Ինչու պետք է իմանաք արտադրանքի սնձան հատվածները մեկ միլիոն թվերի համար

Լրացուցիչ տեղեկություններ ավելի լավ է, երբ խոսքը գնում է սնձանման գումարների հետ

Քանի որ այն սովորաբար օգտագործվում է, «սնձեղից ազատ» տերմինը չի նշանակում ազատ սնձան : Փոխարենը, դա նշանակում է, որ տվյալ արտադրանքը գրեթե բոլոր սնձան ազատ է: Բայց գրեթե չենք կարող բավարար լինել մեզանից շատերի համար:

Եթե ​​ճշգրիտ սահմանված չէ, «սնձան ազատ» տերմինը մոլորեցնում է: Ես չեմ մտածում, թե ինչպես է տերմինը թողնում արտադրողների եւ գրողների կողմից, շատ «սնձան ազատ» արտադրանքները, իրոք, սնձան ազատ չեն, նրանք պարզապես պարունակում են ավելի քիչ սնձան, քան իրենց ապրանքային այլ ապրանքատեսակները:

Խնդիրն այն մարդկանց հետ, ովքեր զգայուն են սնձանման քանակի հետ, այն արտադրանքը հազվադեպ է պիտակավորված, որոնք պարունակում են սաղավարտի հստակ տիրույթը:

Ցրտահարված սնձան արձագանքները տարբեր են ... շատ

Գլութենի գումարը «սնձան ազատ» ապրանքի մեջ կարող է մեծ տարբերություն ունենալ, թե ինչպես ենք արձագանքում, ճիշտ այնպես, ինչպես խմիչքի ալկոհոլի քանակությունը կարող է որոշել, թե ինչպես ենք արձագանքում խմիչքին: Օրինակ, մենք բոլորս գիտենք, որ ռոմի խոզապուխտը, որը 40% ալկոհոլ է, ավելի մեծ ալկոհոլային ռեակցիա է առաջացնում, քան գինու խոզապուխտը, որը 12% ալկոհոլ է:

Եվ, իհարկե, (ալկոհոլի անալոգիան շարունակելու համար), մենք բոլորս գիտենք, որ ալկոհոլի մեր արձագանքի աստիճանը չի որոշվում միայն խմիչքի ալկոհոլի պարունակությամբ, այլ նաեւ, թե որքան խմիչք ենք օգտագործում: Խմելով երեք ռեգգի ռիգը ավելի մեծ ռեակցիա է առաջացնում, քան խմել միայն մեկ խնկուն:

Բայց դա ավելի բարդ է ստանում. Տարբեր մարդիկ տարբեր կերպ են արձագանքում ալկոհոլի նույն քանակին:

Կախված մարմնի քաշից, որքան ոգելից խմիչք եք սովորել, եւ այլ գործոններ, մեկ անձ կարող է զգալ, որ այդ երեք խմիչքները խմելն ավելի շատ է, քան մեկ այլ անձ:

Եվ այսպես, սնձանով: Ռեակցիաները տարբերվում են անձից անձից, եւ այդ ռեակցիաները որոշվում են ոչ միայն այն պատճառով, թե որքան սնձան է այն «սնձան ազատ» արտադրանքը, որ մենք սպառում ենք, այլեւ այդ ապրանքի ինչքան օգտագործում ենք:

Այսպիսով, ինչպես կարող եք որոշել, թե որքան է պարունակվող սնձան արտադրանքը պարունակում է:

Ինչպես ալկոհոլի պարունակության մասին տեղեկություններով, դուք կարծում եք, որ գնորդները կստանան հուսալի, իմաստալից տեղեկատվություն գդալների քանակի մասին, որոնք օգտագործում են «սնձան ազատ» արտադրանքներում: Սակայն շատ դեպքերում մեզ տրամադրված չէ այդ տեղեկությունները: Հուսով եմ, որ դա փոխվի:

Առանձին ապրանքի մեջ սնձանների քանակը կարող է գիտականորեն արտահայտվել որպես ապրանքի յուրաքանչյուր միլիոն մասում պարունակվող սնձանման մի քանի հատվածներ. Մասեր մեկ միլիոն կամ ppm, սնձան: «Մեկ միլիոնի հատվածներ» հասկացության մասին մտածելու եւս մեկ եղանակն այն է, որ գործնականում որոշակի արտադրանքի մեջ սնձան տոկոս է (օրինակ, սննդամթերքի մեկ միլիոն մասի պարունակությունը, պարունակում է 0.002% սնձան):

2013 թ. Օգոստոսին ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը վերջնականացրեց այն կանոնակարգերը, որոնք թույլ կտան սննդամթերքի արտադրողին տեղադրել «սնձան ազատ» պիտակներ սննդամթերքի վրա, որոնք պարունակում են ավելի քան 20 ppm սնձան (պարունակում են ավելի շատ, տես: Ինչ պետք է իմանաս FDA- ի մասին Սնձան ազատ նյութի կանոններ): Բացի այդ, Կանադան 20 ppm համարում է «սնձան ազատ», ինչպես Եվրամիության երկրները:

Այնուամենայնիվ, շատերը արձագանքում են սննդամթերքի, որոնք պիտակավորված են «սնձան ազատ», բայց դեռ պարունակում են պակաս, քան 20 ppm սնձան (ավելին, այս մասին իմ հոդվածը: Ես ուտում սնձան ազատ, բայց ես դեռ ախտանիշներ. հիվանդանալով

): Արտադրողները դա գիտեն, եւ ոմանք կամավոր կերպով հավատարիմ են ավելի հստակ փորձարկման ստանդարտին, քան 20 ppm - սովորաբար օգտագործում են 10 ppm կամ 5 ppm:

Այժմ հնարավոր չէ ստուգել սնձանով զրոյական ppm: Ամենավտանգավոր առեւտրային հասանելի թեստը կարող է հայտնաբերել սնձան իջեցում մինչեւ 3 ppm, եւ այդ փորձարկումն ավելի ցածր է, քան «անհասկանալի»:

Այնուամենայնիվ, մեզանից ոմանց համար «չճանաչելի» չի վերաբերում մեր մարմիններին, մեր մարմինները լիովին կարող են հայտնաբերել սնձան ցածր այն 3 պակաս մակարդակից ցածր: Եթե ​​դուք փորձեք սովորական սնձանման արձագանքը փորձարկված «չճանաչելի» փորձին, ապա պետք է ենթադրել, որ ձեր մարմինը ավելի զգայուն է, քան այսօր առկա հույժ զգայուն թեստը, եւ որ սննդամթերքը իսկապես պարունակում է սնձան (թեեւ 3 ppm- ից ցածր մակարդակներում):

Վերջապես (կարծես սա բավականին բարդ չէր արդեն), այլ ոչ թե արտադրանքի մեջ գդալների կոնկրետ քանակի պարունակության մասին, արդյունաբերությունը օգտագործում է «պակաս» քան միջակայքերը: Օրինակ, արտադրանքը կոչվում է «20 ppm», եթե այն պարունակում է ավելի քան 20 ppm սնձան: Սա նշանակում է, որ ապրանքը կարող է պարունակել այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են `մինչեւ 19 սմ պարունակող սնձան` մինչեւ զրոյական սնձան: Որպես գործնական հարց, մենք պետք է բոլորս ենթադրենք, որ ամենավատը եւ այդ արտադրանքը վերաբերում են 19 պարունակող պարունակությանը:

Եթե ​​մենք ուզում ենք վստահ լինել, որ ապրանքը պարունակում է ավելի քիչ հետք gluten, ապա մենք ուզում ենք իմանալ, որ այն համարվում է 10 ppm, 5 ppm կամ 3 ppm արտադրանքը: Պարունակության համար ես օգտագործում եմ «GF-20» տերմինը, նշանակում է, որ ապրանքը պարունակում է սնձանով 20 պհ-ից պակաս, «GF-10» նշանակում է 10 պակաս պակաս եւ այլն:

Դուք կարող եք արձագանքել, երբ որեւէ մեկը այլեւս չի

Յուրաքանչյուրի արձագանքը տարբեր է: Օրինակ, կախված ձեր զգայունության մակարդակից, դուք գուցե չեք արձագանքել GF-3- ի տվյալ քանակի որոշակի քանակին, օրինակ, մեկ GF-3 cookie- ն ուտելու համար: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք մեղմ արձագանքել մեկ GF-5 cookie- ն ուտելիս, ավելի մեծ արձագանք ստանալ մեկ GF-10 cookie- ի վրա եւ ավելի մեծ արձագանք ստանալ GF-20 cookie- ին:

Եվ, իհարկե, ինչպես ալկոհոլի հետ, դա ոչ միայն այն է, թե որքան ուժեղ է cookie- ն է, որքան ձեր կողմից սպառվում է, որ կարող է ազդել ձեզ: Այսպիսով, նույնիսկ եթե դուք չեք արձագանքել մեկ GF-3 cookie- ն ուտելու համար, ապա կարող եք արձագանքել, եթե դուք ուտում եք երկու կամ երեք GF-3 թխվածքաբլիթներ:

Դուք նույնպես կարող եք արձագանքել նույնիսկ եթե մեկ ուրիշը չի գործում, այդ պատճառով չպետք է լսեք այն մարդկանց, ովքեր ասում են ձեզ, որ «ես չեմ արձագանքել, ուստի այն պետք է լինի գերազանց սնձան ազատ»: Յուրաքանչյուրի արձագանքը տարբեր է:

Ավելի զգայունության մակարդակներում կարելի է տեսնել, թե որքան սնձան կարող է հիվանդանալ:

Ահա ռեսուրս, որն օգնում է որոշել սնձանով PPM- ի գումարները

Այսպիսով, կարեւոր է, որ մենք իմանանք ppm վարկանիշը որոշակի ապրանքի համար, նախքան այն օգտագործելը: Ներկայումս այդ տեղեկությունները սովորաբար չեն ցուցադրվում ապրանքային պիտակների վրա: Այնուամենայնիվ, ես այդ ընկերություններից տեղեկություն եմ ստացել այդ վարկանիշների վերաբերյալ եւ ներկայացնում եմ այն ​​տեղեկությունները, որոնք ես կոչում եմ իմ Gluten մասեր մեկ միլիոն սեղանին: (Նշենք, որ չեմ կարող եւ չի փորձել ինքնուրույն ստուգել ընկերությունների կողմից սահմանված ppm մակարդակների ճշգրտությունը):

Ինչպես ցանկացած տվյալ անձը արձագանքում է տվյալ արտադրանքի ցանկացած քանակին, սննդակարգի ցանկացած մակարդակով, կտրուկ տարբերվում է անձից մարդուն: Հնարավոր է, ավելի շատ ընկերություններ են գինու ավելի ցածր մակարդակի արտադրանք արտադրելու համար, եւ, հավանաբար, այս բարձր ծախսերը արտացոլվում են ավելի բարձր գներով: Եթե ​​գիտեք, որ դուք չեք արձագանքում GF-20 ապրանքներին, ապա ինչու վճարեք ավելի շատ GF-10, 5 կամ 3 ապրանքատեսակների համար: Այլ կերպ ասած, ավելի շատ ppm- ի տրամադրումը, ըստ էության, կարող է փրկել որոշ սպառողներին գումար: