն անվճար է բոլոր 8 լավագույն ալերգեններից, ներառյալ ձվերը: Դա նաեւ vegan է, ուստի դիմում է նրանց, ովքեր նույնպես բուսակերներ են:

Ինչ է անում Aquafaba- ն

Դա սպիտակուցի, օսլայի եւ բուսական յուղի համադրություն է: Այն կարող է օգտագործվել բաղադրատոմսերում, ամրացնելով, ամրացնելով, կայունացնել եւ emulsify: Օգտագործելով այն որպես ձվի փոխարինիչ, այն համարժեքները հետեւյալն են.

1 ձու = 3 tbsp Aquafaba

1 ձվի սպիտակ = 2 tbsp Aquafaba

1 ձվի դեղնուց = 1 tbsp Aquafaba

Այն կատարյալ փոխարինող է, քանի որ այն կարող եք պահել սառնարանում, քանի դեռ պահում եք ձու մի խառնուրդ կամ կարող եք լցնել այն սառույցի խորանարդի սկուտեղի մեջ եւ սառեցնել այն ավելի ուշ օգտագործման համար: Եթե ​​դուք խոհանոցում հմուտ եք, ապա կարող եք նաեւ ջրազրկել այն, որ այն տեւում է ավելի երկար: Ակվաֆաբան բաղադրատոմսերում հայտնաբերվել է խոնավություն `տորթերի եւ ավելի լավ հյուսվածքի համար, որպեսզի բաները հարթ եւ փափուկ դարձնեն:

Ինչպես է Aquafaba օգտագործվում

Պատասխանը, կարծես թե, ամենուր եւ ամենուր է: Այն կարող է օգտագործվել շատ համեղ վերաբերմունքներում, ինչպիսիք են մերինգները, մակարոնները, շրթներկները եւ երշիկները: Այն նաեւ օգտագործվում է բլիթների, վաֆլիների, բլիթների եւ տորթեր բաղադրատոմսերում: Aquafaba- ն իր տեղը գտել է նաեւ բույսերի վրա հիմնված յուղերի, պանրի, մայոնեզի եւ պաղպաղակի արտադրության մեջ:

Aquafaba- ի ամենատարածված օգտագործումից մեկն այն է, որ բաղադրատոմսերը համարժեք են cookies: Meringues ավանդաբար հայտնի էին որպես շատ հեշտ cookie է բռնել մինչեւ ձվի սպիտակուցներ, որոնք հանդիսանում են հիմնական բաղադրիչը:

Այժմ, բոլորը, նույնիսկ ձվի ալերգիան ունեցողները, կարող են վայելել այս սիրելի հալվել-մեջ-բերանի բլիթի համեղ փաթեթը:

Aquafaba Meringue բաղադրատոմսը

Փորձեք այս ձու ազատ meringue բլիթները:

Բաղադրությունը

• 1 գավաթ հեղուկ (Aquafaba) `ձիթապտղի մի կտորից: (19 ունցիա կարող է տալ այդ գումարը)
• 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
• 3/4 բաժակ շաքարավազ

Ուղղություններ

1. Preheat վառարանը մինչեւ 200 աստիճան F.
2. Գծի թխում թերթիկը մագաղաթյա թղթի հետ:
3. Միավորել Ակվաֆաբան եւ վանիլային խտանյութը մեծ ամանի մեջ: Օգտագործեք ձեռքի խառնիչ եւ ծեծել մինչեւ փրփրացող, որը կտեւի մոտ 1-2 րոպե:
4. Խառնել բարձր արագությամբ, մինչեւ խառնուրդը սկսի փչանալ: Այն կդառնա ավելի թափանցիկ, քանի որ այն խառնվում է:

1. Երբ դուք շարունակում եք խառնել, դանդաղ ավելացնել շաքարավազը, խառնիչը պահելիս: Կանգնեցրեք խառնիչին ամեն օր, իսկ հետո, մինչեւ որ ծանր գագաթները պահեն առանց դրա փլուզման:
2. Խառնել հացաթխման թերթիկները խառնուրդի տիկնիկներով: Սա կարելի է անել գդալով կամ հրուշակեղենի տոպրակի մեջ:
3. Թխել 1-ից 2 ժամվա ընթացքում, կախված թխելու թերթիկի վրա թխվածքի քանակից: Այնուհետեւ անջատեք ջեռոցում եւ թողարկեք թխուկները ներսից 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ, մինչեւ ամուր հպեք: Այնուհետեւ հեռացրեք եւ թողեք թույնը սենյակի ջերմաստիճանում:
4. Պահպանեք մնացորդային բլիթները սառնարանում փակ կոնտեյներով: