Ինչպես կատարել այն եւ անվտանգության խորհուրդներ
Եթե դուք երբեւէ սղում եք kombucha, դուք հավանաբար ծանոթ եք սունկի նման բլոբին, որը հայտնի է որպես SCOBY: Նրա անունով «սիմբիոտիկ մշակույթը եւ խմորիչը» անվանման հապավումը SCOBY- ն ակտիվացնում է խմորման գործընթացը, որը տալիս է kombucha- ն իր ֆիզիկական հյուսվածք եւ պրոբիոտիկ հատկություններ: Ասվում է, որ այս պրոբիոտիկ բակտերիաները հիմնական դեր են խաղում թեյի ենթադրյալ առողջապահական նպաստներում, ինչպիսիք են բարելավված մարսողություն եւ ուժեղ անձեռնմխելիություն:
Հաճախ կոչվում է «մոր» կամ «սունկ», որը սովորաբար մոտավորապես երկու շաբաթ է կազմում, կազմելու համար: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական SCOBY տանը, ապա օգտագործել այն SCOBY ամեն անգամ, երբ դուք brew նոր խմբաքանակի kombucha.
Ինչպես կատարել ձեր սեփական SCOBY- ը `քայլ առ քայլ
Երբ տնամերձ հախճապակյա խմիչք է, որոշ մարդիկ ընտրում են SCOBY- ի առցանց կամ բնական սննդամթերքների խանութներից կամ որոշ դեպքերում իրենց SCOBY- ից ընկերոջից: Մեկ այլ այլընտրանք է, որպեսզի ձեր սեփական SCOBY- ը, որը բավականին պարզ գործընթաց է:
- Լավագույն արդյունքների դեպքում, ձեր սեփական SCOBY- ն կատարելու համար օգտագործեք մեկ գալոն ապակյա բանկա որպես ձեր խմորումային նավ: Նախքան սկսելը, համոզվեք, որ մոտավորապես 10 րոպե բարձր ջերմության մեջ եռալով խնձորը մանրէազերծեք:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մի թեյի փաթեթ: Կաթսայի մեջ եփելու համար ութ բաժակ ջուր բերելով, խառնել մեկ բաժակ շաքարավազ:
- Երբ շաքարը լուծարվել է, ջերմությունը անջատեք եւ կաթսա մեջ կանաչ թեյի կամ սեւ թեյի ութ պայուսակ: Թող թեյը կտրուկ մոտ կես ժամով:
- Երբ թեյ հասել է սենյակային ջերմաստիճանը, հեռացրեք թեյի պայուսակները եւ դրանք հանեք:
- Հաջորդը, թափեք երկու բաժակ անբասիր, խանութից գնել kombucha ձեր ապակյա բանկա:
- Ձեր տնական թեյն ավելացնելուց հետո լրացրեք մնացած բանկաը սառը ջրով:
- Ծածկեք կրկնակի շերտով շերտով կամ այլ սերտորեն հյուսված կտորով: Պաշտպանեք կափարիչը ռետինե խողովակներով, որպեսզի դուրս գա փոշին եւ մրգային թփեր:
Երկու շաբաթվա ընթացքում ձեր SCOBY- ը պետք է ձեւավորվի թեյի մակերեւույթում: Սպասեք մինչեւ ձեր SCOBY- ն աճեցվի մինչեւ քառակուսի դյույմ հաստության մեջ, մինչեւ այն չորացնելուց հետո: Որոշ դեպքերում դա կարող է տեւել մինչեւ չորս շաբաթ SCOBY- ի համար լիարժեք ձեւավորելու համար:
Երբ ձեր SCOBY պատրաստ է, կարող եք օգտագործել այն ձեր համեմբուրգի սեփական փաթեթը: Քանի որ շատ թթխմոր է խմել, թեյը պատրաստվում է պատրաստել ձեր SCOBY- ն պետք է անտեսվի:
Հաջողությամբ կատարելու խորհուրդներ SCOBY- ը
SCOBY- ի հաջող կայացման համար փորձեք այս փորձագիտական խորհուրդները.
- Պաշտպանեք ձեր SCOBY- ը: Քանի որ արեւի լույսը կարող է խանգարել ֆերմենտացման գործընթացին, լավագույնն այն է, որ ձեր SCOBY բանկաը տեղադրի արեւի տակ:
- Միշտ գնացեք ապակե բանկա: Եթե օգտագործում եք մետաղական կոնտեյներ, ֆերմենտացման ժամանակ արտադրված թթուները կարող են կոտրել մետաղը եւ խեղդել ձեր թեյը:
- Շաքարի հետ: Դուք կարող եք նախընտրել մեղրի համը, բայց շաքարավազը ավելի լավ է համապատասխանում խմորումին: Շաքարի փոխարինողներն ու արհեստական քաղցրավենիքները նույնպես անթույլատրելի են:
- Պահեք այն պարզ եւ պարզ: Անբարենպաստ սեւ թեյերը եւ կանաչ թեյերը իդեալական են, երբ խոսքը վերաբերում է SCOBY պատրաստմանը: Շատ օծանելիք թեյեր պարունակում են անուշաբույր յուղեր, որոնք կարող են խանգարել խմորումին:
- Դիտեք ձեր SCOBY չափը: Ձեր SCOBY- ը կվերարտադրի յուրաքանչյուր անգամ, երբ դուք պատրաստում եք մի նոր խմբաքանակ: Ձեր SCOBY- ի համար չափազանց հաստ ձեռք բերելու համար, յուրաքանչյուր խմբաքանակի ավարտից հետո կեղեւը շերտերը կտրեք: Դուք կարող եք SCOBY- ին փոխանցել մեկ այլ տանտիրուհի, կամ նույնիսկ այն վերանայել որպես տնական գեղեցկության արտադրանքի բոլոր բնական բաղադրիչ: (Որոշ kombucha սիրահարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել SCOBY- ին, դա անել ինքներդ դեմքի դիմակներով, ինչը կարող է օգուտ քաղել:
SCOBY անվտանգության խորհուրդներ
Չնայած SCOBY- ի նախապատրաստումը սովորաբար կատարվում է անվտանգ, երբեմն մետաղի աղտոտման վտանգ կա: Մանրէաբանները զգուշացնում են, որ այդ բորբոսները կարող են լինել թունավոր կամ նույնիսկ քաղցկեղային, ներուժը հատկապես վնասակար է իմունային համակարգի ճնշված անձանց համար:
Ձգված լորձաթաղանթի կանխարգելման համար դուք պետք է շարունակեք վերահսկել ձեր SCOBY- ն եւ դիտեք զգուշացնող նշանները, ինչպիսիք են փտած կամ խայտառակ հոտը կամ սեւ կամ կանաչ կետերի աճը: Եթե կասկածում եք, որ ձեր բռնակները ձեւավորվել են ձեր SCOBY- ում, շտապ դուրս շպրտեք խմբաքանակը:
Կարեւոր է նաեւ նշել, որ խմելու kombucha բուժել կամ վերահսկել առկա առողջական խնդիրը կարող է ունենալ լուրջ հետեւանքներ:
Մինչ որոշ նախնական հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ բրնձը կարող է պաշտպանել որոշակի առողջական պայմաններից (օրինակ, շաքարախտի եւ բարձր խոլեստերինի ), բավականաչափ գիտական ապացույցներ գոյություն չունեն առողջության հետ կապված ցանկացած նպատակների համար:
> Աղբյուրներ.
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D եւ այլն: Խմուշա թեյի hypoglycemic եւ antilipidemic հատկությունները alloxan- ի դիաբետիկ առնետների. BMC Complement Altern Med- ը: 2012-ի մայիսի 16-ը, 12: 63:
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Պաշտպանական ազդեցությունը kombucha վրա rats կերակրեց hypercholesterolemic դիետան միջնորդվում է իր antioxidant գործունեությունը: Ֆարմ Բիոլ. 2015, 53 (11): 1699-709:
> Ernst E. Kombucha: կլինիկական ապացույցների համակարգված վերանայում: Forsch համալրված Klass Naturheilkd. 2003 Ապր, 10 (2): 85-7:
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Ընթացիկ ապացույցներ ֆիզիոլոգիական գործունեության եւ ակնկալվող առողջության հետեւանքների kombucha fermented ըմպելիքների. J Med Food- ը: 2014 Փետ, 17 (2): 179-88:
> Disclaimer: Այս կայքում տեղադրված տեղեկատվությունը նախատեսված է միայն կրթական նպատակներով եւ արտոնագրված բժշկի կողմից խորհրդատվության, ախտորոշման կամ բուժման փոխարինող չէ: Չեն նախատեսվում բոլոր հնարավոր նախազգուշական միջոցները, դեղերի փոխազդեցությունները, հանգամանքները կամ բացասական հետեւանքները: Դուք պետք է դիմեք արագ բժշկական օգնություն ցանկացած առողջական խնդիրների համար եւ դիմեք ձեր բժշկին, նախքան այլընտրանքային բժշկության կիրառումը կամ ձեր ռեժիմի փոփոխությունը: