Նույնիսկ առողջ կերակուրները կարող են ձեզ հիվանդացնել, եթե դրանք մանրէներ են նետում: Սննդամթերքի հիվանդությունները բավականին տարածված են, փաստորեն, ամեն տարի յուրաքանչյուր վեց ամերիկացիներից մեկը հիվանդանում է այն բանից, որ աղտոտված է ուտում կամ խմում:
Սննդամթերքի հիվանդությունը հաճախ հղի է սննդային թունավորմամբ , սակայն ժամանակի մեծամասնությունը բակտերիաների, վիրուսների կամ պարազիտների պատճառով է: Իրական տոքսինները կամ թունավորները ընդհանուր չեն:
Բակտերիալ սովորական կասկածյալները հետեւյալն են.
Բակտերիալ սննդամթերքի հիվանդությունների նշանները եւ ախտանիշները ներառում են մարսողական համակարգի բողոքները եւ սովորաբար սկսվում են աղտոտված ուտելիք կերելուց մի քանի ժամվա ընթացքում: Բայց դա կարող է տեւել մինչեւ մի քանի օր ախտանշանները սկսելու համար, ինչը կարող է դժվարություն պատճառել, թե որ կերակուրը ձեզ հիվանդ է:
Ահա, թե ինչ կարող ես զգալ, եթե այրված ինչ-որ բան եք կերել:
- Որովայնային ցավեր
- Փորլուծություն
- Ջերմություն
- Ներխուժում
- Գուշակություն
- Գլխացավ
- Թուլություն
- Շագանակագեղձը քնկոտ է
- Ջրի մաքրումը
Պետք է գնալ հիվանդանոց:
Լավ գաղափար է տեսնել բժիշկը, եթե ունեք այս ախտանիշները, բայց շատ մարդիկ պարզապես մնում են տուն եւ սպասում: Մանկան եւ փոքր երեխաներ, հղի կանայք, մեծահասակները եւ իմունային համակարգերի թուլացած անհատները սննդային թունավորման բուժման կարիք ունեն: Յուրաքանչյուր ոք պետք է խնամք փնտրի, եթե սննդային թունավորումների նշանները չեն բարելավվում մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում:
Բժիշկ տեսնելու լավ գաղափար է, որպեսզի ձեր հիվանդությունը կարող է հայտնվել տեղական առողջապահական ստորաբաժանումներ, որոնք հետեւում են սննդամթերքի հիվանդությունների: Եթե դուք աղտոտված եք տեղական ռեստորանների կամ մթերային խանութների կողմից վաճառված սննդի միջոցով, պետական առողջապահական ստորաբաժանումները եւ Հիվանդությունների կանխարգելման եւ վերահսկման կենտրոնները կարող են նախազգուշացում տալ եւ հիշում աղտոտված սննդամթերքի մասին:
Կանխարգելում
Սննդամթերքի հիվանդության կանխարգելման լավագույն միջոցը խուսափել աղտոտված սննդամթերքից, ինչը միշտ էլ հեշտ չէ, հատկապես, երբ դուք ուտում եք ռեստորանում: Բայց կան որոշ բաներ, որոնք դուք կարող եք անել տան համար սննդամթերքի հիվանդության ռիսկերը նվազեցնելու համար:
- Լվացեք ձեր ձեռքերը նախքան ճաշ պատրաստելը, նախքան ծառայելը եւ սնունդն ուտելը:
- Հացահատիկի, ձվի եւ տավարի միսը հեռու պահեք ցանկացած այլ սննդամթերքից, որոնք պատրաստ են ծառայել:
- Օգտագործեք մաքուր դանակներ, պարագաներ եւ կտրող խցիկներ, եւ չեն խառնել աղտոտված հյութերը եւ թռչնակը մրգերով եւ բանջարեղենով:
- Լվանալ թարմ մրգեր, բանջարեղեն եւ տգեղ կանաչ:
- Պահպանեք փչացող սննդամթերքներ, 40 աստիճանով Fahrenheit կամ պակաս:
- Տավարի, հորթի եւ գառնուկը պետք է պատրաստի 145 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանի:
- Խոզի եւ աղացած տավարի մսով, հորթի եւ գառնուկը պետք է պատրաստի մինչեւ 160 աստիճան:
- Թռչնագրիպը պետք է պատրաստի մինչեւ 165 աստիճան:
- Կերակրատեսակները պետք է ջեռուցվեն մինչեւ 165 աստիճան:
- Նրանք ջեռուցվում են, տաք կերակուրները պետք է պահվեն 140 աստիճանով կամ բարձր:
Սննդամթերքի թունավորման դեպքերի թիվը աճում է ամռան ամիսներին, երբ մանրէները ավելի արագ են տաքանում ավելի տաք ջերմաստիճաններում: Ամռանը ամռանը շատ լավ ժամանակ է խմորեղեն եւ խորովածներ, համոզվեք, որ հետեւեք սննդամթերքի անվտանգության կանոններին դրսից սննդի տեղափոխման եւ պահելու համար:
Երբ սննդի թունավորումն իսկապես կապված է թույնի հետ
Սննդային թունավորումը սովորաբար առաջանում է բակտերիաների կողմից, սակայն թունավոր սննդամթերքները, ինչպիսիք են որոշ սնկով կամ խեցգետինները, կամ աղտոտված ջրի արդյունքում բերված ծովամթերքները, կարող են հանգեցնել նմանատիպ ախտանիշների: Սննդամթերքի թունավորման այդ ձեւերը արտակարգ են, եւ դուք անմիջապես բուժում եք պահանջում:
Աղբյուրները.
Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոններ: «Պարենային ծաղիկների եւ հիվանդությունների»: http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html:
Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության վարչությունը: Սննդամթերքի անվտանգության եւ ստուգման ծառայություն: «Պարենային հիվանդություն. Ինչ սպառողներ պետք է իմանան»: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- ը, ինչ-սպառողներ `կարիք ունենալու համար / CT_Index:
Միացյալ Նահանգների Առողջապահության եւ մարդկային ծառայությունների բաժինը Առողջապահության ազգային ինստիտուտներ: "Սննդային թունավորում." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.