Որ սնունդները ներառում են տրանս ճարպեր:

Տրանս ճարպերը որոշ սննդամթերքներում հայտնաբերված յուղի տեսակ է: Նրանք կարող են արհեստականորեն ավելացվել կամ բնականաբար տեղի ունենալ: Անտառային բնական ճարպեր են հայտնաբերվել որոշ կենդանական արտադրատեսակների մեջ շատ փոքր քանակությամբ: Մյուս կողմից, արհեստականորեն ավելացված trans ճարպեր են ձեւավորվում քիմիական ռեակցիայի շնորհիվ եւ ընդգրկված են արտադրական գործընթացում տարբեր սննդամթերքի մեջ:

Կան ուսումնասիրություններ, որոնք ենթադրում են, որ տրանս ճարպերների երկու տեսակները կարող են մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը `ավելացնելով ձեր LDL խոլեստերինը եւ նվազեցնել ձեր HDL խոլեստերինը : սակայն, ուսումնասիրությունները, որոնք ուսումնասիրում են սրտի հիվանդության ռիսկը, բնականաբար տեղի ունեցող տրանս ճարպերների հետ, հակասում են: Կա նաեւ մի քանի ապացույց, որ արհեստական ​​տրանսֆորմերը կարող են առաջացնել բորբոքում, ինչը կարող է նաեւ նպաստել սրտանոթային հիվանդություններին: Դրա շնորհիվ ձեր ճարպը պետք է սահմանափակվի տրանս ճարպերից:

Ինչպես են տրանս ճարպերները ձեւավորվում

Trans ճարպեր կարող են արհեստականորեն ձեւավորվել քիմիական գործընթացով կոչվող հիդրոհանգույց, որն անբարենպաստ ճարպաթթու է շնչում ջրածնի մոլեկուլներով եւ արդյունքում առաջանում է քիմիական կառուցվածքում երկկողմանի կապի հակադիր կողմերում հիդգենների ձեւավորում: Անտառի ճարպերի ձեւավորմանը մի քանի առավելություն ունի սննդի արտադրողների համար: Անտառային ճարպեր ավելացնելու համար կարող է նպաստել որոշակի սննդամթերքի գորգերի երկարացմանը:

Այն նաեւ օգնում է որոշ ճարպեր ավելի ամուր դառնալ սենյակային ջերմաստիճանում եւ որոշ ճաշատեսակներ ավելի դյուրին դարձնում:

Որ սնունդները ներառում են տրանս ճարպեր:

Թեեւ միսը եւ կաթնամթերքը կարող են պարունակել փոքրիկ քանակությամբ բնական նյութեր, որոնք արհեստականորեն ավելացված տրանս ճարպերն առավել մտահոգիչ են, քանի որ դրանց առկայությունը եւ որոշ բովանդակության բարձր պարունակությունը:

Այս տրանս ճարպերը ամենից հաճախ արտադրության մեջ մասամբ հիդրոհացված յուղերով (երբեմն կոչվում են ԱԱՊ) արտադրվում են սննդի մեջ: Հետեւյալ սննդամթերքները կարող են կատարվել մասամբ հիդրոգենացված յուղերով եւ պետք է խուսափել խոլեստերինի բարձրացման ունակության եւ սրտի հիվանդության ձեր վտանգի պատճառով:

• Արագ սնունդ, այդ թվում `մուրաբա տոտեր եւ ֆրանսիական կարտոֆիլ
• Որոշ տարածություններ, ինչպիսիք են մարգարինը տարածվում է կամ գետնանուշ կարագ
• Որոշ խորտիկ սնունդներ, ինչպիսիք են չիպսերը, կոտրիչները եւ բլիթները
• Տապակած սննդամթերք, այդ թվում `տապակած հավի, սոխի օղակների եւ նագագրերի
• Չխորանող կրեմեր
• Նախապատրաստված տորթ սառույցները
• Բուսական կրճատում
• Կոմերցիոնորեն նախապես պատրաստված արտադրանքները, ինչպիսիք են կարկանդակ խառնուրդը, պիցցա խմորը եւ բլիթի խմորը
• Որոշ խմորեղեններ, դոնդիչներ եւ կարկանդակ

Ճարպի արհեստական ​​տրանս ճարպերի առաջացման ռիսկի պատճառով, FDA- ն սկսեց սննդամթերքի արտադրողներին պահանջել սննդամթերքի պիտակավորման համար 2006 թ.

2013 թվականին FDA հայտարարեց արհեստական ​​տրանս ճարպեր, որպես «սովորաբար չճանաչված», ուսումնասիրությունների արդյունքում սրտանոթային հիվանդությունների հետ կապված բարձր ճարպային սպառումը: Սննդամթերքի արհեստական ​​ճարպերի ազդեցության հետագա հետաքննությունից հետո, FDA- ն որոշեց հունիսին, որ սննդամթերքի արտադրողները պետք է այլընտրանքային միջոցներ ձեռնարկեն, պատրաստելու իրենց վերամշակող կերակուրները, որոնք կվերացնեն ճարպերի օգտագործումը նախապատրաստման գործընթացում:

Սննդամթերքի արտադրողները մինչեւ 2018 թ. Հունիսը պետք է զարգացնեն իրենց կերակուրները առանց ճարպերի արտադրման, կամ նրանք կարող են FDA- ից խնդրել կոնկրետ դեպքերում օգտագործել տրանս ճարպեր: ԱՄՆ-ի մի քանի սննդամթերք արտադրողներ, ռեստորանները եւ տարածաշրջանները արդեն արգելել են իրենց ճաշատեսակների մեջ տրանս ճարպեր օգտագործելը:

Ճանապարհները կարող են կրճատել ձեր ճարպի մեջ եղած Trans Fats գումարը

Ազգային խոլեստերինի կրթական ծրագիրը եւ Ամերիկյան սրտաբանական ասոցիացիան խորհուրդ են տալիս սահմանափակել եւ նույնիսկ խուսափել առողջ կերակրատեսակների ճարպերի օգտագործումը: Մինչեւ բոլոր սննդամթերքները լիովին ազատ են անասունի ճարպից, կան ուղիներ, որոնք կարող են նվազեցնել ձեր lipid- իջեցման դիետայում օգտագործված տրանս յուղերի քանակը, այդ թվում `

• Ստուգեք սննդի պիտակը ձեր սննդի փաթեթի հետեւի մասում: Սա պետք է նշի սննդի արտադրանքի մեջ ծառայություն կատարելու համար տրանս յուղերի քանակը: Այնուամենայնիվ, եթե սննդի յուրաքանչյուր ճարպի արժեքը 0.5 մկտ-ից պակաս է, սննդի արտադրողները չեն կարող առանձնահատկություններ դրսեւորել փաթեթի վրա յուղայնության պարունակությունը:
• Փնտրում է «մասամբ հիդրոգեներացված յուղեր» բաղադրիչների ցանկում: Դա սովորաբար կցուցադրվի սննդամթերքի մյուս բաղադրիչներով ներքեւում:
• Սահմանափակեք այն սննդի գումարը, որը դուք օգտագործում եք վերեւում: Չնայած այն հանգամանքին, որ կան սննդամթերքից արհեստական ​​տրանս ճարպերի հեռացումը, սնունդը, արագ սննդամթերքները, տապակած սննդամթերքները եւ բանջարեղենի կրճատումը դեռեւս բարձր են կալորիաներով եւ հագեցված ճարպերով , որոնցից երկուսն էլ կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ ձեր խոլեստերինի վրա եւ triglycerider մակարդակները :

_{Աղբյուրները.}

> Սննդամթերքի եւ թմրամիջոցների ապօրինի շրջանառության կառավարման համար: Մասամբ հիդրոհացված յուղերի վերաբերյալ վերջնական որոշում. Https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/ եզրակացություն- հսկողություն -հետաքրքիր -հիդրոգեներացված-ներ

_{Ճարպաթթուների ֆունկցիոնալ դերը եւ դրանց հետեւանքները մարդու առողջության վրա: J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S:}

_{Ուիթնի Էն եւ Ռոլֆ Ռ. Հասկանալով սնուցումը, 14-ը: Wadsworth Publishing- ը:}