Սննդի անվտանգությունը եւ ինչպես կանխարգելել սննդի թունավորումը

Ծնողները հաճախ կասկածում են սննդային թունավորմանը, երբ երեխաները լուծում եւ փսխում են:

Բարեբախտաբար, սննդային թունավորումը հաճախ չի առաջանում, քանի որ մանկական աղի եւ փսխման դեպքերի մեծամասնությունը պայմանավորված է պարզ viral infections, որոնք երեխաները ստանում են ցերեկային խնամքի կամ դպրոցում:

Այնուամենայնիվ, սննդային թունավորումը տարածված է, քանի որ CDC- ն գտնում է, որ ամեն տարի ԱՄՆ-ում սննդային թունավորման 76 մլն դեպք կա:

Չնայած այս դեպքերի մեծ մասը մեղմ է, սննդային թունավորմամբ մոտ 325,000 մարդ հիվանդանոց է տեղափոխվել եւ տարեկան 5000 մարդ է մահանում:

Քանի որ փոքր երեխաները գտնվում են խմբերում, որոնք մեծ ռիսկի են ենթարկվում սննդի թունավորման լուրջ եւ նույնիսկ կյանքին սպառնացող դեպքերի համար, կարեւոր է, որ ծնողները իմանան, թե ինչպես ճանաչել եւ կանխել դրանք:

Սննդի թունավորման նշանները

Սննդամթերքի թունավորման ախտանիշները կարող են տարբեր լինել կախված այն բանից, թե ինչն է ազդում դրանց վրա, բայց սովորաբար ներառում են փսխում, փորլուծություն, սրտխառնոց եւ որովայնային ցավեր:

Այլ ախտանշանները, ինչպես օրինակ, երբ ինչ-որ մեկը ունի E. coli O157 ինֆեկցիա, կարող է ներառել արյունալի աղի եւ բարդություններ, ինչպիսիք են հեմոլիտիկ uremic syndrome (HUS) կամ ջերմություն, երբ նրանք ունեն salmonellosis (Salmonella վարակի):

Տոքսինները, ինչպիսիք են բոտուլիզմով, կարող են հանգեցնել նյարդային օրգանների ախտանիշների, այդ թվում, կրկնակի տեսլականի, ինչպես նաեւ խոցել, խոսել եւ շնչել:

Կախված պատճառներից, սննդային թունավորման ախտանիշները կարող են առաջանալ մի քանի ժամ կամ մի քանի օր աղտոտված ուտելիք կերելուց հետո:

Սննդի թունավորման ախտորոշում

Սննդային թունավորումը հաճախ դժվար է ախտորոշել, քանի որ այն կարող է առաջանալ շատ տարբեր բաների, այդ թվում `վիրուսների, մանրէների, մակաբույծների եւ տոքսինների, ինչպիսիք են`

• Campylobacter- ը
• Սալմոնելլա
• E. coli O157
• Նորվալ նմանատիպ վիրուսներ
• Շիգելլա
• Հեպատիտ Ա
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum- ը , որը արտադրում է botulinum toxin- ը, որը առաջացնում է բոտուլիզմ

• Լիստերիա
• Staphylococcus aureus , որը արտադրում է ստաֆիլոկոկային enterotoxin
• Vibrio vulnificus

Բացի նրանից, թե ինչպիսի ախտանիշներ են փնտրում, օրինակ, ընտանիքում բոլորը հիվանդանում են միեւնույն ռեստորանում ուտումից մի քանի ժամ հետո, ստալինային մշակույթները երբեմն օգնում են հայտնաբերել պարազիտը կամ բակտերիան, որը սննդային թունավորման ախտանիշներ է առաջացնում: Աթոռի թեստերը կարող են նաեւ երբեմն բացահայտել բակտերիայով տոքսինները եւ վիրուսները:

Զարմանալի չէ, որ շատ մարդիկ սննդային թունավորում ունեն եւ երբեք չգիտեն դա:

Սննդի թունավորման բուժում

Ստամոքսային վիրուսից փսխում եւ լուծվելիս սննդային թունավորումը սովորաբար ուղղված է ջրահեռացման կանխարգելմանը:

Հակաբիոտիկները սովորաբար անհրաժեշտ կամ օգտակար չեն սննդային թունավորումների մեծամասնության համար, չնայած որ որոշ ծանր վարակների համար, ինչպիսիք են shigellosis (Shigella infection) եւ սննդային թունավորումը, որը պատճառ է դարձել պարազիտների, բուժումը անհրաժեշտ է: Տեսեք ձեր մանկաբույժը, եթե կարծում եք, որ ձեր երեխան ունի սննդային թունավորումներ, հատկապես, եթե նա արյունալի աղի, բարձր ջերմություն, ջրազրկման նշաններ ունի, կամ եթե նա ինքնուրույն արագ չի ստանում:

Կանխարգելում սննդային թունավորումը

Քանի որ սննդային թունավորումը հաճախ դժվար է ճանաչել եւ հասանելի են մի քանի բուժում, լավագույնն է փորձել եւ կանխել սննդային թունավորումը առաջին հերթին:

Այս սննդամթերքի անվտանգության խորհուրդները կարող են օգնել ձեզ պահպանել ձեր երեխաներին առողջ եւ սննդամթերքի անվտանգ:

• Երեխայի սնունդը պատրաստելուց եւ ծառայելուց առաջ լվացեք ձեր ձեռքերը:
• Խոհարարական սնունդը մանրակրկիտ կերպով կերակրելուց առաջ ձեր երեխաներին, հատկապես միսը, թռչնաբուծությունը եւ ձու:
• Առանձին սննդամթերք եւ պարագաներ, երբ դուք պատրաստում եք, ծառայում եք եւ պահում ձեր երեխայի ճաշը, այնպես որ նրանք չեն դառնում խաչաձեւ աղտոտված միմյանցից մանրէներ եւ մաքուր պարագաներ եւ մակերեսներ տաք ջրի եւ օճառի հետ:
• Հանգստացեք սնունդը հնարավորինս շուտ եւ կերակրման կամ սպասարկման մի քանի ժամվա ընթացքում, համոզվեք, որ ձեր սառնարանը 40 աստիճանով գերազանցում է F- ը եւ ձեր սառնարանը `0 F կամ ցածր:

• Մաքրեք բոլոր մրգերը եւ բանջարեղենը, նախքան նրանց երեխային ծառայելը:
• Խուսափեք անթափանց կաթից ( հում կաթ ) եւ հյութերից:
• Կարդացեք FDA- ն հիշեցնում եւ ահազանգեր է հայտնաբերել, որ ձեր տանը կարող է հայտնաբերվել աղտոտված սննդամթերք:
• Նետեցեք այնպիսի սննդամթերք, որոնք կարծում եք, որ աղտոտված են կամ անցյալի ժամկետը լրանալը, նույնիսկ եթե դրանք չքավոր են եւ չունեն հոտ, քանի որ միշտ չէ, որ կարող եք ասել, երբ սննդամթերքի աղտոտվածությունը:

Ինչ դուք պետք է իմանաք

• Գրեթե ցանկացած սննդամթերք կարող է աղտոտվել եւ առաջացնել սննդային թունավորումներ, սակայն որոշ կերակուրներ համարվում են բարձր ռիսկ, այդ թվում, պեստիցիդացված կաթ եւ այլ կաթնամթերք, անթափանց միս եւ թռչնաբուծություն, հում խեցգետիններ եւ հյութեղ պատրաստված աղցաններ, ինչպիսիք են ձվի աղցան, կարտոֆիլի աղցան եւ այլն: հավի աղցաններ:
• Սննդամթերքները աղտոտվում են եւ շատ պատճառներով սննդային թունավորումներ են առաջացնում, այդ թվում, երբ դրանք աճեցվում են աղտոտված ջրի, անպատշաճ մշակված կամ պահածոյացված, պակասած, խառնաշփոթ պատրաստվածության ժամանակ, կամ երբ հիվանդը պատրաստում է սնունդը, առանց պատշաճորեն լվանալու ձեռքերը:
• Դուք սովորաբար չեք կարող ասել, թե արդյոք սնունդը «վատ» է կամ պատրաստվում է ձեր հոտը կամ գույնը դարձնել ձեր հիվանդին: Շատ աղտոտված սննդամթերք նայում եւ հոտ է գալիս նորմալ:
• Մեղրը կարող է լինել Clostridium botulinum սպորտի աղբյուր, որոնք առաջացնում են բոտուլիզմ, ինչը ձեզ համար մեղավոր չէ, որ 12 ամսվա ընթացքում նորածիններին:

_{Աղբյուրները.}

_{CDC բաժին Բակտերիալ եւ իմկոտիկ հիվանդություններ: Սննդամթերքի հիվանդություն:}

_{Երկար `մանկական վարակիչ հիվանդությունների սկզբունքներն ու պրակտիկան, 2-րդ հրատարակություն:}

_{Gershon: Krugman ի վարակիչ հիվանդություններ երեխաների, 11th ed.}