Ինչպես խուսափել խոզի մսով ալերգիայի հետ

Ճիշտ նախապատրաստման եւ պլանավորման հետ, դուք ստիպված չեք լինի վախենալ ռեստորաններից

Ցանկացած սննդի ալերգիա առաջանում է ուտելու մասին անհանգստության մակարդակի եւ հատկապես ուտելու: Դա բնական է եւ ակնկալվում է որոշակի սթրես եւ վախ զգալ, երբ որոշակի կերակուրը վտանգ է դառնում ձեզ համար, փաստորեն, տարօրինակ կլիներ, եթե անհանգստություն չստանաք: Բայց դուք ստիպված չեք լինում լուծել ցածր որակի կյանքի համար սննդի ալերգիայի պատճառով, եւ դուք ստիպված չեք լինի ապրել վախի մեջ:

Ճիշտ ուղեցույցների եւ պատրաստման հետ, ուտելը կարող է լինել անվտանգ, հաճելի փորձ ձեզ համար:

Խեցգետինների ալերգիան որոշ առումներով ապրում է ավելի հեշտությամբ «մեծ ութ» ամենատարածված սննդի ալերգիկներից մեկը, քանի որ ծովամթերքը գրեթե տարածված չէ որպես բաղադրիչ, ինչպես, օրինակ, կաթնամթերք կամ ընկույզ: Սակայն, քանի որ խոլեստերինի ալերգիաները այնքան դաժան են, երբ դրանք առաջացնում են, եւ նրանք տառապում են անաֆիլաքսիսի դժբախտ վտանգը, կարեւոր է, որ ձեր տանից դուրս ուտեն պատշաճ նախազգուշական միջոցներ:

Որոշ խոհանոցներ ու ճաշատեսակներ ավելի վտանգավոր են, քան մյուսները, եւ ձեր լավագույն պաշտպանությունը տեղեկատվությունն է: Բարեբախտաբար, շատ քայլեր կարող եք ձեռնարկել, պաշտպանելու համար:

Գիտեք ամենավտանգ կետերը

Խեցգետինների ալերգիայի համար նախատեսված երկու ամենաթեժ տեսակի ռեստորանները խիստ կոսեր ռեստորաններն են եւ խնամված խոզի մսից խուսափելու համար նախատեսված Vegan կամ Վեգետարիանական ռեստորանները: Գերմանական խոհանոցը եւ արեւելյան եվրոպական խոհանոցը այլ տարածված խոհանոցներ են, որոնք օգտագործում են ավելի քիչ կարտոֆիլ, քան շատերը (թեեւ երկուսն էլ ձկներ են պարունակում):

Նույնիսկ ռեստորանում առանց տեսանելի խեցգետինների ուտելիս, ճաշացեք ձեր բոլոր ալերգիկները, քանի որ խեցգետինները կարող են օգտագործվել բաժնետոմսերում կամ որպես զարդարանք:

Մնացեք բարձր ռիսկային ռեստորաններից

Որոշ ռեստորանների ռիսկը ավելի խիստ է, քան մյուսները խաչաձեւ աղտոտման հարցերի պատճառով կամ, քանի որ ճաշացանկի մեծ տոկոսը կարող է ներառել խեցգետիններ:

Սրանք ընդգրկում են ծովամթերքների ռեստորանները եւ սուշի-բարերը (որոնք կարող են պահպանել ձկնեղեն եւ խեցգետիններ, որոնք կարող են օգտագործվել նույն դանակներով, ծովամթերքի երկու տեսակի վրա), Cajun ռեստորանները եւ ծովամթերքների մասնագիտացված չինական ռեստորանները:

Ուշադիր եղեք, որ tapas- ը ընկերների հետ կիսվի, քանի որ շատ ավանդական տապանաքարերը ներառում են խեցգետիններ եւ փոխանակելով ճաշատեսակներ, կարող են լինել խաչաձեւ աղտոտման մեծ ռիսկ:

Ստուգեք մենյու առցանց նախօրոք

Մի շղթայական ռեստորանում նախքան ուտելուց առաջ, համոզվեք, որ ստուգեք իրենց կայքը, քանի որ այժմ շատ տեղեկություններ են պարունակում սննդի ամենատարածված ալերգենների, այդ թվում, խեցգետինների համար: Կայքը ստուգելու դեպքում կայքը չի փոխարինում աշխատակիցների հետ ձեր ալերգիկների եւ խաչաձեւ աղտոտման մտահոգությունների մասին, կայքի տեղեկությունները կարող են ձեզ լավ գաղափար առաջացնել, թե արդյոք դուք կկարողանաք գտնել համապատասխան ռեստորանում հարմար տարբերակներ կամ որոշ ընտրանքներ որոնք ապահով են թվում:

Խոսեք Ձեր սերվերի եւ խոհարարի հետ, երբ գալիս եք

Համոզվեք, որ ձեր սերվերը եւ խոհարարը գիտակցում են ձեր ալերգիաները, երբ դուք գալիս եք: Նրանք պետք է իմանան ռիսկի մասին: Նրանք պետք է իմանան խաչաձեւ աղտոտման ռիսկերը եւ հավաստիացնում են, որ ձեր սննդամթերքը պատրաստվում է խեցգետնի ազատ տարածքի մեջ, խեցգետնիների վրա կամ չիրով պատրաստված խեցգետիններ պատրաստելու համար:

Դուք կարող եք այցելել Սննդի ալերգիայի հետազոտության եւ կրթության կազմակերպությունների կայքէջը եւ ներբեռնել «սննդի ալերգիայի զգոնության խոհարարական քարտ», որը կարող եք տալ ձեր սերվերին `անցնելու խոհարարին: Անվտանգ ճաշի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես սննդի ալերգիաների հետ կապված ուտելու խորհուրդներ :

Ծանոթանալ աշխարհի տարբեր երկրներից

Ամերիկյան Սուրբ Խոհանոց: Բացի տապակած ծովախեցգետիններից, surf'n'turf- ից կամ steamed mussels- ից, որոնք հստակորեն նշում են խեցգետինները, մի քանի ավանդական ամերիկյան ուտեստներ պատրաստվում են խեցգետիններով:

Սիփփինո, Սան Ֆրանցիսկոյում ծագած մի ապուր, պատրաստված է ծովամթերքից եւ այլ խեցգետիններից: Նոր Անգլիայի խաշած աղցանները եւ ցածր երկիրը պարարտանյութը սովորաբար ներառում են խեցգետիններ:

Ապահովեք եւ պատվիրեք պատվիրելուց առաջ:

Cajun մասնագիտությունները, ինչպիսիք են gumbo եւ jambalaya, սովորաբար պատրաստված են խեցգետիններից, եւ ծովամթերքների muffuletta սենդվիչներ կարող են հայտնաբերվել ափամերձ տարածքներում:

Ի վերջո, խնդրեք փոքր ծովախեցգետնի օգտագործման համար օգտագործվել աղցանների զարդարում:

Լատինական ամերիկյան խոհանոց: Խեցգետինները ոչ այնքան տարածված են մեքսիկական եւ կենտրոնական ամերիկյան ռեստորաններում, որքան որոշ խոհանոցներում, բայց որոշ ռեստորանները ծառայում են enchiladas կամ tacos թեմաներով ծովախեցգետնյա աղցաններով կամ ավանդական Snapper Veracruz- ի ծովախեցրած տարբերակներով:

Խնդրեք խաչաձեւ աղտոտման մասին նախքան պատվիրել: Բրազիլիան եւ Պերույան խոհարարը առանձնանում է ավելի շատ խեցգետիններ, հատկապես ceviche (ձիթապտուղ կամ խեցգետին «պատրաստված» `ցիտրուսային հյութով): Պետք է զգույշ լինեք որեւէ լատինաամերիկյան ուտեստի անունով «mariscos» անունով, քանի որ դա «ծովամթերք» բառի իսպանախոս բառը է:

Ֆրանսիական եւ արեւմտյան եվրոպական խոհանոց: Խորտիկները, խնձորները, օմարը եւ այլ խեցգետիններ հատկապես ֆրանսիական սննդի եւ Միջերկրածովյան խոհանոցի մեջ, ուստի նախքան Կոնտինենտալ ռեստորանում ուտելուց առաջ իմաստուն է զանգահարել, եւ համոզվեք, որ դրանք կարող են տեղավորել ձեր ալերգիաները:

Դուք պետք է իմանաք, որ ցանկացած «ֆրանսիական» ճաշատեսակ «ա լ'Ամերիկան» գալիս է օմարի տապալմամբ: Նմանապես, ֆրանսիական կամ կոնտինենտալ մենյուում «crevettes» միշտ նշում է ծովախեցգետին: Իտալական խոհանոցը կարող է ցույց տալ միսյամները կամ ծովախեցգետին, սակայն հաճախակի ընտրելու է մենյուին: Հունական խոհանոցը նույնպես ունի շատ ձուկ, բայց համեմատաբար քիչ կարմիր խեցգետիններ, ութոտնուկից դուրս:

Միջին արեւելյան եւ հնդկական խոհանոց: Խեցգետինները միջին արեւելյան կերակրատեսակների խոշոր մասն են կազմում, հատկապես լիբանանյան (Միջին Արեւելքի ռեստորանների առավել տարածված տեսակներից մեկը, որը հավանաբար կգտնեք Ամերիկայի շատ մասերում): Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գտնել մուսա կամ այլ շոգեխաշած խեցգետին ճաշացանկում:

Հնդկական ռեստորանները մեծապես տարբերվում են, կախված այն բանից, թե որ երկիրն է նրանց խոհանոցը: Հնդկաստանի բազմաթիվ ռեստորանները բուսակեր են եւ, հետեւաբար, անվտանգ են: Պոեզիայից ուժեղ ազդեցություն ունեցող ՀՀ կառավարության խոհանոցը ավելի հավանական է, քան մյուսները `խեցգետիններ պարունակելու համար:

Արեւելյան Ասիական Խոհանոց: Արեւելյան Ասիայի խոշորագույն ամենահայտնի ճաշատեսակները `վիետնամերեն, թայերեն, չինական, ճապոներեն եւ մալայզերեն, ներառյալ խեցգետինները իրենց մենյուների մեծ մասն են, ուստի միշտ ստուգեք ճաշացանկը, նախքան այս ռեստորաններից մեկին գնալը:

Հոնկոնգյան տաք տոպրակներ հաճախ պարունակում են խեցգետիններ, թեեւ գոյություն ունեն բուսական եւ մսամթերքի տեսակներ: Ի լրումն ճաշացանկում խեցգետինների մասին խնդրելով, տեղյակ լինեք թխվածքաբլիթների, պաշարների եւ այլ թաքնված աղբյուրների մասին:

Չինաստանի չորացրած խառնաշփոթը, թայական ծածկը եւ պրիխը եւ վիետնամական մոմ տոմն են համեմունքների եւ սոուսների մեջ, որոնք միշտ ներառում են խեցգետիններ:

Ձեր փրկարար դեղորայքը ամեն դեպքում բերեք

Նույնիսկ եթե հետեւել եք այս բոլոր քայլերին եւ որոշակի ռեստորանում կերակուրի մեջ զգալով, միշտ համոզվեք, որ դուք պատրաստ եք արտակարգ իրավիճակների: Դա նշանակում է, որ ձեր փրկարարական դեղորայքը (էպինեֆրինային ինքնագնացը եւ, եթե կիրառելի է, ցանկացած ասթմայի դեղորայք ) ձեզ հետ: Թեեւ քիչ հավանական է, որ դա ձեզ հարկավոր է, հատկապես `հաշվի առնելով այս բոլոր նախազգուշական միջոցները, միշտ հնարավոր է, եւ այն ձեզ հետ կարող է առաջարկել հանգստություն, որը դուք պետք է իսկապես վերադառնալ եւ վայելեք ձեր կերակուրը:

> Աղբյուրներ

> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir. Եւ այլն: (Rev. Ed, New York Random House, 2001)

> Սննդի ալերգիաների կառավարում, ճաշացանկ: Սննդի ալերգիայի եւ հետազոտության կրթական կազմակերպություն:

> Խեցգետինների ալերգիա: Ամերիկացի ալերգիկ քոլեջ, ամման եւ իմունոլոգիա: