Trans ճարպեր ավելացրեք ձեր հարվածային ռիսկը

Մենք բոլորս գիտենք, որ ճարպային սնունդ վատ է ձեզ համար: Բայց վերջերս պարզ դարձավ, որ ձեր սննդակարգում չգտնվող ցանկացած ճարպը հավասար է, եւ զարմանալիորեն ոչ բոլոր ճարպը վատ է ձեզ համար: Ձեր սննդամթերքի հատուկ ճարպը, որը կոչվում է տրանս ճարպ, մեծապես կապված է բարձր հարվածային ռիսկի հետ: Trans ճարպեր, ըստ էության, չեն հայտնաբերվել, որ ձեր առողջությունը որեւէ օգուտ չի բերում:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք առողջանալուց կամ առողջ մնալուց, ապա անպայման արժե ձեր, մինչդեռ իմանալ, թե ինչ է ճարպաթթուները եւ սովորել, թե ինչպես կարող ես խուսափել դրանցից:

Որտեղ են տրանս ճարպերը գալիս:

Trans ճարպեր են արհեստականորեն արտադրված բաղադրիչը համաժողովրդական նախընտրական փաթեթավորված սննդամթերքների եւ առեւտրային պատրաստված խորը տապակած սնունդ. Նրանք տարածված են, քանի որ դրանք գործնական եւ արդյունավետ են սննդի արտադրողների համար: Տրանս ճարպերի վտանգները միայն վերջերս ճանաչվել են: Տավար ճարպերի բացասական ազդեցության վերաբերյալ այս հասկացությունը հասկանալի է դարձել նոր կանոնակարգերին, որոնք պահանջում են այնպիսի ընկերություններ, որոնք փաթեթավորում են սննդամթերքի փաթեթի վրա, նշելով սննդային պիտակի մասին, նշելով, որ դրանք պարունակում են trans ճարպեր, եթե նրանք ունեն ավելի քան 0,5 գրամ տրանս մեդ: Ի պատասխան տագնապային ճարպերի վտանգների հանրային իրազեկության բարձրացման, շատ սննդամթերք այժմ հայտարարում է, որ «ոչ ճարպային ճարպեր», ինչ-որ տեղ պիտակում է ազդարարել հաճախորդներին, որ դրանք պարունակում են քիչ եւ ոչ տրանս ճարպեր:

Սննդամթերքի պիտակների վրա տրանս ճարպերների մեկ այլ նշող անունը «մասնակիորեն հիդրոհնված յուղեր» է: Այս անունը վերաբերում է քիմիական գործընթացին, որով արտադրվում են տրանս ճարպեր:

Այնուամենայնիվ, նախնական փաթեթավորված սննդամթերքը նույնպես կարող է լինել տրանս ճարպերի աղբյուր, եթե ճաշ պատրաստելու մեթոդները, օրինակ, ներառում են խորոված տապակումը, օգտագործելով մասնակիորեն հիդրոգլիացված յուղեր:

Ընդհանրապես, այս սննդամթերքը փաթեթում չի գալիս եւ հաճախ մենյուում հասանելի սննդային տեղեկություններ չունեն: Մասամբ հիդրոգենացված խոհարարական յուղը տեւում է ավելի երկար, քան ածխաջրածին խառնուրդի ձեթը: Մասամբ հիդրոգենացված յուղերը հաճախ օգտագործվում են ռեստորանում, քանի որ դրանք հնարավորություն են տալիս միեւնույն յուղով մի քանի սննդամթերք տապալել, առանց փոխարինելու նավթը, որը հարմար է կարճ ժամանակում մեծ քանակությամբ սննդամթերքի խորը տապակելուն:

Կան նաեւ կենդանական արտադրանքներում բնական գազով վարակված կենդանիներ, եւ, հավանաբար, բնական տեսքով անցնող կենդանիների ճարպերը չեն համարվում վնասակար:

Ինչ են տրանս ճարպերը:

Տրանս ճարպերը ճարպեր են, որոնք ունեն քիմիական կառուցվածք, որոնք տեխնիկապես դասակարգում են դրանք որպես չհաշվառված ճարպեր: Ընդհանուր առմամբ, սննդամթերքի չհաշվառված ճարպերը համարվում են առողջ յուղ, քան հագեցած ճարպեր: Լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար հագեցված ճարպեր, անանուխ ճարպեր եւ ճաշ պատրաստող յուղեր, կարդացեք այստեղ:

Ընդունված գիտելիքը, որ չհաշվառված ճարպերը առողջ են, քան հագեցած ճարպերը, բացահայտում է, որ ճարպը անառողջ տեսակն է, հատկապես բարդ եւ շփոթեցնող: Մինչդեռ ճարպերը իսկապես չհաշվառված ճարպեր են, տրանս ճարպերը տարբեր կառույցներ ունեն, քան մյուս չհաշվառված ճարպերը, քանի որ դրանք ձեւավորվում են ուղիղ կոնֆիգուրացիայի փոխարեն `այլ անատիրացված ճարպերի բնորոշ« թեքված »կոնֆիգուրացիայի փոխարեն:

Մեր մարմինները ի վիճակի չեն նյութափոխանակություն արհեստականորեն արտադրվող տրանս ճարպեր, ինչպես մյուս ճարպերը: Եւ տրանս ճարպեր եւ կապված են ինսուլտի, սրտի հիվանդությունների եւ քաղցկեղի հետ:

Ինչպես են տրանս ճարպերները հարվածում ռիսկի վրա:

Մթնոլորտում մահանում է տրանս ճարպերի բարձր ընդունման հետ կապված բոլոր պատճառներից:

Անցումային ճարպերի ավելի բարձր ընդունումը եւ տրանս ճարպերի ավելի բարձր արյան մակարդերը հետեւողականորեն կապված են անցած տարիների ընթացքում հազարավոր մարդկանց ներգրավված մի քանի տարբեր վայրերում բնակչության մեծ թվով հետազոտությունների տվյալների հավաքագրման հետ:

Կան մի քանի եղանակ, որ trans ճարպերը նպաստում է ձեր ինսուլտի ռիսկին:

* Ուղիներից մեկը մարմնի ողջ բորբոքումն է, որն առաջացնում է ինսուլտի, արյան հյուսվածքի պատճառ: Երբ անդրադարձված ճարպեր ներմուծվում են մարդու մարմնում, բորբոքումի մակարդակը կտրուկ բարձրանում է: Բորբոքումն առաջացնում է այն դեպքերի կասկադ, որոնք հանգեցնում են սրտի հիվանդության եւ ինսուլտի:

* Մեկ այլ եղանակ, որը տրանս ճարպը առաջացնում է ինսուլտի, անմիջապես վնասում է սրտի եւ ուղեղի արյան անոթների ներսում, ինչը հանգեցնում է սրտի հիվանդության եւ ցեբերրովասկուլյար հիվանդության , բարձրացնելով ինսուլտի վտանգը:

* Եւ երրորդ ճանապարհը, որ trans ճարպեր առաջացնում է հարվածային է բարձրացնել ձեր մակարդակը վնասակար LDL խոլեստերինի, իսկ նվազեցնել ձեր մակարդակը առողջ HDL խոլեստերինի. Իմացեք ավելին խոլեստերինի եւ ինսուլտի ռիսկի մասին:

Հետազոտությունները, թե ինչպես են տրանսֆորմերը ազդում մարմնի վրա, համեմատաբար նոր են, եւ առաջիկա մի քանի տարիների ընթացքում ավելի շատ տեղեկություններ կստեղծվեն:

Կարող եք չափել արյան ճարպի մակարդակը:

Առայժմ չկա ստանդարտ արյան ստուգում, որը դուք կարող եք չափել ձեր արյան մեջ տրանս ճարպի մակարդակը: Ընթացիկ գիտական ​​հասկացությունն այն է, որ անառողջ է դիետայի միջոցով տրանս ճարպեր ստանալու համար, հատկապես, եթե դուք ուտում եք մեծ քանակությամբ տրանս ճարպեր: Սակայն այս տեսակի վնասվածքի փորձարկման համար փորձարկելու կամ մարմնի մեջ ճարպային ճարպերի կոնցենտրացիայի կամ քանակի փորձարկելու պարզ միջոց չկա:

Ինչ կարող ես դու անել?

Ճարպից արհեստականորեն պատրաստված տրանս ճարպերի վերացման ամենակարճ ճանապարհն ամբողջովին խուսափել նախնական փաթեթավորված կերակուրներից, վերամշակված կերակուրներից, խորը տապակած սննդից եւ դադարեցնել օգտագործման ճարպեր պարունակող ճաշ պատրաստող յուղերը: Սա կարող է լինել չափազանց դժվար անցում, եթե հաճախակիորեն ուտում եք այդ տեսակի սննդամթերքները, որոնք շատերն են անում: Լավ սկիզբ կարող է լինել ձեր սննդակարգից միաժամանակ վերացնել այդ կատեգորիաներից մեկը եւ այն փոխարինել ուղեղի առողջ եւ համեղ այլընտրանքներով:

Խոհարարական յուղ

Անտառի ճարպից խուսափելու ամենաարդյունավետ միջոցն այն է, որ սկսեք չօգտագործել սննդամթերք պատրաստելիս ճարպեր պարունակող ճաշացնող յուղեր չօգտագործելու համար: Դա կարելի է հասնել, երբ դուք գնել դրանք նախքան ճաշ պատրաստելու յուղերի եւ տարածման պիտակները: Կարեւոր է յուղազերծել առանց ածխաջրածինների (նաեւ կոչվում է հիդրոգենացված ճարպեր): Եթե ​​դուք կարող եք նաեւ հեռանալ հագեցված ճարպից, դա կլինի ավելացված բոնուս: Այս քայլը հավանական չէ փոխել ձեր նախապատրաստած սննդի համը կամ վայելածությունը: Խոհարարական յուղը չպետք է օգտագործվի նաեւ լավագույնը:

Նախնական փաթեթավորված սնունդ, վերամշակված սնունդ

Այս տարրերը հարմար են եւ երկար ժամանակ: Նրանք ընդհանուր առմամբ ծանր են կալորիաներով, ինչը նրանց ավելի շատ բավարարում է, քան պտուղները կամ բանջարեղենը: Որովհետեւ դրանք սառնարանային կարիք չունեն, նրանք ավելի հեշտ են, քան թարմ սնունդ: Կալորիականությամբ լիցքավորված հարմարավետ սննդամթերքից ղեկավարումը պահանջում է փոխել մտածելակերպը եւ պահանջում է ջանքեր գործադրել առողջ ապրանքի համար: Թարմ մրգեր եւ վարսակները չեն լրացնում որպես փաթեթավորված հարմարավետ սննդամթերք, քանի որ դրանք ավելի ցածր են կալորիաներով: Դիետայի այս փոփոխությունը կարող է նաեւ օգնել, եթե անհրաժեշտ է նիհարել: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չպետք է նիհարել, ապա դուք կարող եք փոխարինել փաթեթավորված սննդամթերքի կալորիաներին, երբ կրճատեք կամ վերացրեք դրանք ձեր դիետայից: Ընկույզ եւ չորացրած միրգը առողջ ձեւով առաջարկում են հարմարավետություն եւ սոված գոհունակություն, նախընտրական փաթեթավորված խորտիկի սննդի նման:

Խորով տապակած սնունդ

Խուսափելով խորը տապակած սնունդից, նաեւ պահանջվում է միտումնավոր ջանք, եթե դա սիրված է ձեզ համար: Նմանատիպ խոհարարական փորձը, որը պակաս անառողջ է, ներառում է թեթեւ հացահատիկով լցված կերակուր պատրաստելը, եթե հացթուխը ամենից շատ դիմում է ձեզ:

Բարձրացրեք ձեր սննդակարգում հակաօքսիդիչները

Antioxidants , բնականաբար, տեղի են ունենում քիմիական նյութեր, որոնք ներառում են թարմ մրգեր եւ բանջարեղեն: Դրանք ցույց են տվել, որ հակառակ հիվանդությունը, ներառյալ սրտի հիվանդությունը եւ ուղեղային անոթային հիվանդությունը, որը կարող է հանգեցնել ինսուլտի: Քանի որ տրանս ճարպերը այնքան սերտորեն կապված են ինսուլտի պատճառած անոթային հիվանդությունների հետ, հակաօքսիդանտները բնականոն եղանակն են, որոնք կարող են խանգարել ձեր ինսուլտի ռիսկը `խուսափելով հիվանդության առաջացման տրանս ճարպից:

Ընդհանուր առմամբ, տրանս ճարպերից հրաժարվելը միտումնավոր ջանք է պահանջում, քանի որ ճարպերի պարունակող սննդամթերքները այնքան տարածված են: Որոշ երկրներ սահմանափակում են տրանս ճարպեր օգտագործելը: Թեեւ անասունի ճարպերը թույլատրվում են Միացյալ Նահանգներում, վերջին պիտակավորման կանոնները թույլ են տալիս ավելի հեշտ խուսափել նրանցից: Սննդի արտադրողները համաձայնել են ջանք գործադրել, որպեսզի նվազեցնելով կամ վերացնեն տրանս ճարպերի օգտագործումը, ինչը կարող է օգնել ձեզ, երբ դուք ջանքեր կգործադրեք տրանս ճարպերի ձեր ընդունումը նվազեցնելու համար:

Աղբյուրները.

Ամերիկյան սրտի ասոցիացիա

Հղիների ճարպաթթուների եւ իշեմիկ ինսուլտի հաճախականությունը հետեվրոպական կանանց շրջանում, Յեմեմի Ս, Սեն Ս, Տինքեր LF, Ռոբինսոն WR, Էվանս Ռ.Վ., Ռոզմոնդ Վ., Վասերթիել-Սմոլլեր Ս, Հ.

Կախարդի աշխարհագրական եւ ռասայական տարբերությունների պատճառները (REGARDS) cohort, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, ամերիկյան Journal Քիմիական սնուցում, մայիս 2014

Տրանս լիտր, ասպիրին եւ էսքիխիկ ինսուլյացիա, հետեեւոպաուսային կանանց համար, Յեմիրի Ս, Սեն Ս, Թինքեր Լ, Ռոզմոնդ Վ, Վասերթեյիլ-Սմոլլեր Ս, Հ, Նեոլոգիայի Annals, Նոյեմբեր 2012