Ընդհանուր սննդային ալերգենների ուղեցույց

Սննդի բոլոր ալերգիկների գրեթե 90 տոկոսը վերաբերում է ութ սննդի. Կաթի, սոյայի, ձվի, ցորենի, գետնանուշի, ծառի ընկուզենի, ձկների եւ խեցգետինների: Այս բոլոր ալերգենները ներկայացնում են իրենց մարտահրավերները: Որոշ անհատներ կարող են ունենալ բազմաթիվ սննդային ալերգիա, քանի որ ալերգիկ են դրանցից մեկից ավելի:

Չնայած հեշտ չէ խմել կաթն ուտել ձվերը, եթե դրանք ալերգիկ են, դառնում է խառնաշփոթ, երբ դրանք սննդի ներսում են:

Սա նշանակում է, որ եթե դուք ունեք սննդի ալերգիա, կարեւոր է, որ դուք գիտեք, թե ինչն է պարունակում բոլոր կերակուրների ուտում:

Սննդի ալերգիայի զարգացում

Երեխաների սննդային ալերգիաները հակված են առաջանալ կյանքի վաղ փուլում, եւ երեխաները կարող են ժամանակի ընթացքում դուրս գալ սննդի ալերգիա: Մեծահասակների սննդային ալերգիաները կարող են ցանկացած ժամանակ զարգանալ եւ հակված են ցրտել ավելի ուշ կյանքում: Որոշ մարդիկ կունենան սննդի ալերգիա, որը երկար կյանք է, մանկությունից եւ մեծահասակ:

Անկախ նրանից, թե դա կարեւոր է հասկանալ, թե ինչու են սննդային ալերգիաները եւ ինչպես կարող եք ձեր ալերգենը հայտնաբերել սննդի մեջ: Եկեք նայենք այս ընդհանուր ալերգեններից յուրաքանչյուրին մեկ-մեկ:

Կաթ ալերգիա

Կաթի ալերգիան ամերիկացի երեխաների շրջանում ամենատարածված սննդային ալերգիան է, իսկ երեխաների մոտ 6 տոկոսը `կաթի ալերգիա: Կաթի ալերգիան սովորաբար ախտորոշվում է կյանքի առաջին տարում: Երեխաների մեծամասնությունը կդառնա կաթի ալերգիա, 5 տարեկանում (մինչեւ 8 տարի). ոմանք չեն կարողանում հասնել մինչեւ դեռահաս:

Կաթնային ալերգիա ունեցող մարդիկ ալերգիկ են կաթի մեջ պարունակվող կաթի պրոտեինների համար, որոնք պարունակում են կաթնեն եւ շիճուկ, եւ պետք է խուսափեն կաթով պատրաստված բոլոր կերակուրներից: Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը կաթի մեջ ածխաջրածին պատշաճ մարսելու անկարողությունն է, որը կոչվում է քաղցկեղ եւ կաթնային ալերգիա չէ:

Կաթ սննդի մեջ: Ըստ Սննդի ալերգիայի պիտակավորման եւ սպառողների պաշտպանության մասին օրենքի (FALCPA), կաթը պետք է պարզվի սննդամթերքի վերաբերյալ պարզ լեզվով:

Շատ հաճախ պիտակը կասի «պարունակում է կաթ»: Եթե ապրանքը կապված է կաթի հետ, այն պետք է ներառի «կաթ» նախազգուշացման մեջ: Օրինակ, շիճուկ պարունակող պարունակությունը պետք է անվանել «շիճուկ (կաթ)»:

Խոհարարական գաղափարների իմանալը խելամիտ է, որպեսզի դրանք պիտակի վրա տեղադրվեն: Սա ներառում է այնպիսի բառեր, ինչպիսիք են լակտատը, շիճուկը եւ քազինինը: Որոշակի զարմանալի աղբյուրներ ներառում են ոչ կաթնաշոռային խմորիչ, խելառ ուտեստներ, տաք շներ, պահածոյացված թունա, մաշկի եւ մազերի խնամքի միջոցներ:

Ձվի ալերգիաները

Ձվի ալերգիան երեխայի շրջանում երկրորդ ամենատարածված սննդային ալերգիա է, որը մոտավորապես 2.5 տոկոս է կազմում բոլոր երեխաների ալերգիկ ձվերը: Սրանք սովորաբար ախտորոշվում են մինչեւ երկու տարեկան հասակում: Ձվերը մեծահասակների համար մեծ ալերգեն չեն: Մինչեւ 80 տոկոսը երեխաները դուրս կգան իրենց ձվի ալերգիկությունը 5 տարեկանից (կամ մինչեւ 10 տարեկան), իսկ մնացածը կաճի այն դեռահասների շրջանում:

Անհատը կարող է ալերգիկ լինել ձվի սպիտակ, ձվի ձվի դեղնուց կամ երկուսն էլ: Առաջարկությունն այն է, որ խուսափել ձվի ամբողջությունից, եթե առկա է ձվի ալերգիա:

Ձվի մեջ սնունդը: Ձուը պետք է պիտակավորվի սննդամթերքի պիտակների վրա, պարզ լեզվով, օրինակ, «պարունակում է ձու», ըստ FALCPA- ի: Միշտ կարդացեք բաղադրիչների պիտակը սննդի արտադրանքի մեջ ձվի ապացույցների համար: Ծանոթանալ թաքնված ձվի բաղադրիչներին, ինչպիսիք են հեղուկ ձվի փոխարինողները եւ մակարոնեղենը:

Ձվաբջիջը կարող է ներկա լինել պատվաստանյութերում, ինչպիսիք են գրիպի պատվաստանյութը եւ ԱՄՌ պատվաստանյութը: Այն կարող է նաեւ ներկա լինել որոշակի դեղամիջոցների, ինչպես նաեւ անեսթեզիոլոգիական դեղամիջոցների:

Գետնանուշ Ալերգիա

Երեխաների մոտավորապես 1.3 տոկոսը եւ մեծահասակների 0.2 տոկոսը ալերգիկ են ընկույզով: Կա ապացույց, որ գետնանուշի ալերգիայի մակարդակը մեծանում է եւ ուսումնասիրությունները շարունակվում են գետնանուշային ալերգիայի բուժման նպատակով :

Գետնանուշային ալերգիան համարվում է կյանքի սպառնացող ալերգիա, քանի որ անաֆիլաքսի սակագները բարձր են, քան կաթի, ձվի կամ ցորենի ալերգիաները: Երեխաների միայն 20 տոկոսը կաճի իրենց գետնանուշային ալերգիան:

Արմատները աճում են ստորգետնյա, ոչ ծառերի պես ծառի ընկույզով:

Նրանք լեգիրների ընտանիքի մի մասն են, որոնք ներառում են սոյայի, ոլոռի, ոսպի եւ լոբի: Գետնանուշով ալերգիա ունենալը չի ​​նշանակում, որ դուք ավելի մեծ վտանգ ունեք լոբի եւ այլ ցորենի ալերգիայի համար:

Գիտնականների գնահատմամբ, գետնանուշով ալերգիայի հետ կապված մարդկանց 25-40 տոկոսը նույնպես ունի ծառի ընկույզի ալերգիա: Եթե ​​դուք ալերգիկ է գետնանուշով, կարող եք նաեւ լինել ալերգիկ lupin.

Գետնանուշը սննդի մեջ: Սննդամթերքի գետնանուշները պետք է պիտակավորվեն ըստ FALCPA- ի, փաթեթի պարզ լեզվով: Փնտրեք «պարունակում է գետնանուշ» պիտակի վրա: Գետնանուշ կարագը օգտագործվում է այնպիսի անհավանական ապրանքների մեջ, ինչպիսիք են chili որպես խտացուցիչ եւ կենդանիների սնունդ: Գետնանուշ յուղը կարող է հայտնաբերվել նաեւ մաշկի խնամքի համար:

Ցորենի ալերգիա

Մոտավորապես 0.8 տոկոսը եւ մեծահասակների 0.6 տոկոսը ունեն ծառի ընկույզի ալերգիա : Ծառի ընկույզով ալերգիա ունեցող երեխաների մոտ 9 տոկոսը այն կաճի:

Ծառի ընկույզը ներառում է ընկույզների լայն տեսականի, ինչպես ընկույզ, պեկան, պիստակ, պնդուկ, նուշ եւ այլն, ըստ էության, ամեն մի ընկույզ, որը գետնանուշ չէ: Խաչմերուկի վտանգի շնորհիվ անհայտ անձինք կարող են խուսափել գետնանուշներից:

Անաիլֆակտիկ ռեակցիայի ռիսկը ծառի ընկույզի համար ավելի բարձր է, քան կաթի, ձվի կամ ցորենի համար: Հնարավոր է ալերգիկ լինել մեկ ընկույզի վրա, այլ ոչ թե ուրիշներին կամ ալերգիկ լինել երկու տեսակի ծառի ընկույզով եւ ոչ թե ուրիշների: Առաջարկությունն այն է, որ բոլոր ծառերի ընկույզները խուսափեն, եթե դուք ալերգիկ եք կամ որեւէ ծառի ընկուզենի: Coconut- ը տեխնիկապես ծառի ընկույզ է, բայց չի կարող լինել որոշակի ալերգեն:

Ծառի ընկույզ սննդի մեջ: Ծառի ընկույզները պետք է պիտակավորված լինեն բաղադրիչի պիտակի կամ սննդի փաթեթի վրա պարզ լեզվով, ըստ FALCPA- ի: Կանաչ անվանումների համար կան շատ անուններ, կոնկրետ ընկույզիից մինչեւ կոսմետիկ արտադրանքի լատիներեն անունը , այնպես որ տեղյակ լինեք ծառի ընկույզների կոդի բառերը: Ծառի ընկուզեղենը երբեմն կարելի է գտնել «արհեստական ​​բուրմունք» եւ «բնական բուրմունք»:

Ծառի ընկույզները կարելի է գտնել հացահատիկի, կոկտեյլների, բլիթների, կոնֆետի, շոկոլադի եւ սառը կտրվածքների մեջ: Pesto- ն ընդհանուր մակարոնեղեն սոուս է, որը ներառում է սոճին կամ ընկույզ: Դուք նաեւ կգտնեք ընկույզի յուղեր եւ ընկույզներ որոշ ապրանքների մեջ:

Սոյայի ալերգիա

Երեխաների մոտ 0,4 տոկոսը ալերգիկ է սոյայի համար : Սոյն մեծահասակների համար մեծ ալերգեն չէ: Սոյայի ալերգիայի հետ ունեցած շատ երեխաներ այն կաճեն 3 տարեկանից, եւ նրանց մեծ մասը 10 տարեկանում կաճի:

Սոյայի ռեակցիաները մեղմ են: Այնուամենայնիվ, խիստ ռեակցիաները կարող են առաջանալ, թեեւ հազվադեպ են լինում: Սոյայի ալերգիկ երեխաները կարող են ալերգիկ լինել կաթով: Սոյայի ալերգիա ունեցող անհատները պետք է խուսափեն բոլոր սննդամթերքներից եւ սոյայից պարունակվող ոչ պարենային ապրանքներից:

Սոյայի սննդի մեջ: Սոյը պետք է պիտակավորվի սննդամթերքի փաթեթներում պարզ լեզվով - «պարունակում է սոյայի», ըստ FALCPA- ի: Շատ սննդամթերքներ, այդ թվում, edamame, miso եւ tempeh պարունակում սոյայի, որպեսզի համոզվեք, կարդալ բաղադրիչների պիտակը: Սոյայի ալերգիայի հետ կապված բուսակերները պետք է ապավինեն այլ սպիտակուցային աղբյուրներին, քանի որ այն շատ բանջարեղենային բուսակերների սննդի մեջ է:

Ցորենի ալերգիա

ԱՄՆ-ում երեխաների մոտ 0,4 տոկոսը ալերգիկ է ցորենի համար: Մեծահասակների ցորենի ալերգիան հազվադեպ է: Ցորենի ալերգիկ հիվանդ երեխաների մոտավորապես 20 տոկոսը ալերգիկ է լինելու նաեւ այլ ձավարեղեն: Ստուգեք ձեր ալերգենտի հետ, եթե գարնան պարունակող սննդամթերքներ, բադրիջան կամ վարսակ լավ են ուտում:

Շատ երեխաներ կհասնեն 3 տարեկանից ցորենի ալերգիայի աճին: Celiac հիվանդությունը պահանջում է խուսափել սնձան, որը հայտնաբերվել է ցորենի, տարեկանի, գարի եւ աղտոտված վարսակի արտադրանք: Շագանակագեղձի հիվանդություն ունեցող շատ մարդիկ հետեւում են ցորենի անվճար դիետային, սակայն պետք է նաեւ խուսափեն սնձան այլ աղբյուրներից:

Ցորենը սննդի մեջ: Ցորենը ամերիկյան դիետայում գերակշռող հացահատիկն է, որպեսզի խուսափի խուսափել: Այն հայտնաբերվել է տարբեր տեսակի սննդամթերքներում, այդ թվում `հացի, հացահատիկային եւ կոկտեյլների, ինչպես նաեւ գարեջրի, սոյայի սոուսի, սալորի, պաղպաղակի եւ իմիտացիոն սմբուկի նման հավանական սննդի մեջ:

Ցորեն կարելի է գտնել նաեւ ոչ պարենային ապրանքներ, ինչպիսիք են Play-Doh եւ սոսինձ: Ցորենի ալերգիայի հետ անհատները կարող են փոխարինել այլընտրանքային ձավարեղեն եւ ապահովել իրենց սննդային կարիքները:

Ձկների ալերգիա

Երեխաների մոտ 0.2 տոկոսը ձկան ալերգիա ունեն, իսկ մեծահասակների 0.5 տոկոսը ապրում է դրա հետ: Ձկան ալերգիան ձգտում է զարգանալ մեծահասակների շրջանում եւ կարող է լինել ծանր, կյանքի երկարատեւ ալերգիա:

Սաղմոն, թունա եւ halibut ամենատարածված ձկան ալերգիաներն են: Հնարավոր է ալերգիկ լինել մի տեսակի ձկան տեսակների եւ ոչ թե ուրիշների համար: Այնուամենայնիվ, ձկան ալերգիա ունեցող շատ անհատներ խորհուրդ կտան խուսափել բոլոր ձկներից:

Ձգված ձուկը (կամ ձկները, որոնք թարմ չեն) կարող են բնական հիստամին արտադրել, ինչը կարող է առաջացնել ռեակցիա, սննդի ալերգիկ ռեակցիայի նման: Սա կոչվում է scombroid թունավորումը եւ ներառում է բերանի կամ կոկորդի այտուցվածություն, դժվարությամբ շնչում, կամ ձկից ուտումից հետո կամ սրտխառնոց:

Ձուկ սննդի մեջ: FALCPA- ի համաձայն, սննդամթերքի մեջ ներառված ձկան տեսակի հատուկ տեսակները պետք է բացահայտվեն փաթեթի վրա պարզ լեզվով: Ձկան հայտնաբերվել է զարմանալի սննդամթերքներ, ինչպիսիք են Կեսարի աղցան սոուսը, արհեստական ​​ծովամթերքները, Worcestershire սոուսը եւ խորովածի սոուսը: Համոզվեք, որ կարդում եք սննդի եւ բաղադրիչների պիտակը:

Ռեստորանները կարող են տապակել ձուկ եւ այլ սննդամթերքներ, ինչպիսիք են ֆրանսիական կարտոֆիլը նույն յուղով: Սա աղտոտում է ձեթը ձկով եւ ստիպում է այն վտանգավոր ուտել ձկան ալերգիա ունեցողների համար: Ծանոթանալ որոշակի ապրանքների, ինչպիսիք են կոսեր ժելատինը, որը պատրաստված է ձկան ոսկորներից:

Խեցգետինների ալերգիա

Խեցգետինների ալերգիան հաճախ ավելի հաճախ է լինում մեծահասակներից, քան երեխաները, որոնց մոտ 60 տոկոսը զգում է իրենց առաջին արձագանքը որպես մեծահասակ: Ձուկ եւ խեցգետինները գալիս են երկու տարբեր ձկների ընտանիքներից, ուստի մի տեսակ ալերգիա չի նշանակում, որ դուք էլ ալերգիկ կլինեք:

Կան երկու տեսակի խեցգետիններ `խեցգետին (խեցգետնյա, ծովախեցգետին եւ օմար) եւ մոլեկուլներ (կաղամբներ, oysters, mussels եւ scallops): Ալերգիկ ռեակցիաները խեցգետնի խեցգետիններին ավելի տարածված են եւ հակված են դաժան: Շների մեծ մասը, ովքեր ալերգիկ են խեցգետիններին խորհուրդ են տալիս խուսափել երկու տեսակի խեցգետիններից:

Խեցգետին սննդի մեջ: Հատուկ խեցգետինները պետք է պիտակվեն որպես փաթեթավորված սննդի բաղադրամաս, երբ այն ներառված է, ըստ FALCPA- ի: Թաղանթները չեն համարվում խոշոր ալերգեն եւ չեն կարող ամբողջությամբ հայտնաբերվել ապրանքային պիտակի վրա:

Խուսափեք ծովամթերքների ռեստորաններից, քանի որ խաչաձեւ աղտոտման համար մեծ ռիսկ կա, նույնիսկ եթե դուք չեք պատվիրում խեցգետնի ընտրություն: Ձկան սոուսը հաճախ օգտագործվում է ասիական ռեստորաններից որպես անուշահոտություն: Խուսափեք նման ռեստորաններից կամ առնվազն օգտագործեք ծայրահեղ զգուշությամբ:

Խեցգետինների սպիտակուցները կարող են դառնալ օդափոխվող մթնոլորտում `օգտագործելով խոհարարների շուրջ խոհարարություն, որտեղ կարտոֆիլը պատրաստվում է:

Աղբյուրը `

> Boyce JA եւ այլն: Միացյալ Նահանգներում սննդային ալերգիայի ախտորոշման եւ կառավարման ուղեցույցներ: Ալերգիայի եւ կլինիկական իմունոլոգիայի ամսագիր: 2010; 126 (6 0): S1-58: doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007:

> ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: Սննդային ալերգիաների վերաբերյալ հաճախակի հարցվող հարցեր: 2016 թ.

> ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: Սննդամթերքի խոշոր սննդային ալերգենների եւ սնձան համար շեմերի ստեղծման մոտեցումներ: 2006 թ.