Ինչպես ճիշտ ուտել, երբ բուսակեր ես եւ սննդի ալերգիա ունենաք

Ալերգիաները բուսական սպիտակուցի աղբյուրներից կարող են դիմանալ ուտել:

Եթե ​​դուք ունեք սննդի ալերգիա կամ անհանդուրժողականություն , ձեր դիետան, իհարկե, սահմանափակված է ձեր սեփական ընտրությամբ: Ի տարբերություն, մարդիկ որոշում են դառնալ բուսակերներ ցանկացած պատճառով: Այս պատճառները կարող են տարբեր լինել, եթե տեսնում եք, որ միսից խուսափելը ավելի լավ առողջություն կամ ավելի շատ էներգիա կբերի, ուժեղ կրոնական կամ էթիկական հավատալիքների պահպանման հանձնառությանը, սննդամթերքի անվտանգության մասին մտահոգություններին:

Ինչ էլ որ դրդապատճառները, համադրելով բազմաթիվ սահմանափակված դիետաները, կարող են դժվար լինել, եւ շատ մարդիկ, որոնք սննդի ալերգիայի հետ կապված են, մտահոգված են, թե հնարավոր է, որ նրանք ունենան համապատասխան սննդակարգ բուսական դիետայում: Արդյոք այդ մտահոգությունները հիմնավորված են կախված այն մեծ մասից, որոնցում նրանք ալերգիկ են: Կաթնաշոռ եւ ձու, օրինակ, բացառվում են սովորական ուտեստի գնի մեջ եւ շատ ուտեստներ ուտում են առողջ, բազմազան դիետաներ:

Այլ սննդային ալերգիան, սակայն, ավելի մեծ մարտահրավեր է բուսակերների համար: Վեգետարիանական սնունդ, որոնք առաջացնում են ալերգիա, կարելի է կոպիտ կերպով բաժանել ոչ մսի սպիտակուցի աղբյուրների, որպես հացահատիկի եւ մրգերի եւ բանջարեղենի օգտագործվող սննդամթերք, չնայած որ որոշ սննդամթերքներ (օրինակ, ցորենը) տեղավորվում են մեկից ավելի կատեգորիայի մեջ:

Ահա, թե ինչ պետք է փոխարինեք ձեր դիետայում, որոշ այլընտրանքային սննդամթերքներ դիտարկվեն, եւ խոչընդոտները, որոնք դուք կարող եք առաջարկել, եթե դուք ալերգիկ է որոշ հատկապես ընդհանուր մթերքների համար:

Ինչպես հաղթահարել ալերգիաները սպիտակուցների համար

Բջջային նորոգման, աճի եւ զարգացման համար անհրաժեշտ է սպիտակուց:

Ցավոք, բուսական դիետայի սպիտակուցների շատ տարածված աղբյուրներ ներառում են ալերգեններ, ամենատարածված են սոյայի , ցորենի (ինչպես seitan), ընկույզի եւ ծառի ընկույզ :

Ձեր մարմնին օրական պետք է մոտ չորս վեց ունցիա սպիտակուցներ եւ կանանց համար օրական վեց-ութ ոսկուց (թեեւ որոշ մարդիկ կարող են ունենալ ավելի բարձր կամ ցածր սպիտակուցային կարիքներ):

Սա հավասարեցնում է կանանց համար օրական 45 գրամ, տղամարդկանց համար `55 գրամ:

Սննդամթերքի մեծ մասը, նույնիսկ կանաչ բանջարեղենները, ինչպիսիք են բրոկկոլին եւ կաղամբը, պարունակում են առնվազն մի փոքր սպիտակուց: Սակայն որոշ սննդամթերքներ `միս, կաթնամթերք, ծովամթերք, պղպեղ եւ մի քանի հատիկներ, շատ ավելի դյուրին աղբյուրներ են, քան մյուսները: Սպիտակուցը շատ մարդկանց ամենատարածված նախնական մտահորիզմներից մեկն է բուսական դիետա սկսելու դեպքում, բայց իրականում ձեր մարմնի սպիտակուցի կարիքները սովորաբար հեշտ է հանդիպել բույսերի աղբյուրների հետ:

Ֆրիդրիխ Մուրթ Լապտեի « Փոքր մոլորակի համար» գրքի 20-րդ տարեդարձի հրատարակության մեջ նշվում էր, որ ընդհանուր առմամբ մարդիկ բավարար քանակությամբ կալորիականությամբ կերակրվում են սպիտակուցի դեպքում, եթե իրենց դիետաները խիստ կախված են մի քանի ցածր սպիտակուցային սննդամթերքից . Դա չի փոխվել: Մարդկանց մեծ մասը, նույնիսկ վեգետացիները, հանդիպում են եւ նույնիսկ գերազանցում են իրենց սպիտակուցային կարիքները, առանց նույնիսկ մտածելու դրա մասին:

Մի քանի ընդհանուր ալերգեններ, սակայն, շատ հաճախ օգտագործվում են որպես բուսակերների սպիտակուցներ, որոնք արժանի են հատուկ ուշադրության:

Սոյան, tofu- ի եւ tempeh- ի տեսքով, մի բուսական ծղոտ է: Դուք կգտնեք փաթեթավորված բանջարեղենային խմորեղենների, սննդի փոխարինող սալիկների, սառեցված կերակուրների եւ սպիտակուցի հարուստ «սոյայի ընկույզներ» կամ «սոյայի ընկույզի կարագ»: Եթե ​​դուք ալերգիկ է սոյայի , հնարավոր է ստանալ համապատասխան սպիտակուցներ, բայց դուք պետք է վստահ լինեք, որ ձեր ճաշը պլանավորեք օրական օրական չորս ութ ունցիա սպիտակուց ստանալու համար:

Դուք կգտնեք նաեւ, որ շատ պատրաստված բուսական սնունդ, հատկապես կաթնամթերքի փոխարինիչներ, դուրս են: Ձեզ հարկավոր է խուսափել մսի փոխարինողներից, որոնք սովորաբար պատրաստված են սոյայից (ոմանք պատրաստվում են ցորենից, ստուգեք պիտակները):

Մսի համար անմիջականորեն փոխարինող մյուս սննդամթերքը ցորենի է, սեիտանի (ցորենի սնձան) տեսքով: Այն երբեմն վաճառվում է որպես patties եւ օգտագործվում է բուսական Chilis. Ցորենը նաեւ լնդերի վրա հիմնված բուսական բուրգերների մեջ ընդհանուր համադրություն է: Բացի այդ, երբեմն օգտագործվում են գետնանուշները եւ ծառի ընկուզեղենը, վեգետարիանական բուրգեր պատրաստելու համար, չնայած նրանք ընդհանուր մսի փոխարինիչներ չեն:

Եթե ​​դուք ալերգիկ եք, մեկ կամ ավելի բարձր սպիտակուցային բուսական սպիտակուցային աղբյուրներ, ապա ձեզ հարկավոր է բավարարել ձեր սպիտակուցային կարիքները այլ եղանակներով:

Amaranth, quinoa եւ teff- ը լավագույն ընտրություններն են որպես բուսակերների ալերգենով ազատ սպիտակուցային աղբյուրներ: Այս երեք ձողերը Ամերիկայում շատ հայտնի չեն, բայց դրանք հարմար են ուտան դիետայի համար, բարձր սպիտակուցներով եւ սնձան ազատ:

Ամբողջական հացահատիկային զովացուցիչ եւ քվինոները բավականին հեշտ է գտնել, եւ խոշոր սուպերմարկետներում ավելի հասանելի են քվինո-եգիպտացորենի մակարոնեղենը: Թեֆը, եթովպական հացահատիկը, կարող է ավելի դժվար գտնվել, սակայն որոշ առողջապահական սննդի խանութներ կամ մթերային համանախագահներ կարող են այն ապահովել:

Այլընտրանքային ալերգիկների համար ալերգիկները

Ձավարեղեն, հատկապես ամբողջական ձավարեղենը ածխաջրերի կարեւոր աղբյուրն են, որոնք ձեր մարմինն օգտագործում են էներգիայի համար: Շատերը նաեւ հարուստ են B վիտամիններով: ԱՄՆ Գյուղատնտեսության դեպարտամենտը խորհուրդ է տալիս, որ մեծահասակները ամեն օր օրական հացահատիկի 3 ունցիա արտադրեն:

