Ինչպես կանխել սննդամթերքի ծուղակային վարակը

Սննդամթերքի հիվանդության կանխարգելման խորհուրդներ

Յուրաքանչյուր ոք, ով հեռացել է սնունդից շատ երկար ժամանակ, տեսել է մանրէային աճի տեսանելի ազդեցությունները: Խոհանոցի հիգիենայի բազմաթիվ առաջարկությունների պատճառները ակնհայտ են, օրինակ, ձեր ուտեստների լվացման կամ սառնարանային սառնարանների միջոցով: Բայց մյուսները քիչ են:

Մի լավ կանոն, որը հիշեցնում է, որ մանրէները կոչվում են միկրոբ, քանի որ դրանք մանրադիտային են: Այսինքն, դուք անզեն աչքով չես տեսնում մանրէներ, այնպես որ նույնիսկ եթե դուք հափշտակել եք այդ հումի հավերը կամ չեք կարողանում տեսնել կամ հոտ չտեսնել մորաքույր Մուրիելի կարտոֆիլի աղցանով, լավ հնարավորություն կա, որ ինչ-որ բան կարող է նուրբ լինել գողանալ:

Ավելի հեշտ է վարակի վարակումը նվազագույնի հասցնել `իմանալով մանրէաբանական աղտոտման հնարավոր աղբյուրները, սակայն ոչ մի տղամարդ կամ կին կղզի չէ, եւ դուք միշտ չէք կարող վերահսկել ուրիշների հիգիենիկ գործելակերպը:

Սննդամթերքի անվտանգության ապահովման գործընկերությունը ապահովում է սննդամթերքի հիվանդությունների կանխարգելման ուղեցույց: Այս խորհուրդները ոչ միայն տեղ են գտել, որոնք կօգնեն կանխարգելել ուրիշների կողմից պատրաստված սննդամթերքներից ստացված վարակները, այլեւ պահել ձեզ հիվանդության տարածման դեմ:

Լվանալ ձեռքերն ու մակերեսները

• Օգտագործեք տաք, սառը ջուր լվանալու կտրող խցիկները, ճաշատեսակները, սպասքները եւ հակահամաճարակային գագաթները: Օճառ չի մեռնում մանրէներ, բայց դրանք ֆիզիկապես հեռացնում են մակերեսներից: Այս հարցում օգնում է տաք ջուր:
• Խորհեք միանգամյա սրբիչներով մաքուր խոհանոցի մակերեսները մաքրելու համար, քանի որ բակտերիաները կարող են կառուցել խոնավ, կեղտոտ սրբիչի սրբիչներ: Լվանալ ոչ միանգամյա օգտագործման խոհանոցային սրբիչներով:
• Լվացեք բոլոր թարմ մրգեր եւ բանջարեղեն վարակակիր ջրի տակ: Մրգեր եւ բանջարեղեններ գալիս են հողում աճող բույսերից, որոնք բնապահպանական մանրէների ընդհանուր աղբյուր են, ինչպիսիք են Bacillus cereus եւ Clostridium : Ավելացնել գոմաղբ, ընդհանուր պարարտանյութ, եւ հնարավոր է, որ աղտոտվածությունը E. coli- ի հետ : Սա ներառում է այդ մրգերի եւ բանջարեղենի լվացումը մաշկի կամ շերտերով, որոնք չեն կերել: Խնկերի վրա մանրացնողները փոխանցվում են ձեր ձեռքերին, ապա ձեր կեղեւի սննդին: Անխղճված մաշկի միջոցով հատող դանակները կարող են տարածել մանրէներ `արտադրանքի կերակրատեսակներին, մարմնի մասերին:

Առանձին եւ խաչաձեւ աղտոտեք

• Պահպանեք հյութերը եւ դրանց հյութերը , որոնք պատրաստ են պատրաստի ուտելիքներից: Մանրէների մեծ մասը չի կարող գոյատեւել բարձր ջերմաստիճանի եւ ջեռուցվում է սպանված: Հում կամ անգույն մսամթերք (եւ նրանց հյութերը) կարող են լինել վարակիչ հիվանդության հիմնական աղբյուրը, քանի որ նրանք ապահովում են սնուցող եւ խոնավության հարուստ աղբյուր մանրէային աճի համար:

• Օգտագործեք առանձին կտրող խցիկներ թարմ արտադրանքի եւ հումքի համար: Նույնիսկ կտրող խցիկները լվանալուց հետո որոշ մանրէներ կարող են գցել ճաքեր կամ փորվածքներ: Լավ գաղափար է առանձնացնել կտրող վահանակները, որոնք կցուցադրվեն եւ չեն պատրաստվի, որպեսզի «հումքի մսի» պոտենցիալ մանրէները խորտակվեն:
• Մի վերավաճառեք կերակուր պատրաստելու եւ ծառայելու ընթացքում հումքի կամ ձվի պահած կերակրատեսակները : Որոշ մարդիկ ցանկանում են կրկին օգտագործել իրենց ճաշատեսակները, այն գաղափարը, որ տաք, եփած կերակուրները կսպանեն կեղտոտ սպասքներում պահվող մանր մազեր (եւ կկարողանան պահել իրենց աման լվացող մեքենայի բեռը): Այնուամենայնիվ, մինչդեռ պատրաստված սննդամթերքներից ստացվող ջերմաստիճանը կարող է սպանել որոշ մանրէներ, լավ շանս կա, որ ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր չպահանջի: Չարժե ռիսկը:

Պաղպաղակները ճիշտ ջերմաստիճաններով

• Օգտագործեք սննդի ջերմաչափը , որպեսզի ձեր տերեւները, սթեյքերը եւ ձուկը պատրաստվեն առնվազն 145 աստիճանի: թռչնաբուծություն (դիակի եւ թեւի ներքին մաս եւ կրծքի խիտ մասը) մինչեւ 165 աստիճան; եւ գետնին միսը 160 աստիճանով: Սրանք առաջարկվող ջերմաստիճանն են, վերացնել ամեն մի սննդի տեսակին առնչվող ամենից շատ մանրէներ: Կան մի քանի տեսակի վարակիչ բակտերիաներ, ինչպիսիք են Clostridium botulinum- ը , որը կարող է ստեղծել այն սպորները, որոնք գոյատեւում են այդ ջերմաստիճանը: Բարեբախտաբար, հիվանդության համար պատասխանատու Clostridium տոքսինները սովի են ենթարկվում համապատասխան ջեռուցմամբ, թեեւ սպորները կարող են առաջացնել նորածին երեխայի բեղմնավորումը:

• Վերամշակել թանձրուկները, ապուրները եւ սուսերը եռալով եւ մնացած մնացորդները մինչեւ 165 աստիճան : Սննդամթերք պատրաստելը չի ​​նշանակում, որ հիմա ստերիլ է: Որոշ դեպքերում, հիվանդության առաջացման համար բավարար չեն մնացորդային մնացորդները, սակայն կարող են վերականգնել աճը հետո կերակրման: Այլ դեպքերում հետխորհրդային կերակրման աղտոտումը կարող է առաջանալ: Երկու դեպքում էլ, այդ առաջարկվող ջերմաստիճանների վերակենդանացումը կարեւոր է հիվանդության կանխարգելման համար:
• Անխնա կերակուրը կարող է հանգեցնել մանրէների անհավասար ջերմության սպանությանը, այնպես որ համոզվեք, որ խառնել ու պտտել սնունդ, միկրոալիքային ճաշ պատրաստելու դեպքում , նույնիսկ եթե ձեր սննդի ջերմաստիճանը արդեն իսկ ձեր սրտում է:

• Մի օգտագործեք բաղադրատոմսեր, որոնք կոչում են հում կամ միայն մասամբ եփած ձու : Ձվերը կարող են լինել Salmonella enteritidis- ի աղբյուր, որը աճում է ձվաբջջների ներսի մակերեւույթի վրա: Այն ավելի հաճախ տարածված է ձվի սպիտակուցներում, սակայն երբեմն կարող է թափվել ձվի մեջ:

Հանգստացեք եւ սառեցրեք արագ

• Համոզվեք, որ ձեր սառնարանը սահմանվել է 40 աստիճանով կամ ցածր, եւ ձեր սառնարանն 0 աստիճան կամ ցածր է: Սառնամատակարարումը կարող է դադարեցնել մեծ քանակությամբ բակտերիաների աճը, իսկ սառեցումը կարող է սպանել որոշակի մանրէներ: Հիշեք, որ որոշ մանրէներ, ինչպիսիք են Լիստերիան , կարող են դիմակայել եւ նույնիսկ աճել ցրտից ցածր ջերմաստիճանով:
• Մսամթերքը, ձվերը եւ այլ արագացուցիչները պետք է հնարավորինս արագ սառեցվեն կամ սառեցվեն : Ամենա վարակիչ մանրէների մեծ մասը աճում է ջերմաստիճանում, որոնք նման են մարդու մարմնին, բայց շատերը նույնպես զարգանում են սենյակային ջերմաստիճանում: Որքան ավելի արագ եք սառնարանային կամ սառեցման ձեր սննդամթերքի մասին, այնքան քիչ հնարավորություններ, որ նրանք ավելի մեծ քանակությամբ աղտոտում են առաջացնում:
• Սառեցրեք սառնարանը սառը ջրով կամ միկրոալիքային վառարանում : Երբեք չի լուծվում սենյակային ջերմաստիճանում, որտեղ մանրէները կարող են զարգանալ:
• Սնունդը պետք է մարինացվի սառնարանում , որտեղ մանրէների աճը դանդաղեցնում է կամ դադարում:
• Խորտակվող սննդամթերքները պետք է սառնարանային սենյակային ջերմաստիճանում նստելուց 2 ժամվա ընթացքում : Ցանկացած ժամանակ, եւ դուք վարում եք բարձր մակարդակի մանրէաբանական աճի վտանգը:

_{Աղբյուրները}

_{Պայքար Bac. Գործընկերություն սննդի անվտանգության վերաբերյալ կրթության համար:}

_{Սննդամթերքի հիվանդություն: Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոններ:}