Annatto Seed- ը բնական սննդային հավելումներ է, գունավորում եւ համեմունք
Արդյոք annatto կամ achiote անվտանգ է, եթե դուք ալերգիկ է ընկույզ. Annatto- ը սերմ է, եւ դա ոչ թե ԱՄՆ-ի սննդի եւ թմրամիջոցների վարչության ցանկում է: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ գետնանուշով կամ ընկույզի զգայունությամբ են արձագանքում արձագանքելու համար: Չնայած annatto- ի ալերգիան տարածված չէ, դրանք կարող են առաջանալ:
Ինչն է ճիշտ Աննտտոն:
Annatto- ն նարնջագույն-կարմիր ներկ, համեմունք կամ շրթներկի ծառի սերմերից ստացված սննդային հավելում ( Bixa Orellana ):
Այն կոչվում է achiote եւ կարելի է գտնել մեքսիկական եւ լատինաամերիկյան սննդամթերք: Annatto- ն հայտնաբերվել է տարբեր տեսակի սննդի մեջ: Դա բնական ներկ եւ սննդի գունավորում է, արտադրում է վառ դեղին մինչեւ նարնջագույն:
ԱՄՆ-ի գյուղատնտեսության դեպարտամենտը դասում է Բիքսա Օռիլանին որպես «ծառ կամ թուփ»: Այն անտառային բույս է, որը աճում է արեւադարձային տարածքներում եւ արտադրում է վառ կարմիր պղպեղով ծածկված սերմերի լիակատար սերմերի պոմպեր: Ցելյուլոզը եւ / կամ սերմերը օգտագործվում են մթերքների համար բնական ներկերի ստեղծման համար, ինչպիսիք են պանիրը, պնդուկը, տորթերը եւ բրնձի խառնուրդները: Այն նաեւ օգտագործվում է կոսմետիկայի ոլորտում:
Annatto սերմը օգտագործվում է Հարավային Ամերիկայի ճաշատեսակների մեջ եւ կարող է հայտնի լինել որպես «աղքատ մարդու սաֆրոն»: Այն կարելի է ձեռք բերել որպես ամբողջական սերմեր, փոշի կամ մասնագիտացված շուկաներում նավթի ձեւով: Պատրաստված սննդամթերքներում օգտագործվում է որպես բնական բաղադրիչ:
Annatto- ի դերը սննդի ալերգիայի մեջ
Անատոմի ալերգիան կատարված լայնածավալ ուսումնասիրություն չի եղել, թեեւ բժշկական գրականությունում անատաղքսիի դեպքերի մի քանի դեպք կա:
Շրթներկի ծառը միայնակ է, նրա կենսաբանական ընտանիքում այլ բույսեր չկան: Annatto- ի հանդեպ զգայունությունը կարող է խաչաձեւ ռեակտիվություն լինել մեկ այլ ընկույզի ալերգիայի հետ, կամ ուղղակի անատտոտության զգայունությունը: Քանի որ շատ քիչ հետազոտություն է արվել անատառ ալերգիայի վերաբերյալ, պարզ չէ, թե ինչու են որոշ մարդիկ արձագանքում դրա վրա:
Սննդամթերքի պիտակավորում `Annatto- ի համար
Annatto- ն ներկայումս դասակարգված չէ որպես ծառ ընկուզենի, այնպես որ սննդամթերքի արտադրողները չեն պահանջում սննդամթերքի նախազգուշական պիտակ տեղադրել անատտո պարունակող սննդամթերքի վրա: Այնուամենայնիվ, նրանք պահանջում են annatto- ի ցանկը բաղադրիչների ցուցակում:
Եթե կարծում եք, որ դուք ալերգիկ էիք annatto, հարցրեք ձեր բժշկին ալերգիայի փորձարկման մասին : Փորձարկումն օգնում է նվազեցնել ձեր ալերգիկ ռեակցիաների հնարավոր պատճառները:
Ծառի ընկույզ եւ խաչաձեւ ռեակցիայի ալերգիա
Որոշ ծառ ընկույզներ , որոնք սերտորեն կապված են միմյանց հետ, ունեն բարձր մակարդակ խաչաձեւ ռեակտիվություն այլ ընկույզով: Օրինակ, եթե դուք ալերգիկ է ընկույզով, դուք հավանաբար կունենաք ալերգիա կամ պեկինի եւ պնդուկի զարգացման համար: Ընկույզները եւ պեկանները խիստ խաչաձեւ ռեակտիվ ծառեր են եւ միեւնույն ընտանիքի անդամներն են (Juglandaceae):
Կան այլ ընկույզներ, որոնք կապված չեն, եւ դեռ կարող են խաչաձեւ արձագանք լինել: Մի խումբ ներառում է cashews, Բրազիլիայի ընկույզ, պիստակ, եւ նուշ: Կեվայրերն ու պիստակները երկուսն էլ ընտանիքի անդամներն են Anacardiaceae, Բրազիլիայի ընկույզ եւ նուշը կենսաբանականորեն կապված չեն, սակայն դեռեւս խաչաձեւ են: Կոկոուտի , ընկույզի եւ պնդուկի միջեւ խաչաձեւ ռեակտիվության որոշակի վկայություն կա, որոնք կապված չեն:
> Աղբյուրներ
- > Ebo, DG եւ այլն: Ալերգիա պանիրի համար. Ապացույցներ IgE- ի միջոցով միջուկային ռեակցիայի բնական բույս annatto. Ալերգիա; Հոկտեմբեր 2009, Vol. 64 թողարկում, էջ 1558-1560:
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL- ը: Սննդային ալերգիայի մեջ բնական գունավոր հավելումների դերը: Առեւտուր Սննդամթերք Nutr Res. 2001, 43: 195-216: