Շաքարային դիաբետով պատրաստված քաղցր ուտեստ
Tamarind pods գալիս է Tamarind ծառից, որը սկզբնապես եկել էր Աֆրիկայից, սակայն այժմ կարող է սովորաբար գտնել եւ օգտագործվել է խոհանոցում, Ասիայի, Արաբիայի, Ավստրալիայում, Մեքսիկայում եւ Հարավային Ամերիկայում: Մեքսիկայում եւ որոշ այլ Լատինական Ամերիկայի երկրներում այն կոչվում է tamarindo:
Շագանակագույն սալերի կպչուն ժապավենը ուտելի է եւ ունի քաղցր եւ թթու համ: Այն օգտագործվում է ճաշատեսակների համար տհաճ բաղադրիչի համար (օրինակ, տոքսիկի թայերենում) եւ chutneys, աղանդեր, խմիչքներ, օշարակներ, սոուսներ եւ քաղցրավենիք:
Tamarind- ը երկարատեւ ժողովրդական միջոց է, օգտագործելով երկարատեւ օգտագործման ցանկ, ներառյալ խոցային բորբոքումների եւ արեւի ճառագայթների բուժումը: Այն կարող է ունենալ նաեւ հակաբիոտիկ եւ հակաբորբոքային հատկություններ: Բացի այդ, կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ tamarind- ը կարող է ունենալ խոլեստերին եւ արյան շաքարի իջեցման հատկություններ, սակայն այդ տեսությունը հաստատելու համար մարդիկ կարծես թե չեն հանդիսանում ապացույցներ:
Կարեւոր է նշել, որ թեեւ tamarind- ը ունի պոտենցիալ առողջապահական օգուտներ, այն ածխաջրերի աղբյուր է եւ պետք է դառնա լավ հավասարակշռված դիետա: Դա լավագույնը քիչ քանակությամբ հաց է պարունակում կամ օգտագործվում է որպես համեմունք `սննդի եւ ըմպելիքների համը տարածելու համար:
Սննդամթերքի պարունակությունը
Այս սնունդը վիտամին B, վիտամին C, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, թիամին, ֆոսֆոր, riboflavin եւ մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է:
Tamarind pulp- ի կես բաժակ պարունակում է մոտ 140 կալորիա, 0.4 գ ճարպ, 38 գ կարբոհրատ, 34 գ շաքար, 3 գ մանրաթել եւ 2 գ սպիտակուց:
Որտեղ գնել Tamarind
Tamarind- ը կարելի է ձեռք բերել պոպուլյար ձեւով կամ խյուսով, մածուկով, սոուսով, խտանյութով կամ բլոկով: Մթերային խանութների մեծ մասը համալրում է այն, եւ այն կարելի է գտնել նաեւ հնդկական եւ ասիական շուկաներում: Դուք նաեւ կարող եք պատվիրել այն առցանց, որի դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, սառեցված է: Մաքուր եգիպտացորենը սովորաբար պարունակում է ոչ ավելացված շաքար կամ այլ բաղադրիչներ, սակայն միշտ պետք է ստուգեք պիտակը:
Tamarind- ը կոնֆետի, խմիչքի, օշարակի եւ թանձրուկների համեմված բաղադրիչ է, ինչպիսիք են խորովածի սոուսը , որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ավելացնել շաքարավազ:
Պահեստավորում
Tamarind paste- ը գրեթե անորոշ ժամանակով կպահպանի սառնարանում փակված կոնտեյներով:
Ինչպես օգտվել Tamarind- ը
Tamarind- ի վայելելու ամենապարզ ձեւն այնպիսին է, ինչպիսին է pod ձեւը: Անջատեք շագանակագույն արտաքին պարկը եւ հեռացրեք ժապավենի շուրջ փաթաթված մի փոքր արմատին պատկանող լարված մասը: Դուք կմնաք երկար կտոր փրփուրով, որն ունի խոշոր եղջերավոր խնկոցների ներսում ռոք ծանր սերմեր: Կտրեք այն բաժինների մեջ եւ ուտեք, սերմերի շուրջ փաթաթեք եւ նրանց թքեք: Հիշեք, որ շատ բան կարող է մեծացնել ձեր արյան շաքարավազը եւ նույնիսկ կարող է լակատիվ ազդեցություն ունենալ, ուստի կարեւոր չէ, որ այն չհամապատասխանի: Tamarind բաժինները կարող են տեղադրվել պայուսակի կամ կոնտեյների, ճաշի կամ խորտիկի համար:
Սնունդ Recipes With Tamarind
Եթե դուք փնտրում եք համեղ համով ճաշի, ապա փորձեք ավելացնել որոշ կերակուր: Այն զույգերի հետ շատ լավ է համեմունքներով, ինչպիսիք են curry, zinger եւ կարմիր պղպեղ: Ձիթապտղի ձուկը, տամարինդի սոուսով, մեծ փորձ է, փորձելու համար, կամ, եթե դուք չեք հետաքրքրում ձուկ, կարող եք փորձել խորոված սոյայի tamarind սթեյք: Իսկ թարմ, բուսական ուղեվարձի համար փորձեք այս թակած ձմերուկը եւ ձիթապտղի աղցանը `tamarind vinaigrette- ի հետ:
Ձեր ճաշակաբորբերը անպայման չեն հիասթափվել:
> Աղբյուրներ.
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS: Թամարինդի սերմերի հակաբորբոքային ակցիան նվազեցնում է հիպերգլիկեմիկ էքսկուրսիան `β-բջիջների պարանոցային վնասը ճնշելու եւ SREBP-1c կոնցենտրացիան կարգավորելու միջոցով: Ֆարմ Բիոլ. 2013 մարտ; 51 (3): 350-60: