Երբ ցածր FODMAP- ի դիետան ճարպային աղիքային սինդրոմի համար
Սոխը եւ սխտորը շատ բարձր են ֆրուկտանում, ածխաջրերի FODMAP խմբերից մեկը, որոնք հավատում են, որ նպաստում են սուր շնչառական սինդրոմին : Մարդկանց ցածր FODMAP դիետան փորձում է խուսափել նրանցից: Այլ մարդիկ կարող են գտնել, որ նրանք ունեն սննդի անհանդուրժողականություն, որոնք կարող են առաջացնել սննդի միջոցով: Խոհարարություն առանց նրանց դժվար է: Ահա որոշ ռազմավարություններ:
Ինչպես խմորի եւ սոխի օգտագործումը օգտագործվում է
Սխտորն ու սոխը հաճախ օգտագործվում են խոհարարի մեջ, քանի որ խմիչքները, որոնք ավելացնում են կծու բույր եւ համը դեպի այլ ուտեստներ: Նրանք հայտնաբերվել են աշխարհի խոհանոցներում, ինչը դժվարացնում է նրանց խուսափել որոշակի աշխարհագրական տարածքի մթերքներից: Հաճախ սխտորն ու սոխը ավելացվում են խոհարարության հենց սկզբում `սոուս, ապուր կամ այլ կոմպլեքս կերակուրներ կառուցելու նախասիրություններում:
Ելք սխտոր եւ սոխ դուրս
Կարող եք պարզապես հեռանալ սխտորից եւ սոխից բաղադրատոմսից: Երբեմն: Դուք սովորաբար ընդունելի արդյունքներ կստանաք, դա նույնն է, ինչքան տորթից դուրս թողած ձվերը: Այնուամենայնիվ, շատերը կարող էին գտնել մի քանի բաղադրատոմսեր անթույլատրելիորեն հստակ: Խորհեք բաղադրատոմսը փոխարինելու համար, այլ ոչ թե ուղղակիորեն հրաժարվելով ալիումներին, եթե,
- Սոխ կամ սխտոր բաղադրատոմսի միակ բուրմունքն են
- Սոխ կամ սխտոր բաղադրատոմսի մեծ մասն է
- Սոխ կամ սխտոր օգտագործվում է հում կամ թեթեւ եփում
Այս իրավիճակներում սոխի կամ սխտորի համը կարող է կարեւոր լինել համեղ ուտեստի համար: Ժամանակի մեծ մասը, սակայն, կարող եք գտնել լավ փոխարինող :
Արոմատիկա `սոխից եւ սխտորից բացի
Ոչ մի կապակցված բանջարեղենը նույնքան էլ նույն համն է, ինչպես սոխը կամ սխտորը, բայց որոշ խմիչքներ, որոնք կարող են խոհարարության լավ տարբերակներ ներառում են,
- Fennel- ն ունի կիտրոնի նման ճաշակ, բայց սոխի նման հյուսվածք: Փորձեք հավի կամ ձկների հետ:
- Բերանը ամենատարածված արոմատիկայից է:
- Bell peppers հաճախ օգտագործվում են Cajun cooking. Կանաչ պղպեղը եւ նեխուրը լավ հիմք են բրնձի ճաշատեսակների կամ կծու համեմունքների համար:
- Գազարն օգտագործվում է որպես անուշաբույր ֆրանսիական խոհանոցում `նեխուրի հետ համատեղ:
- Celeriac կամ նեխուրի արմատը նեխուրի մեկ բազմազանության արմատն է: Հավկիթի եւ շոգեխաշած, այն կարող է օգտագործվել որպես անուշահոտ սոուսի կամ աղցան:
Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ սոխի ազատ եւ սխտորով անվճար պատրաստման համար
Սխտոր շիվեր, հացահատիկի բույր ունեցող խոտ, ակնհայտորեն փոխարինվում են, բայց այստեղ կան այլ դեղաբույսեր եւ համեմունքներ, որոնք կարող եք գտնել օգտակար:
- Peppercorns: սպիտակ, վարդագույն կամ Szechuan պղպեղ կարող եք ավելացնել տարբեր համային տեսականի ձեր cooking մասին:
- Cumin- ի տարբերակիչ ճաշակ, որը կարող է լավ աշխատել որոշ բաղադրատոմսերում, հատկապես, որտեղ սխտորը օգտագործվում է հում:
- Ծովախեցգետին, թարմ քերածած, կարող է ավելացնել մի քանի անցած նոտաներ, որոնք կարող են բացակայել:
- Զմրուխտը եւ գալանգալը յուրահատուկ բուրմունք ունեն, բայց կարող են օգտակար լինել խառնուրդը որպես արոմատիկա:
- Ասաֆոետիդան Հնդկաստանից համեմունք է, որն ունի շատ հոտ: Երբ տաք նավթը ավելանում է, շատ նման է սխտորին եւ սոխին: Դուք միայն պետք է մի քիչ շաղ տալ, քանի որ դա շատ խառնաշփոթ է:
Սխտոր կամ սոխի փոշիներ եւ աղեր
Սխտորով փոշի եւ սխտորի աղը պատրաստված են ջրազրկված, նուրբ խորոված սխտորով: Սոխի փոշի եւ աղ, ինչպես նաեւ պատրաստվում են սոխով: Հարցրեք ձեր գաստրոէնտերոլոգին կամ բժշկին, նախքան անցյալում ցավոտ ախտանիշներ առաջացրած սննդի այլ ձեւի փորձելը:
Թուլացված ձեթ ցածր FODMAP դիետայի համար
FARMAP- ի պատճառով սխտորից եւ սոխից խուսափողները կարող են օգտագործել սխտորով ներծծվող յուղը, քանի որ ֆրուկանսները ճարպային լուծելի չեն: Դուք կարող եք ձեռք բերել թարմացված յուղ կամ ձիթապտղի սոխ եւ սխտոր յուղի մեջ եւ խտացնել կոկտեյլը, նախքան այն անմիջապես ձեր ուտեստը օգտագործելիս: Նշենք, որ ձեր սեփական ներծծվող յուղը դարձնելով եւ պահելով, դա բոտուլիզմի վտանգ է պարունակում, այնպես որ կարող եք գնել առեւտրային պատրաստված թարմացված յուղ `անվտանգության համար:
> Աղբյուրներ.
> Հաճախակի հարցվող ցածր FODMAP դիետայի հարցերը: Մոնաշի համալսարան:
> Gibson P, Shepherd S. Ֆունկցիոնալ աղեստամոքսային ախտանիշների ապացուցված դիետիկ կառավարում. FODMAP մոտեցումը Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258: