Ինչպես կանխել սալմոնելլա

Սաղմոնելային վարակի կանխարգելումը կանխելու համար քայլեր կարող են փրկել ձեզ եւ ձեր ընտանիքին `ԱՄՆ-ում ապրող 1.2 միլիոն մարդկանցից մեկը, ովքեր այս հիվանդությունը պայմանավորվում են ամեն տարի: Վարակումը կանխարգելելը հատկապես կարեւոր է այն հիվանդների համար, ովքեր մեծ ծանր հիվանդության ռիսկի են ենթարկվում, այդ թվում `փոքր երեխաներ, տարեցներ եւ թուլացած իմունային համակարգեր :

Չնայած մարդկանց մեծամասնությունը մի քանի օրվա ընթացքում փորլուծություն է ստանում, մոտավորապես 450 մարդ մահանում է սուր salmonellosis- ից:

Սաղմոնելլայի համար պատասխանատու բակտերիաները տարածվում են աղտոտված սննդամթերքի եւ բուծող կենդանիներին, որոնք այն կրում են իրենց արտաքանում: Սաղմոնելային պատվաստանյութ չկա, եւ դուք կարող եք մի քանի անգամ բուժել հիվանդությունը, ուստի կարեւոր է խուսափել բակտերիաների հետ շփվելուց:

Փոխանցում

Salmonellosis- ը հիվանդություն է, որը ներառում է աղի, ջերմություն եւ որովայնի ցավեր: Բակտերիաները տարածվում են փխրուն վիճակում: Որոշ մարդիկ առողջ են, բայց բակտերիաների կրողներ են: Օգտագործեք այս խորհուրդները, որպեսզի դուք չեք տալիս սալմոնելլաներին ուրիշներին կամ ստանալ դրանք :

• Միշտ լվացեք ձեռքերը ձեր զուգարանից օգտվելուց հետո, մաշկը փոխելով, ուտելիք պատրաստելուց առաջ:
• Սաղմոնելլով ունեցող մարդը չպետք է պատրաստի սնունդ կամ ջուր լցնել ջրով, քանի դեռ չկան ախտանիշեր 48 ժամվա ընթացքում:
• Salmonellosis ունեցող մարդը չպետք է վերադառնա աշխատանքին , երեխայի խնամքին կամ դպրոցին, մինչեւ 48 ժամվա ընթացքում ախտանիշներ չունենա:

• Անցեք 24 ժամվա ընթացքում լյարդը, եթե դուք ունեցել եք դիարխիա:

Սննդի պատրաստման եւ բեռնաթափման աշխատանքներ

Սննդամթերքի հետ կապված բազմաթիվ փորձեր կան, որոնք ուղղված են սննդամթերքի սաղմոնելլա վարակի կանխարգելմանը: Այս պրակտիկան կարեւոր է, երբ ուտում, տանը պատրաստում եւ սննդի պատրաստում ռեստորանում:

Մաքուր

• Լվացեք ձեր ձեռքերը նախքան եւ հետո ձեզ սննդամթերքի գործածելու համար:

• Լվացքի խոհանոցի աշխատանքային մակերեսները եւ պարագաները օճառով եւ ջրով, յուրաքանչյուր սննդամթերքի պատրաստումից հետո:
• Ավելի լավ է օգտագործել միանգամյա թղթե սրբիչները մաքուր խոհանոցային մակերեսների համար, քան սպունգերը կամ կտորի սրբիչները: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սրբիչի սրբիչները, ապա դրանք պետք է լվացվեն տաք ջրով լվացքի մեքենայում յուրաքանչյուր օգտագործման ժամանակ:
• Օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքը:
• Փեղկել եւ վերացնել մրգերի եւ բանջարեղենի արտաքին տերեւները կամ շերտերը:
• Scrub սրտառուչ բանջարեղենները, ինչպիսիք են կարտոֆիլը եւ գազարը, եթե ցանկանում եք ուտել մաշկը:

Առանձին

• Երբ գնումներ կատարեք, պահեք հում մսի, թռչնի եւ ծովամթերքի առանձին ապրանքներ: Պահել դրանք առանձին սառնարանում:
• Հացահատիկի կամ թռչնի հետ շփվելուց հետո լվանալ ձեռքերը, խոհանոցի աշխատասենյակները, սպասքները, ափսեներ, գդալներ եւ այլն, անմիջապես օճառով եւ ջուրով: Հատկապես կարեւոր է, որ դուք չօգտվեք չորացրած պարագաներից եւ սննդամթերքի այլ պարագաներից, որոնք պետք է ծառայեն չամրացված կամ միսը, երբ այն եփում է:
• Լավ է ունենալ առանձին կտրող տախտակներ, որոնք նախատեսված են հումքի համար եւ արտադրության համար, քանի որ մաքրումը չի կարող հեռացնել բոլոր բակտերիաները:
• Մի աշխատեք հում տավարի կամ մսի հետ եւ միեւնույն ժամանակ նորածնին վարեք (օրինակ, կերակուր, փոխել հագուստը):

Եփել

• Խոհարար եգիպտացորենի, աղացած տավարի եւ հավի նախքան ճաշ պատրաստելու համար: Չեն ուտում կամ խմում, հում ձու կամ հում չպարունակող կաթ պարունակող սննդամթերք: Հում ձուկը կարող է չճանաչվել որոշ սննդատեսակներում, ինչպիսիք են տնական hollandaise սոուս, տնական աղցան սոուսներ, tiramisu, տնական պաղպաղակ, տնական մայոնեզ, թխվածքաբլիթ խմոր, eggnog եւ frostings:

• Եթե ​​դուք ծառայում եք անթափանց միս, թռչնաբուծություն կամ ձվեր ռեստորանում, մի հապաղեք այն ետ ուղարկեք խոհանոց, հետագա կերակրման համար: Թռչնամիս եւ միս, ներառյալ համբուրգերները, պետք է լավ պատրաստված լինեն, ոչ թե վարդագույն:

Հանգիստ

• Պահպանեք սառնարանները մաքուր եւ սառը (40 սմ կամ ավելի ցածր սառնարանների համար):
• Ծածկեք եւ սառնարանային արտադրանք եք կտրել:
• Կարդացեք եւ հետեւեք պիտակավոր հրահանգներին, ինչպիսիք են «Պահպանեք սառնարան» կամ «Օգտագործեք օգտագործելով» (որոշակի ամսաթիվ):
• Պահպանեք նախապատրաստված մրգային աղցանները կամ այլ կտրված արտադրանքները մինչեւ սառնարան: Կրճատել կրճատված արտադրանքի իրերը, եթե դրանք արդեն չորս ժամից ավելի են եղել սառնարանում:

Ընդհանուր

• Մայր կաթն ամենաանվտանգ կերակուրն է նորածինների համար: Կրծքով կերակրումը կանխում է սալմոնելլոզը եւ շատ այլ առողջական խնդիրներ: Լվանալ ձեր ձեռքերը մինչեւ ձեր երեխային կրծքով կերակրելը:
• Մի խմեք չխախտված ջուր, որը կարող է աղտոտված լինել կենդանական թափոններով:

Կենդանիների եւ կենդանիների հետ կապը

Մինչ կենդանիները կարող են փոխանցել սաղմոնելլային որեւէ մեկին, կան խմբեր, որոնք ավելի բարձր ռիսկի են ենթարկվում եւ պետք է խուսափեն այնպիսի կենդանիների հետ շփումից, որոնք սովորաբար իրականացնում են բակտերիաները: Այս խմբերը ներառում են նորածիններ, 5 տարեկանից փոքր եւ ավելի երիտասարդներ, 65 տարեկանից բարձր չափահասներ եւ ցածր իմունային ֆունկցիաներ (ՄԻԱՎ / ՁԻԱՀ, քիմիաթերապիա, օրգան փոխպատվաստում ստացողներ):

Ամենաբարձր ռիսկային կենդանիներն են սողուններ (տաշտարակներ, iguanas, այլ lizards, օձեր), amphibians (սագեր, salamanders) եւ կենդանի թռչուններ (chickens, դաքս, սագ եւ հնդկահավ):

Այլ կենդանիներ, որոնք կարող են փոխանցել սալմոնելլա, ներառում են կենդանիների թռչուններ, կրծողներ (խոզապուխտներ, գինու խոզեր, առնետներ, մկներ), ոզնիներ, գյուղատնտեսական կենդանիներ, շներ, կատուներ եւ ձիեր: Բակտերիաները հիմնականում հայտնաբերվում են իրենց արտերկրում, սակայն նրանց մորթուցը, փետուրները, անկողնային պարագաները, խաղալիքները, սնունդը, կերակրողը, վանդակը կամ պարիսպները նույնպես կպաշտպանեն մանրէները: Այս կենդանիները կարող են ամբողջովին առողջ լինել եւ շարունակում են բակտերիաները:

Օգտագործեք այս խորհուրդները `նվազեցնելով ձեր ռիսկը եւ պաշտպանելու մարդկանց բարձր ռիսկային խմբերի մեջ.

• Լվացեք ձեռքերը օճառով եւ ջրով, կենդանիների, դրանց պարիսպների կամ դրանց փետուրների հետ շփումից հետո: Թեեւ դա վերաբերում է ցանկացած կենդանի կամ կենդանու, այն հատկապես մտահոգություն է սողունների, ամֆիբիների կամ թռչունների հետ:
• Բարձր ռիսկային խմբերի մարդիկ պետք է խուսափեն անմիջական կամ նույնիսկ անուղղակի շփում սողունների, ամֆիբիների եւ կենդանի թռչնի հետ: Այս կենդանիները չպետք է պահվեն որպես կենդանիներ խոշոր ռիսկային խմբերում, կամ ցերեկային խնամքի հաստատություններում, ավագ խնամքի հաստատություններում կամ բժշկական հաստատություններում անդամներ ունեցող տնային տնտեսություններում:
• Թույլ մի տվեք բարձր ռիսկային կենդանիներին շրջաններում, որտեղ սովորաբար ուտում եք կամ խմում: Միեւնույն կենդանիների մոտ մի կերեք, խմեք եւ ծխեք:
• Կենդանիների կենդանաբանական այգու կամ գյուղատնտեսական այցելությունները լավագույնս վերապահված են 5 տարեկանից բարձր երեխաների համար:
• Բարձր ռիսկային խմբերում մեծահասակները չպետք է մաքրեն որեւէ կենդանիների կամ կենդանիների թափոններ, առանց մեկանգամյա ձեռնոցներ կրելու: 5 տարեկանից ցածր երեխաները չպետք է այդպիսի խնդիրներ ունենան:
• Երբ ընտանի կենդանիները կամ նրանց իրերը լվանում են, փորձեք դա անել դրսում: Մի խմեք ջուրը, որը պատրաստվում է սննդի պատրաստման համար: Օգտագործեք սպիտակեղենից հետո ախտահանելու համար որեւէ լվացարան, լոգարան կամ զուգարան:
• Եթե ​​ձեր երեխան 5 տարեկան է կամ ավելի փոքր, վերահսկեք երեխային կենդանիների շուրջ: Մի թույլ չտալ ձեր երեխայի դեմքին կամ համբուրել: Աջակցեք ձեր երեխային, երբ անասունների հետ վարվելուց հետո ձեռքով լվացեք:

Բակային գյուղատնտեսություն եւ տան տապակած ձու

Հավի պահելը եւ տնկված ձվերի վայելելը շատ տարածված է, կարեւոր է հասկանալ սալմոնելաների ռիսկերը այդ գործողություններից: Դուք պետք է միայն գնել կենդանի թռչնաբուծական կամ chicks է hatcheries հավաստագրված է USDA ազգային թռչնաբուծական բարելավման պլանի (USDA NPIP). Լավ է, որ ձեր թռչնաբուծությունը չվերցնեք շոտլանդացիների կամ այլ բակային ֆերմերներից:

Օգտագործեք այս խորհուրդները սաղմոնելլայից խուսափելու համար.

• Մաքրեք ձեր համագործակցությունը կանոնավորաբար, կրելով ձեռնոցներ եւ կոշիկի պաշտպանիչներ կամ կոշիկներ, որոնք ընդամենը օգտագործվում են համագործակցությունում:
• Փոխեք սնունդը եւ ջուրը ամեն օր:
• Լվացեք ձեր ձեռքերը հավի հետ վարելուց կամ ձու հավաքելուց հետո, կամ դրսում, կամ օգտագործելով սառնարան, որը չի օգտագործվում սննդի պատրաստման համար:
• Մաքուր կերակուրներ եւ այլ նյութեր, դրսում կամ սառնարանում, չօգտագործված սննդամթերքի պատրաստման համար, ախտահանելով այն սպիտակուցներով:
• Ձեր թռչունների շուրջ մի կերեք, խմեք եւ ծխեք:
• Պահպանեք ձեր թռչունները տնից դուրս եւ հեռու տարածքներից, ներառյալ բացօթյա բակում, որտեղ պատրաստում եք ուտելիք եք պատրաստում:
• Թույլ մի տվեք 5 տարեկանից ցածր երեխաներին ձեր թռչունների շրջանում եւ վերահսկեք այլ երեխաներ եւ մեծահասակներ, որպեսզի նրանք թռչուններին ապահով պահեն:
• Եթե ​​որեւէ թռչուն հիվանդ է, բաժանեք մնացած թռչուններից եւ դիմեք ձեր անասնաբույժին:
• Ապահովեք ձեր թռչունները բոլոր պատվաստված պատվաստանյութերը:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք հավի գոմաղբ, որպես պարտեզի պարարտություն, այն պետք է բուժվի առնվազն 45 օր առաջ:

Օգտագործեք այս խորհուրդները տնկված ձվի անվտանգության համար.

• Հավաքեք ձվերը ամեն առավոտ եւ կեսօրին:
• Հավաքածուից հետո ձվերը լվանալը չի ​​առաջարկվում, քանի որ Հիվանդությունների վերահսկման կենտրոնը (CDC) ասում է, որ սառը ջրում լվանալը կարող է բակտերիաներ քաղել ձու մեջ: Մաքրեք դրանք դրսում, խոզանակով կամ կտորի հետ:
• Կրճատել կամ կեղտոտ ձվերը:
• Սառեցնել ձվերը երկու ժամվա ընթացքում կամ պակաս:
• Եթե ​​դուք վաճառում եք ձեր ձվերը, հետեւեք բոլոր տեղական կանոնակարգերին եւ լիցենզավորման պահանջներին:
• Տնկված ձվով ուտելիս մանրակրկիտ եփեք դրանք եւ չեն օգտագործում հում ձու:

Սխալների բացահայտում

Հանրային առողջապահական ստորաբաժանումները եւ CDC- ն պահանջում են բժշկական հաստատություններին ներկայացնել salmonellosis- ի դեպքերը, որպեսզի նրանք կարողանան հայտնաբերել եւ հետեւել բռնկումների: Կլինիկական լաբորատորիաները Սալմոնելլայի մեկուսացումներ են ուղարկում հանրային առողջության լաբորատորիաներին, որպեսզի հատուկ տիպը կարող է որոշվել եւ համեմատվել համայնքի այլ Salmonella- ի հետ: Եթե ​​միեւնույն ժամանակ շատ դեպքեր են տեղի ունենում, դա կարող է նշանակել, որ ռեստորան, սննդի կամ ջրամատակարարման խնդիր կա, որը պետք է ուղղել առողջապահության վարչության կողմից: Թեեւ շատերը չեն դիմում բժշկական խնամք, սովորական ճանապարհով վարակված սաղմոնելլոսի բռնկման համար, նրանք, ովքեր անում են, օգնում են այդ մոնիտորինգի համար բռնկումների համար:

Աղետների մասին տեղեկատվությունը կարելի է տեսնել CDC կայքում: Վերջերս տեղի ունեցած բռնկումների օրինակներ են այն դեպքերում, երբ նրանք պատրաստվում են գլյուկոզայի, կոկոսի, հավի աղցանների, հում ծիլերի, քաթոմի, կենդանական ծովախեցգետնի խոզերի եւ կենդանիների տ turtles: Դուք կարող եք վարժվել, տեսնելու բռնկումների առանձնահատկությունները:

Եթե ​​դուք լսում եք սաղմոնելլայի կամ սննդամթերքի հիվանդությունների պատճառով մտահոգված սննդամթերքի հիշատակման մասին որեւէ նոր զեկույցներ, ստուգեք, թե արդյոք դուք գնել եք հետ կանչված ապրանքները: Մի սպառում նրանց:

> Աղբյուրներ.

> Պահպանելով բակային թռչնաբուծություն: CDC- ն: https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.

> Սալմոնելլա: CDC- ն: https://www.cdc.gov/salmonella/

> Salmonella վարակ. CDC- ն: https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.

> Salmonella Հարցեր եւ պատասխաններ: USDA սննդամթերքի անվտանգության եւ ստուգման ծառայություն: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- ը, եւ պատասխաններ:

> Whiley H, Ross K. Salmonella եւ Eggs: արտադրությունից մինչեւ ափսե: Tchounwou PB, ed. Բնապահպանական հետազոտությունների եւ հանրային առողջության միջազգային ամսագիր : 2015; 12 (3): 2543-2556: doi: 10.3390 / ijerph120302543: