FDA- ն ուսումնասիրում է ոչ սննդարար շաքարի փոխարինողների ռիսկը
Դիետայի սոդա-ից մինչեւ շաքարավազի աղանդեր եւ կոնֆետներ, շաքարի փոխարինիչներ այսօր գրեթե ամենուր են: Երբ սննդամթերքի հետ կապված առողջության հետ կապված խնդիրներ (գիրություն, շաքարախտ, ատամների քայքայումը) նվազեցնելու համար պանետա է համարվում, արհեստական sweeteners այսօր եկել են աճող մանրազնին մարդկանց կողմից, ովքեր ենթադրում են, որ նրանք չեն կարող լինել անվտանգ, ինչպես մենք կարծում ենք:
Շաքարի փոխարինման տեսակները
«Շաքարի փոխարինող» տերմինը վերաբերում է ինչպես բնական քաղցր բաղադրություններին, այնպես էլ սեղանի շաքարի (sucrose) եւ արհեստականորեն սինթեզված քաղցրացուցիչների, քիմիական սինթեզի միջոցով:
Բնականաբար, քաղցր միացությունները ներառում են խնձոր եւ եգիպտացորենի օշարակում հայտնաբերված սորբիտոլ, լակտոզայի վրա հայտնաբերված կաթի եւ խիլիտոլի որոշ պտուղներ եւ բանջարեղեններ: Նրանք բնորոշ քաղցր նյութեր են, որոնք ունեն տարբեր աստիճանի քաղցրություն:
Արհեստականորեն սինթեզված միացություններ չեն բխում բնությունից եւ ներառում են հավասար (Aspartame), Splenda (sucralose) եւ Sweet'N Low (saccharin) հայտնի հայտնի ապրանքանիշերը: Stevia- ը, որը հաճախ մտածում է արհեստական, իրականում ստացվում է Stevia- ից rebaudiana գործարան:
Շաքարից մինչեւ արհեստական քաղցրավենիք
Մարդկանց մեծ մասը տեղյակ է շաքարավազի ուտելու վտանգների մասին: Շագանակագեղձի, շաքարային դիաբետի, սրտի հիվանդության, հիպերտոնիայի եւ երիկամների հիվանդությունների ներկա համաճարակը հիմնականում միջին ամերիկացիների կողմից սպառված ավելի մեծ քանակությամբ sucrose- ի արդյունք է: Այն պետությունն է, որ առողջապահության պաշտոնյաներն ասում են որպես «սրտառուենային համաճարակ», որտեղ սրտի եւ երիկամների հիվանդությունների բարձր մակարդակն անմիջականորեն կապված է այն կերակուրների, այդ թվում `շաքարի հետ:
Ի պատասխան այս համաճարակի, շաքարի փոխարինողներն ագրեսիվորեն շուկա են բերում հասարակությանը, որպես բառի բուն իմաստով «ձեր տորթը եւ ուտեք այն»: Ցավոք, այս լուծումը հեշտ չէ, քանի որ հնչում է, եւ մենք հասկացանք, որ շաքարի փոխարինողները ազդում են մեր մարմինների վրա `բարդ եւ հաճախ հակասական ձեւերով:
Համեմատելով արհեստական քաղցրավենիք
2012 թ. Անցկացված լայնածավալ վերլուծությունում ԱՄՆ Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը (FDA) պնդեց, որ արհեստական sweeteners «անվտանգ են ընդհանուր բնակչության համար որոշակի օգտագործման պայմաններում»: Սա ներառում էր առաջարկություններ, որոնք չպետք է գերազանցեն գործակալության կողմից սահմանված ընդունելի օրական ընդունման (ADI) գերազանցելը:
Ներկայումս հաստատված sweeteners- ից, FDA- ն անցկացրել է հետազոտությունների մարտկոց, որոշելու համար, թե արդյոք այն, ինչ վերաբերում է հասարակությանը, պետք է ունենա դրանց օգտագործման մասին: Երեք ամենատարածված ապրանքներից:
- Aspartame- ը (հավասար) ամենատարածված զանգվածային շաքարի փոխարինողներից մեկն էր, եւ այդ ժամանակ նա վեճերի արդարացի ներգրավվածություն է ձեռք բերել: Լեյկեմիայի, լիմֆոմայի եւ ուղեղի քաղցկեղի ասարտադրամի կապի վերաբերյալ վաղ անհանգստություն է եղել, այսօր պաշտոնական FDA- ի եւ ազգային քաղցկեղի ինստիտուտի պաշտոնական խոսքն այն է, որ այդպիսի ասոցիացիան չի հայտնաբերվել:
- Saccharin (Sweet'N Low )- ը հայտնաբերել է լաբորատոր աթոռների մեջ քաղցկեղի քաղցկեղի առաջացման պատճառ: նույն ազդեցությունը մարդկանց վրա չի երեւում: Այս վաղ վախերը հանգեցրին Կանադային արգելելու արտադրանքը 1977 թվականին: ԱՄՆ-ն մոտեցավ նույնը, բայց փոխարենը պահանջեց, որ ապրանքը զգուշացնող պիտակ տա: Այս պահանջը վերացվել է 2001 թ.-ին, Ազգային թունաբանության ծրագրի կողմից կատարված ուսումնասիրությունից հետո, այն եզրակացության, որ սախարինը չունի քաղցկեղածին (քաղցկեղածին) հատկություններ:
- Սոտրալոզան (Splenda) հայտնաբերվել է 1976 թվականին եւ ազատ է արձակվել ԱՄՆ-ում 1998 թվականին: FDA- ն մոտ 100 հետազոտություն է անցկացրել եւ հայտնաբերել ոչ մի հայտնի կապակցություն sucralose- ի կամ քաղցկեղի կամ սրտի հիվանդության հետ:
Անբարենպաստ ֆիզիոլոգիական հետեւանքները
Այն փաստը, որ FDA- ն արհեստական sweeteners- ը համարում է մարդու սպառողների համար անվտանգ, չպետք է ենթադրել, որ դրանք կարող են օգտագործվել անպատժելիությամբ: Մինչ արհեստական քաղցրավենիքները կարողանում են շաքարի սենսացիան դարձնել, ֆիզիոլոգիական արձագանքը նրանց օգտագործման հաճախ կարող է տարբեր լինել:
Սովորաբար մարմնի պատասխանը sucrose- ն նվազեցնում է ախորժակը եւ ստեղծում է լիարժեք զգացում, դրանով իսկ նվազեցնելով կալորիականությունը:
Նույն արձագանքը կարծես չի պատահում արհեստական քաղցրավենիքների հետ, խաթարելով այն պնդումը, թե նրանք «դիետ» են: Այս երեւույթը կոչվում է «կալորիական փոխհատուցում», որտեղ մարդիկ հաճախ կշարունակեն ուտել, չնայած սոված չեն:
Միեւնույն ժամանակ, արհեստական sweeteners կարող է առաջացնել ինսուլինի ցնցուղ, մի բան, որ շաքարախտ կարող է հասկանալ, երբ ուտում որոշակի «դիաբետիկ» կոնֆետներ: Միասին, այդ ազդեցությունները կարող են վերածվել այն խոստումների, որոնք խոստացել են այն մարդկանց, ովքեր սաստիկ, դիաբետիկ կամ տառապում են քրոնիկ երիկամների հիվանդությունից:
2012 թ.-ին Ամերիկյան սրտաբանության ասոցիացիան եւ Ամերիկայի շաքարախտի միությունը հանդես են եկել հայտարարությամբ, որով նրանք երկուսն էլ արհեստական sweeteners- ին տվեցին իրենց գաղտնի պահվածքը `հաստատելով իրենց« հարմար օգտագործումը »որպես տեղեկացված դիետիկ ռազմավարության մի մաս: Հայտարարության մեջ նաեւ կարեւորվեց ռիսկի կալորիականության փոխհատուցումը եւ զգուշացրեց սպառողներին `օգտագործելով քաղցրավենիքի օգտագործումը որպես« կախարդական փամփուշտ », պայքարելու համար գիրություն եւ շաքարախտ :
> Աղբյուրներ
> Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; եւ այլն: «Ոչ մրցակցային քաղցրավենիք. Ներկայիս օգտագործման եւ առողջության հեռանկարները. Գիտական հայտարարություն Ամերիկյան սրտի ասոցիացիայից եւ ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիայից»: Circulation. 2012; 126: 509-519:
> ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: «Լրացուցիչ տեղեկություն, բարձրորակ քաղցրավենիքների մասին թույլատրված է ԱՄՆ-ում սննդի օգտագործման համար»: Silver Spring, Մերիլենդ; թարմացվել է մայիսի 26, 2015 թ.