Այնուամենայնիվ, շատերը ալերգիկ են, մասնավորապես ցորենի, եգիպտացորենի եւ գարի մեջ: Եվ երբ դուք բուսակեր եք, դուք կգտնեք շատ բաղադրատոմսեր եւ բուսակերների բաղադրատոմսեր ռեստորանում եւ հացահատիկում `մակարոնեղեն, պոլենտա, couscous, risotto, մակարոնեղենով ապուրներ կամ եգիպտացորեն լատինական ուղեվարձ:

Ցորենը հանդիսանում է «մեծ ութ» ամենատարածված սննդային ալերգենների միակ հացահատիկը, եւ այն օգտագործվում է բուսական դիետայի մեջ որպես հացահատիկի եւ սպիտակուցի աղբյուր: Մակարոնեղեն, կուշկուս, հաց եւ շատ հացահատիկներ բուսակերների համար նախատեսված սննդամթերքի մեջ են `ցորենի ալերգիկներով կամ ցիտիակային հիվանդությամբ :

Այնուամենայնիվ, հիմնականում այդ պայմանների ախտորոշման հետեւանքով մարդկանց մեծացումը պայմանավորված է շուկայում հիանալի փոխարինիչներ, որոնք պատկերված են գրեթե ցանկացած ցորենի վրա հիմնված կերակուրներով: Սուպերմարկետների մեծ մասը պարունակում է սնձան ազատ մակարոնեղեն, հացահատիկ եւ հաց: Եւ ցանկացած սննդամթերք, որոնք պիտակավորված են սնձան ազատ են, ապահով են նաեւ գարու ալերգիայի համար:

Եգիպտացորեն, մյուս կողմից, հավանաբար, ամենալավագույն սննդի ալերգիան է, որը ապրում է: Ոչ միայն եգիպտացորենը շատ տարածված հացահատիկ է (կարծում եմ `եգիպտացորենի չիպսեր, polenta, tortillas եւ grits), այն նաեւ խիստ տարածված է որպես վերամշակված սննդի բաղադրիչ:

Եգիպտացորենի օշարակ, դեքստրոզ եւ քսենթան մածուկ են, բայց մի քանի մասերից, որոնք եգիպտացորեն են բերվում: Իրականում, քանի որ եգիպտացորեն պատրաստված մթերքների ցուցակը այնքան հաճախ է աճում, դժվար է առաջարկել ամբողջական ցուցակ: Ի տարբերություն ցորենի, եգիպտացորենը չի ընդգրկվում պիտակավորման օրենքներով, որոնք պահանջում են, որ դրա ներկայությունը հստակ նշված լինի բաղադրիչ ցուցակներում:

Այսպես կոչված «այլընտրանքային» ձավարեղենը, որոնք վերջին տասնամյակում ավելի հասանելի դարձան, կարող են ավելորդ դիմանալ ձեր դիետային: Բացի զվարճանքից, քվինայից եւ տեֆից, կարող եք փորձել կաղնու, սորղի եւ կազավայի: Ռայսը եւս մեկ ընդհանուր հացահատիկ է, որը համարվում է ավելի քիչ ալերգիկ:

Ալերգիաները մրգերի եւ բանջարեղենի համար ավելի հեշտ է կառավարել

Մրգեր եւ բանջարեղենը մանրէների (վիտամիններ եւ հանքանյութեր) եւ հակաօքսիդանտների արժեքավոր աղբյուրներ են: Ձեր մարմինը պետք է տարբեր քանակությամբ տարբեր վիտամիններ, եւ ԱՄՆ Գյուղատնտեսության դեպարտամենտը խորհուրդ է տալիս ամեն օր երկու բաժակ պտուղներ եւ երկու ու կես բաժակ բանջարեղեն ուտել, օգնելու ձեզ ստանալ այդ կարեւոր nutrients.

Ամենատարածված ալերգենիկ մրգերն ու բանջարեղենը ներառում են սոխ, նեխուր, լոլիկ, սխտոր, խնձոր, սեխ, եւ ցիտրուս:

Բարեբախտաբար, ի տարբերություն արդեն նշված սննդամթերքներից շատերի, մրգերն ու բանջարեղենը չեն հակված ընդհանուր վերամշակված սննդամթերքի ընդհանուր «թաքնված բաղադրիչները»: Ընդհանուր առմամբ, դուք կգտնեք նրանց անունները իրենց պիտակների վրա եւ օգտագործվում են ավելի քիչ սննդի մեջ, քան որոշ այլ ալերգեններ:

Այս կատեգորիայի մարդկանց մեծագույն դժվարությունը հանդիսանում է անուշաբույր բանջարեղենի ալերգիա `սոխ, սխտոր, նեխուր կամ նմանատիպ բանջարեղեն, որոնք օգտագործվում են ապուրներ կամ այլ պատրաստի սնունդ: Այս բանջարեղենը հայտնվում է անթիվ բաղադրատոմսերի մեջ եւ հայտնաբերված շատ վերամշակված սննդամթերքներում:

Մասնավորապես, դուք, ամենայն հավանականությամբ, դժվար է գտնել փաթեթավորված բանջարեղենի արգանակ, սննդամթերք, որը հիմք է հանդիսանում ոչ միայն ապուրների համար, այլեւ հացահատիկային խոհարարի համար, եթե դուք ալերգիկ է որոշ բանջարեղենի համար: Փորձեք ձեր սեփականը այնպես որ կարող եք օգտագործել ցանկացած անուշաբույր եւ բուրավետ բանջարեղեն, որը կարող եք ուտել:

Հակառակ դեպքում, խուսափելով ձեր ալերգեններից, դուք պետք է տեղյակ լինեք վիտամինների եւ հանքանյութերի մասին, որոնք հատկապես առատ են այն կերակուրներից, որոնք դուք չեք կարող ուտել եւ գտնել այդ սննդանյութերի այլ աղբյուրներ: Օրինակ, եթե դուք չեք կարող ուտել բանջարեղեն կանաչ բանջարեղեն եւ դուք հետեւում է Vegan diet, դուք կարող է հատկապես զգույշ լինել ձեր երկաթյա ընդունման.

Սննդի պլանավորում եւ ավելին

Եթե ​​դուք խուսափում եք ընդհանուր ալերգեններից բուսակերների դիետայի վրա, մտածեք ձեր սնունդն առնվազն որոշ ժամանակ առաջ, ապահովելու համար մի շարք ուտելիքներ ուտում եք, եւ դուք ստանում եք բավարար քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք ձեզ բացակայում են: սնունդ չեք կարող ուտել:

Կարող եք փորձել դարձնել սննդամթերքի ցանկը, որը կցանկանայի ավելացնել ձեր դիետային եւ շաբաթական մեկ կամ երկու անգամ պատրաստել: Սա լավ միջոց է նոր ձավարեղեն կամ բանջարեղեն ուտել, առանց ճնշելու նոր ճաշակներով:

Սննդամթերքի համար, ինչպիսիք են սոյայի կամ եգիպտացորենը, որոնք հակված են բուսակերների դիետայի բորբոքումներին կամ համեմատաբար տարածված սննդամթերքների բազմակի ալերգիայի համար, խստորեն համարում են դիետոլոգի կամ դիետոլոգի հետ աշխատելու համար ապահովելու, որ դուք առողջ կերակուր եք ուտում: Այս մասնագետները կարող են առաջարկել լավ սնունդը անտեսված աղբյուրներ, որոնք կօգնեն որոշել անվտանգ եւ ալերգեն ազատ աղբյուրներ ձեր մարմնին, եւ աջակցեք կերակուրի պլանավորմանը:

Որոշ դիետոլոգներ եւ սնուցիչները հատուկ փորձ ունեն սննդային ալերգիայի եւ անհանդուրժողականության հետ. դիմեք տեղական ալերգոլոգի կամ ալերգիայի օգնության խմբի հետ, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք նրանք ունեք ձեր տարածքում ձեր գործնական մասնագետի առաջարկությունները:

> Աղբյուրներ.

> Lappé, Ֆրենսիս Մուր. Փոքր մոլորակի համար դիետա : 20-ամյակի հրատարակություն: Նյու Յորք: Պատահական տուն: 1985 թ.

> ԱՄՆ Գյուղատնտեսության վարչություն: MyPyramid.gov: Ներսում բուրգը: Ինտերնետ ռեսուրս: 1 հունվար 2008 թ.