Սննդամթերքի ընտրություն `սոյայի ազատ դիետայի համար

Սովորեք սննդամթերքի սննդակարգից խուսափելու համար

Սկզբում կարծես թե պարզ է, որ եթե դուք ունեք սննդի ալերգիա, ապա պետք է խուսափել սննդից եւ լավ կլինի: Բայց դա պարզ չէ, երբ խոսքը սոյայի ալերգիայի մասին է : Սննդի շատ ձեւեր կան, որոնք հայտնաբերվել են մեր սննդի մեջ եւ դժվար է նավարկելու, երբ խոսքը վերաբերում է սննդամթերքի պիտակների ընթերցմանը եւ ճաշելը:

Որպես սոյայի ալերգիա ամենատարածված սննդային ալերգիաներից մեկն է, կարեւոր է, որ հասկանաս նրա ներկայությունը ձեր ամենօրյա կյանքում:

Սոյը հայտնաբերվել է տարբեր արտադրատեսակների , այդ թվում `մշակված սննդի մեջ: Դա ձեր սննդակարգում է, թե արդյոք դուք գիտեք, թե ոչ: Հատկապես, եթե դուք ընտրում եք բուսակերների կենսակերպ , հնարավորություններ եք օգտագործում մեծ քանակությամբ սոյայի: Ասիական խոհանոցները օգտագործում են շատ սոյայի բաղադրիչներ, սակայն այն կարելի է գտնել ցանկացած ռեստորանում: Դժվար է անտեսել, եթե դուք ծանոթ չեք այն հարցին, թե երբ եք ճաշում: Այսպիսով, դուք պետք է ուշադիր նայեք անվտանգ տարբերակներին:

Overview

Սննդի ալերգենների պիտակավորման եւ սպառողների պաշտպանության մասին ակտը (FALCPA) պահանջում է արտադրողներին սոյայի բաղադրիչները ցուցակագրել ապրանքի պիտակների վրա `պարզ, հեշտությամբ հասկանալի լեզվով: Այնուամենայնիվ, FALCPA- ն չի պահանջում արտադրողին, որի արտադրանքը պարունակում է նուրբ սոյայի յուղ եւ / կամ սոյայի լեցիտին, որպես ազատման գործակալ `նշելու« սոյայի պարունակությունը »: Սա հակասում է հետազոտությանը, որը ցույց է տալիս, որ սոյայի սպիտակուցները ներկա են սոյայի յուղով եւ սոյայի լեցիտին:

Այս նախազգուշացումը կարող է պայմանավորված լինել այն հանգամանքով, որ ուսումնասիրությունները չեն համապատասխանում իրականությանը, որ այս բաղադրիչներում բավարար սոյայի սպիտակուցներ կան, որպեսզի սեռական ալերգիայի հետ կապված մարդկանց մեծամասնությունը արձագանքի:

Որպեսզի ոմանք ավելի զգայուն են սոյայի համար, քան մյուսները, դա կարող է խնդիրներ առաջացնել եւ հանգեցնել ալերգիկ ռեակցիայի:

Բացի այդ, FALCPA- ի ուղեցույցները չեն տարածվում «հումքային գյուղատնտեսական ապրանքներին», ինչպիսիք են մրգերի եւ բանջարեղենի բնական վիճակում: Այն նաեւ չի ներառում ձվերը, կաթը կամ միսը կամ USDA- ի կողմից կարգավորված այլ մթերքները:

Սա եւս մեկ վայր է, որտեղ սոյայի բաղադրիչները կարող են ներկա լինել: Այն կարող է օգտագործվել մոմերի կամ այգեգործական յուղերի մեջ մրգերի վրա կամ հայտնաբերվել հում կամ սառեցված հավի մեջ, որը մշակվում է հավի արգանակում: Սա կարող է դրել սոյայի ալերգիա ունեցողներին ալերգիկ ռեակցիայի ռիսկի տակ, չնայած հավատալով, որ նրանք կարդում են պիտակները եւ տեղեկացված են:

Որոշ արտադրողները ներառում են սննդամթերքի պիտակի վերաբերյալ հայտարարություններ, որոնք կարող են ցույց տալ սոյայի հետ խաչաձեւ աղտոտումը : Այս հայտարարությունները կարող են կարդալ «կարող է պարունակել սոյայի», «սոյայի հետ համատեղ սարքված արտադրանքով» կամ «արտադրված սոյայի մեջ արտադրող տարածքում»: Ընդհանուր առմամբ այդ նախազգուշացումը կամավոր է: Մյուս կողմից, որոշ արտադրողները չեն կարող ընդգրկել այս տեղեկատվությունը, նույնիսկ այն դեպքում, երբ առկա են սոյայի ներկայությունը իրենց տարածքում:

Սննդի աղբյուրները

Ասիական խոհանոց

Սոյը շատ ասիական խոհանոցներում սովորական բաղադրիչ է, բայց կարող է դժվար է ճանաչել ցանկի մեջ: Կարեւոր է իմանալ, որ հետեւյալ տարրերը պարունակում են սոյայի եւ պետք է խուսափել, եթե դուք ունեք սոյայի ալերգիա:

• Bean ծիլերը
• Edamame (թարմ սոյայի)
• Կինակո
• Miso (խմորած սոյայի կարկանդակ): Գտնված miso ապուր, այս paste սովորաբար պատրաստվում են fermented soybeans եւ այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են գարի, հնդկացորեն, millet եւ չոր.
• Նատտո. Ճապոնիայի առողջական սննդամթերքը պատրաստում է ֆերմենտացված սոյայի եւ օգտակար բակտերիաների հետ:

• Նիմամա
• Okara
• Shoyu: Սա բնական սոյայի սոուս, որը պատրաստված է soybeans, աղացած կոշտ կարմիր ցորեն, ծովային աղ եւ ջուր: Այն պակաս աղի եւ հաստ է, քան առեւտրային պատրաստված սոյայի սոուսը:
• Սոյայի սոուս
• Սոյա
• Սոյայի (քաղվածքներ, հատիկներ)
• Tamari: Սոյայի սոուսի նման, tamari- ն պատրաստվում է խմորած սոյայից, ցորենի ավելացումով: Ավելի շատ սոյաններ են օգտագործվում եւ ավելի ցածր ցորեն, դարձնելով tamari ավելի հաստ եւ պակաս աղի, քան սոյայի սոուսով:
• Tempeh: Սա պատրաստվում է եփած եւ fermented soybeans, որոնք ձեւավորվում են patty, ինչպես եւ վեգետի Burger Burger. Տեմպեն ունի ճարպիկ համը:
• Teriyaki սոուս. Այս սոուսը սովորաբար պարունակում է սոյայի սոուս, որպես բաղադրիչներից մեկը, ինչպես նաեւ ունի սխտոր, մածուցիկ եւ շաքար:

• Tofu (dofu, kori-dofu)
• Յուբա

Սոյայի վրա հիմնված բաղադրիչները

Միշտ չէ, որ հեշտ է ճանաչել պիտակի վրա սոյայի ներկայությունը, քանի որ այնտեղ օգտագործվում են այլ բառեր: Այս վերամշակված բաղադրիչները սոյայի վրա հիմնված են.

• Հիդրոլիզացված սոյայի սպիտակուցը (HSP)
• Մոնո եւ դիգլիցերիդներ
• MSG (մոնոսոդիումի գլյուտամատ)
• Բուսական սպիտակուցներ (TVP)

Բաղադրիչները, հնարավոր է, սոյայի պարունակությամբ

Կան մի շարք բաղադրիչներ, որոնք կարող են կամ չեն կարող պարունակել սոյայի պարունակությունը: Կարեւոր է դիմել արտադրողի արտադրողին `պարզելու բաղադրիչի աղբյուրը:

• Զանգող գործակալ
• Հիդրոթված բույսի սպիտակուցը (ՀԷԿ) կամ հիդրոգլիոլացված բուսական սպիտակուցը (HVP)
• Gum արաբերեն
• Գուար gum
• Լեզիտին
• Խառը tocopherols
• Բաղադրություն: Բաղադրություն, որը կարող է պարունակել սոյայի բաղադրիչները: Ստուգեք արտադրողի մասին այն մասին, թե ինչ է նշանակում «բնական համային տեսականի», եթե վստահ չեք:
• Կայունացուցիչ
• Հաստացուցիչ
• Բանջարեղենային մածուկ, օսլա, կրճատում կամ յուղ
• Վիտամին E

Սննդամթերք, որոնք կարող են սոյան ունենալ

Դուք կարող եք զարմանալ, իմանալով, որ մի շարք սովորական սննդամթերքներ հաճախ պարունակում են սոյայի մի տեսակ: Կարեւոր է լինել լրացուցիչ զգույշ լինել ուտելուց, եթե չկարողանաք ամբողջական բաղադրիչ ցուցակ ստանալ:

• Ասիական խոհանոց: Կորեերեն, ճապոներեն, թայերեն, չինարեն եւ այլն:
• Խոհարարական ապրանքներ եւ խմորեղեն խառնուրդներ
• Բույոնյան խորանարդը
• Քենդի
• Հացահատիկը
• Հավի (հում կամ եփած), որը մշակվում է հավի արգանակով
• Հավի արգանակ
• Շոկոլադ
• Deli Meats: Hydrolyzed սոյայի սպիտակուցը կարող է ներծծվել, որպեսզի բարձրացնեն ճարպը:
• Էներգետիկ բրենդները, սնուցման բլոկները. Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը կարող է ընդգրկվել որպես էներգետիկ շերտերում ընդհանուր սպիտակուցի պարունակությունը խթանելու միջոց: Սոյայի լեցիտին կարող է ավելացվել որպես էմուլգատոր:
• Համբուրգեր միս եւ մոխիրներ. Որոշ արագ սննդի ռեստորանները ներառում են սոյայի ալյուրը իրենց գոմաղբի եւ սոյայի սպիտակուցի մեջ, որպես համբուրգեր տավարի մաշկը: Համոզվեք, որ դուք հասկանում եք ալերգենային պիտակավորման պահանջները արագ սննդի եւ շղթայի ռեստորանների համար:
• Միկրոօրգանիկ կաթնամթերք, ինչպիսիք են սոյայի կաթը, Vegan պանիրը կամ Vegan պաղպաղակ
• Մանկական բանաձեւ
• Մարգարին
• Մայոնեզ
• Մսամթերք, ինչպես բուրգեր կամ երշիկեղեն
• Սննդային հավելումներ (վիտամիններ)
• Գետնանուշ կարագ եւ գետնանուշ կարագի փոխարինիչներ. Սոյայի սպիտակուցը ավելացնում է սպիտակուցի բովանդակությունը եւ որպես էմուլգատոր, որը բաղադրիչները պահելու համար առանձնացնում է:
• Սպիտակուցի փոշիներ. Սա սպիտակուցների տարբեր աղբյուրների համար հագեցած տերմին է, այդ թվում, սոյայի, կաթի, շիճուկի, քազինինի, բրնձի եւ այլն: Միշտ ստուգեք սոյայի սպիտակուցի փոշին:
• Սածիլները, սիսեռները եւ ապուրները
• Smoothies
• Բուսական արգանակ
• Վեգետարիանական մսից փոխարինողներ `վեգետի բուրգերներ, իմիտացիոն հավի մածուկներ, իմիտացիոն ճաշի միս, իմիտացիոն բեկոն բիտեր եւ այլն:

Բնապահպանական աղբյուրներ

Ծանոթանալ սոյայի թաքնված աղբյուրներին, որոնք կարող են լինել ձեր բժշկության կաբինետում, ցնցուղ տաղավար կամ տան շուրջ: Սոյան կարելի է գտնել շրթունքների բալասան եւ կոսմետիկայի նման բաների մեջ: Այս արտադրանքի մանրակրկիտ վերանայումը կարող է օգնել ձեզ խուսափել անսպասելի արձագանքից:

Ալերգիա խաչաձեւ ռեակտիվություն

Գետնանուշ ալերգիայի որոշ մարդիկ կարող են նաեւ ալերգիկ սոյայի սպիտակուցներ ունենալ: Սոյայի ալերգիան ունեցող մարդիկ կարող են խաչաձեւ կերպով արձագանքել եգիպտացորենի կամ այլ պղպեղի հետ, ինչպիսիք են լոբի կամ ոլոռ: Այնուամենայնիվ, սոյայի ալերգիան ունեցող մարդկանց մեծ մասը կարող է անվտանգ հանդուրժել այլ legumes, քանի որ լեգենդների ընտանիքը ունի ավելի քան 30 տեսակներ: Եթե ​​կասկածում եք ալկոհոլի այլ լեգիրին, ապա պետք է ուսումնասիրեք այս լեգեոնը առանձին, որոշելու, թե արդյոք ունեք զգայունություն: Մի ենթադրեք, որ դուք ալերգիկ է լոբի եւ պղպեղի լայն տեսակի համար, քանի որ դուք ունեք սոյայի կամ գետնանուշի ալերգիա, դուք անպայման կսահմանափակեք ձեր դիետան, ինչը կարող է հանգեցնել սննդային թերությունների ճանապարհին:

Ոչ սոյայի սպիտակուցային աղբյուրները `բուսակերների համար

Եթե ​​դուք ունեք սոյայի ալերգիա, դուք պետք է խուսափեք tofu եւ tempeh, որոնք հայտնաբերված են շատ բուսական սպիտակուցային մսամթերքի փոխարինիչներ եւ շատ բուսակերների հարմարավետ սնունդ: Փոխարենը, դուք կարող եք ընտրել այս ութ բարձր սպիտակուցային սննդամթերքներից բուսական դիետայի վրա.

• Կաթ եւ ձու. Լակտո-օվո-բուսակերներ եւ դրանք օգտագործել որպես սպիտակուցի եւ վիտամին B-12 հարուստ աղբյուր, որը չի հայտնաբերվել բույսերի սպիտակուցի աղբյուրներում: Խնդիրն այն է, որ կաթն ու ձու հաճախ ալերգեններ են, եւ որոշ մարդիկ զգայուն կլինեն նրանց, ինչպես նաեւ սոյայի համար:
• Լոբի: Մեկ բաժակ եփած սեւ լոբի սպիտակուցը ապահովում է 15 գրամ: Դուք կարող եք վայելել սպիտակուցի, երկաթի, ֆոլաթոնի եւ մագնեզիումի այս չնչին աղբյուրի բազմաթիվ տեսակներ:
• Ընկույզ. Ընկույզերը տարածված ալերգեններ են, ուստի դրանք չեն կարող վայելել բոլորի կողմից: Այնուամենայնիվ, դրանք հարուստ են սպիտակուցներով եւ սննդարարներով, ինչպիսիք են վիտամին E եւ ֆոսֆորը: Դուք նաեւ գտնում եք ընկույզի եւ կարագի ալյուր:
• Seitan: Սա պատրաստվում է ցորենի ալյուրի սնձանով եւ հաճախ օգտագործվում է որպես բուսական մսի փոխարինող: Դուք ստիպված կլինեք ստուգել, ​​որպեսզի այն չխախտվի ավելացված սոյայի հետ: Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական seitan ցորենի սնձան ցորենի տանը:
• Ամբողջ ցորեն. Փնտրեք ամբողջական հացահատիկային ապրանքներ, այլ ոչ թե նուրբ: Դուք կարող եք վայելել 7.5 գրամ սպիտակուցային մի ամբողջ բաժակ ցորենի մակարոնի եւ 3 գրամ մեկ ունցիայի ամբողջ ցորենի հացով ցորենի հատապտուղներով: Չոր ցորենը մանրաթել, սելենիա եւ մանգանի մեծ աղբյուր է:
• Quinoa: Այս հին Incan հացահատիկն nutritionally ամբողջական. Մեկ բաժակ քվինոյի մեջ ունի 23 գրամ սպիտակուց եւ այն բարձր է մանրաթել, մագնեզիում եւ ֆոսֆոր:
• Flaxseed: Ground flaxseed է հեշտ ճանապարհ ավելացնել սպիտակուցը եւ մանրաթել է smoothie, եւ դուք կարող եք թխել այն խաշած ապրանքների.
• Oatbran: The թեփը հեռացվում է վերամշակված ակնթարթային վարսակներից, բայց կարող եք ավելացնել այն սպիտակուցի խթանման համար կամ օգտագործել այն թխվածքի մեջ:

Սոյայի ալերգիան նորածինների եւ երեխաների մեջ

Սոյայի սպիտակուցը կարող է առաջացնել սննդային-սպիտակուցային-ներազդվող enterocolitis syndrome (FPIES) մանկական սննդային խանգարում: Նորածինները կարող են նմանատիպ ախտանիշներ ձեռք բերել կովի կաթի պրոտեինի կողմից, որը հայտնի է որպես կովի կաթի պրոտեինի ներարկումային enterocolitis: Կովի կաթի մեջ ալերգիկ երեխաների մոտ 10% -ից 14% -ը սոյայի ալերգիա է առաջացնում, երբ սոյայի վրա հիմնված մանկական բանաձեւերը: 2008 թ. Ամերիկայի մանկական ակադեմիան ներկայացրեց նոր ուղեցույցներ. Կովի կաթի ալերգիայի հետ կապված նորածինների համար հագեցած հիդրոգլիոլները (սպիտակուցը քիմիապես կոտրված է) կովի կաթի սպիտակուցի բանաձեւը պետք է համարել սոյայի բանաձեւի փոխարեն:

Խոսք

Դա կարող է դժվար լինել ձեր սննդից լիովին հեռացնելու ձեր սննդակարգը, քանի որ այն առկա է շատ վերամշակված սննդի մեջ: Դուք պետք է դառնաք սննդամթերքի պիտակների ընթերցանություն, եւ դուք պետք է նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկեք տանից հեռանալիս:

> Աղբյուրներ.

> Սննդի ալերգիան եւ անաֆիլաքսիս ցանցը: Սոյայի ալերգիան: https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy:

> Joneja JV- ն: Առողջության մասնագետի ուղեցույց սննդի ալերգիաների եւ անհանդուրժողականության վերաբերյալ : Սննդի եւ դիետետիկայի ակադեմիա; 2013 թ.

> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA- ն: Սննդի ալերգիաները. Կերակուրի ամբողջական ուղեցույց Երբ ձեր կյանքը կախված է դրա վրա : Baltimore: Johns Hopkins համալսարանի մամուլը; 2013 թ.

> UCSF բժշկական կենտրոն: Սոյայի հարուստ սննդամթերքի ուղեցույց: https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/:

> USDA: USDA ազգային սննդանյութերի բազա: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/: