Վերջին տարիներին գիտնականները արթնացրել են այն փաստը, որ երեխաները շատ շաքար ուտում են, դա կարող է ավելի շատ վնաս պատճառել, քան պարզապես խոռոչներ : Մենք հիմա գիտենք, որ ավելցուկային շաքարավազը կապված է հիպերտոնիայի , արյան ճարպային խանգարումների , շաքարախտի , գիրության եւ սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի հետ :
Չնայած դիետիկ շաքարի պատճառով առաջացած խնդիրները ազդում են բոլորի վրա, հատկապես երեխաների շրջանում:
Երեխաների համար պատրաստված շատ սննդամթերքներ կարծես թե բեռնված են շաքարավազով, իսկ շաքարավազի միջին օրական սպառումը շատ բարձր է երեխաների համար: Այժմ ենթադրվում է, որ շաքարավազի սպառումն առաջանում է երեխաների գիրության առաջատար պատճառն եւ, ամենայն հավանականությամբ, մասամբ պատասխանատու է շաքարային դիաբետի տագնապալի տեմպի համար, որը մենք տեսնում ենք դեռահասների եւ երիտասարդների մեծահասակների համար: (Շուտով շաքարախտի 2-րդ տեսակը գրեթե երբեք չի երեւում միջին տարիքից առաջ):
Հաշվի առնելով դեռահասների եւ երիտասարդների սրտանոթային ռիսկի գործոնների աճող դեպքերը, փորձագետները նախազգուշացնում են, որ շուտով մենք վաղաժամ սրտի հիվանդության համաճարակի ենք հանդիպում: Մանկական դիետաների մեջ ավելացրած շաքարավազները, անկասկած, այստեղ մեծ դեր են խաղում:
Ամերիկյան սրտի ասոցիացիայի հանձնարարականներ
Օգոստոսի 2016-ին Ամերիկյան սրտաբանության ասոցիացիայի (AHA) կողմից նշանակված փորձագիտական խումբը հրապարակեց գիտական հայտարարություն, «Ավելացված շաքարավազներ եւ սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի երեխայի մոտ»: Խումբը վերանայել է բոլոր համապատասխան գիտական տեղեկությունները երեխաների վրա ավելացված շաքարի ազդեցության մասին եւ կազմել ամուր առաջարկներ, թե որքան ավելացված շաքար կարելի է սպառել երեխաները, առանց զգալիորեն մեծացնելով սրտանոթային ռիսկը:
Նրանց եզրակացությունները պետք է զգույշ լինեն շատ ծնողների համար:
AHA- ի գիտական խորհուրդը երկու տարին չլրացած երեխաների համար խորհուրդ չի տալիս ոչ ավելացված քաղցրավենիք: Երկու եւ ավելի տարիքի երեխաների համար շաքարավազը պետք է սահմանափակվի օրական 25 գ-ից պակաս (օրական մոտ վեց թեյի կամ 100 կալորիա): Այս առաջարկված մակարդակները պակաս են երեխայի կողմից սպառված ավելացված շաքարերի միջին ընդունման մեկ երրորդից պակաս:
Հաշվի առնելով, որ արեւմտյան հասարակություններում ծնողները սովորաբար ապահովում են իրենց երեխաներին, այդ առաջարկություններից հետո որոշ փոփոխություններ են կատարվելու: Եկեք նայենք, թե ԱՀԱ-ն ինչ է նշանակում «ավելացրած շաքարավազների» միջոցով, ինչու AHA- ի խումբը եզրակացրեց, որ շաքարավազները ավելանում են երեխաների համար, եւ ինչ տեսակի սննդամթերքներ մենք պետք է խուսափենք մեր երեխաների առողջ դիետային ապահովելուց:
Ինչ պետք է իմանաք Շաքարի մասին
Շաքարի տեսակները: «Շաքար» բառը տերմինն է, որն օգտագործվում է տարբեր տեսակի քաղցր, կարճ շղթայի ածխաջրեր: Պարզ շաքարերը կամ մոնոսաքարիտները ներառում են գլյուկոզա (նաեւ կոչվում է դեքստրոզ), ֆրուկտոզա եւ գալակտոզ: Բնականաբար առաջացող շաքարները, որոնք կոչվում են disaccharides, երկու պարզ շաքար են միասին զուգված: Աղյուսակային շաքար (շաքարավազից կամ շագանակագույն շաքարից) հանդիսանում է disaccharide sucrose- ը, որը բաղկացած է գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայով միասնական զուգված: Լակտոզա (կաթում հայտնաբերված է) գլյուկոզի եւ գալակտոզին:
1970 թվականից ի վեր բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը հիմնականում վերամշակել է մշակված սննդամթերքներում օգտագործվող շաքարի այլ ձեւեր, քանի որ այն արտադրության էժան է: Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը եգիպտացորենի օսլա է, որը մշակվել է մի քանի գլյուկոզայի ֆրուկտոզայի փոխակերպման համար: Ֆրուկտոզան քաղցր մոնոսաքարիտն է, ուստի գնահատվում է սննդի վերամշակումը: Թեեւ շատերը պնդում են, որ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակն ավելի վատ է առողջության համար, քան այլ տեսակի շաքարավազ, օբյեկտիվ ապացույց, որ դա բացակայում է:
Թե բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակն ու սեղանի շաքարը, ինչպես օրինակ, պարունակում են թե գլյուկոզա, թե ֆրուկտոզա, եւ շատերը:
Ավելացված շաքարերը սահմանվում են որպես շաքարավազի բոլոր տեսակները, ինչպես նաեւ վերամշակված եւ պատրաստված սննդամթերքների բաղադրիչները եւ սեղանի մեջ սննդամթերք ավելացրած շաքարերը:
Բնականաբար, շաքարավազը շաքարն է, որոնք բնականաբար ձեւավորվում են որպես սննդի բաղադրամասեր, ինչպիսիք են մրգերի, բանջարեղենի եւ կաթնամթերքի շաքարավազները: Երբ մենք ուտում ենք բնականորեն առաջացող շաքարները, մենք նաեւ ստանում ենք շատ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են կյանքի համար: Ավելացրած շաքարավազները, ընդհակառակը, պարզապես լրացուցիչ կալորիա են (կամ «դատարկ» կալորիա), որոնք կարող են ավելի ուտել կերակուր, բայց ոչ սննդային արժեքներ:
Բնականաբար առաջացող շաքարն սպառվում է որպես նորմալ առողջ diet- ի մաս: ավելացնելով, որ շաքարավազը լիովին ավելորդ չէ սննդային տեսանկյունից: Հետեւաբար, ԱՀԱ-ի գիտական հայտարարությունը միայն ավելացնում է շաքարավազը:
Ինչ է տեղի ունենում, երբ ուտում ենք շաքարավազ
Դիսաքարիտները կոտրված են մոնոսախարիդային բաղադրիչներին, ընդհանուր առմամբ գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի համար: Կլանումից հետո գլյուկոզան եւ ֆրուկտոզան պորտերի շրջանառության միջոցով տեղափոխվում են լյարդ: Պլանային շրջանառության մեջ գլյուկոզան խթանում է ինսուլինի սեկրեցումը, որը առաջացնում է գլյուկոզայի մկանների եւ ճարպի հյուսվածքը եւ ավելացնում ճարպային բջիջներում ճարպաթթուների արտադրությունը: Ի հակադրություն, ֆրուկտոզան չի խթանում ինսուլինի սեկրեցումը նույն չափով: Փոխարենը, լյարդի ֆրուկտոզան առաջացնում է հագեցված ճարպաթթուների արտադրությունը:
Որոշ գիտնականներ պնդում են, որ ավելցուկային գլյուկոզայի սպառումը հանգեցնում է գիրության, ավելցուկային ֆրուկտոզայի սպառումը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի բարձր ռիսկի: Սակայն այս պահին զգալի տարբերություն այն է, թե ինչ է նշանակում օգտագործել ֆրուկտոզայի դեմ գլյուկոզա, հիմնականում սպեկուլյացիա է: Բացի այդ, զուտ գործնական տեսանկյունից, երբ մենք կերակրում ենք բնորոշ արեւմտյան դիետան շատ շաքարավազով, մենք ստանում ենք այս երկու մոնոսաքարիդների մեծ քանակ:
Ինչպիսին են ավելացված շաքարավազի ազդեցությունը երեխաների վրա:
Դիետայի մեջ ավելացված շաքարավազը զարմանալի թվով անբարենպաստ ազդեցություն ունի, հատկապես երեխաների համար: Դրանք ներառում են.
- Գիրություն: Ավելացված շաքարավազների սպառումը մեծապես կապված է բոլոր տարիքի երեխաների գիրության հետ: Ավելի շաքարավազի վաղ սպառումը (երկու տարեկանից առաջ), կարծես, շատ վատ բան է եւ խստորեն կանխատեսում է վեց տարեկան հասակում:
- Արյան բարձր ճնշում : Էպիդեմիոլոգիական ուսումնասիրությունները խստորեն ենթադրում են, որ հավելյալ շաքարերի սպառումը կապված է հիպերտոնիայի հետ, դեռահասների շրջանում: Կլինիկական փորձարկումները ցույց են տվել, որ հատկապես ֆրուկտոզայի գերբնակեցումը կապված է երեխաների եւ երիտասարդ չափահասների արյան բարձր ճնշման հետ:
- Արյան շնչառական խանգարումներ: Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ երեխաները, ովքեր շատ ուտում են շատ շաքարեր, հակված են բարձր triglyceride մակարդակների եւ կրճատել HDL խոլեստերինի մակարդակները («լավ» խոլեստերին): Ի դեպ, սա նույնն է օրգանիզմում առաջացած լիպիդների անբավարարությունը: Բացի այդ, այն օրինակ է, որը սովորաբար ուղեկցվում է փոքր, խիտ LDL խոլեստերին մասնիկներով : Dyslipidemia- ի այս «թունավոր» ձեւը մեծապես կապված է աթերոսկլերոզի ռիսկի հետ:
- Նախքան շաքարախտը եւ տիպի 2 շաքարախտը: Այն լայնորեն հավատում է մասնագետների կողմից, որ երեխաների շաքարային սպառման ավելցուկը կարող է մեծացնել նախքան շաքարախտի եւ շաքարախտի 2-րդ տիպի շագանակագեղձը, դեռահասների շրջանում: Ուշագրավ հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ավելորդ քաշ ունեցող երեխաներին ավելացնում են շաքարավազը `կապված ինսուլինի դիմադրողականության (շաքարախտի եւ տիպի 2 շաքարային դիաբետի հիմքում ընկած պատճառի) հետ:
Արդար քանակի ապացույցները ցույց են տալիս, որ ավելացված շաքարավազի այս բացասական ազդեցությունը «դոզանների հետ կապված է»: Այսինքն `ավելի մեծ քանակությամբ շաքարավազից ստացված երեխայի ամենօրյա կալորիաների մասնաբաժինը այնքան բարձր է սրտանոթային ռիսկը:
Ինչ սնունդ պետք է խուսափել
AHA- ի գիտական վահանակը պարզ է դարձնում, որ սովորական արեւմտյան դիետայում երեխաների մեջ ավելացված շաքարավազի ամենակարեւոր աղբյուրը «շաքարավազը» կամ «ՍՍ» -ն է: SSB- ն ներառում է սոդա, պտուղներով պատրաստված ըմպելիքներ, սպորտային ըմպելիքներ եւ էներգետիկ ըմպելիքներ: Երբ այդ խմիչքները վերլուծվում են սննդամթերքի փորձագետների կողմից, դրանք հայտնաբերվել են միայն ջրի եւ շաքարի պարունակության եւ այլ քիմիական նյութերի փոքրիկ սնուցման, որոնք ապահովում են բուրմունք եւ գույն:
SSBs են «դատարկ կալորիաների» նախատիպը, եւ քանի որ այդ կալորիաները բավականին մեծ քանակությամբ գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի կողմից են, դրանք բերում են բոլոր տեսակի բացասական հետեւանքներին: Ավելի վատն այն է, որ ապացուցված է, որ երբ շաքարավազը ավելանում է խմիչքներից, ի տարբերություն սննդամթերքի, ավելի քիչ ախորժակի ճնշում է առաջանում, ուստի ավելի սպառված կալորիաներ են սպառվում:
Շատ երեխաներ ստանում են SSB- ից ստացված օրական ջերմության ընդունման զարմանալի մասը: Եթե AHA- ի փորձագիտական խորհուրդը ոչինչ չի շեշտում, այն ընդգծում է, որ ծնողները պետք է խստորեն սահմանափակեն եւ գերադասեն վերացնել իրենց երեխաների դիետաները:
Բացի SSB- ներից, պետք է խուսափել սննդային պիտակների վրա նշված վերամշակված սննդամթերք, որոնցում «շաքար» կամ (ավելի հավանական է) բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակն ակնհայտորեն նշված է: Քաղցրավենիք, գամ, տորթեր, բլիթներ, շատ նախաճաշեր, հացեր եւ կեքսներ հաճախ ընկնում են այս կատեգորիայի մեջ:
Ամփոփում
Ավելացված շաքարեր, այսօրվա տիպիկ երեխայի դիետայի նշանավոր մասը, մեր երեխաների սնունդը ոչ մի արժեք չի ավելացնում, բայց կարող է մեծապես նպաստել սրտի անբավարարության եւ հարվածների վաղաժամ վտանգի առաջացմանը:
Որպես ծնողներ, դա մեր հույսն է, որ երբ մենք հին եւ խելացի ենք, մեր 40 հոգանոց երեխաները մեզ կստանան մարդկային հարմարավետության մի քանիսը, որոնք ավելի ծանր են դարձնում ծերությունը: Մենք, իհարկե, մտադիր չենք գտնի հակառակն այն մասին, որ մենք կպահանջվենք հոգ տանել մեր 40-ական երեխաների մասին, երբ նրանք վաղուց սրտանոթային հիվանդությամբ անընդհատ հաշմանդամ են: Եթե մենք ցանկանում ենք խուսափել այս տհաճ արդյունքից, մենք պետք է սովորենք երեխաներին լավ դիետիկ սովորություններ ներկայացնել:
Մեր երեխաներին օգնելու համար խուսափել գիրություն, հիպերտոնիա, լիպիդային խանգարումներ, շաքարախտ եւ վաղաժամ սրտանոթային հիվանդություններից, մենք պետք է համոզված լինենք, որ դրանք վերացնում են իրենց դիետաները, հատկապես շաքարավազի խմիչքները: Դա կատարելու լավագույն միջոցը կլինի ամբողջ ընտանիքի կենսակերպը համալրելու եւ անհրաժեշտ փոփոխությունները կատարել բոլորի սրտանոթային ռիսկը, ներառյալ `ամբողջ ընտանիքի համար սիրտ-առողջ դիետա :
Աղբյուրը `
> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA եւ այլն: Ավելացվել է շաքարավազների եւ սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը երեխաների մոտ `գիտական հայտարարություն ամերիկյան սրտի ասոցիացիայից: Շրջանառություն 2016; Vol 134, Issue 8: Հրապարակվել առցանց `http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (2016 թվականի օգոստոսի 25):