Շոկոլադի հնարավոր բժշկական օգուտները սովորաբար լսելի են այսօր, մասնավորապես, որ շոկոլադը կարող է օգնել սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը: Բայց ոչ բոլոր շոկոլադները առողջ են:
Մի քանի ուսումնասիրություններ խստորեն առաջարկել են, որ որոշ շոկոլադի արտադրանքներում առկա ֆլավանոլները ուժեղ հակաօքսիդանտներ են, ինչպես նաեւ որպես ազոտային օքսիդի խթաններ:
Արդյունքում, տեսությունը անցնում է, բորբոքումը կարող է նվազել, թրոմբոցային ֆունկցիան կարող է բարելավվել, եւ արյան ճնշումը կարող է կրճատվել: Այս բոլոր հետեւանքները կարող են նվազեցնել կորոնարային արտրի հիվանդության , սրտի կաթվածի , հարվածների եւ նույնիսկ քաղցկեղի առաջացման վտանգը:
Ինչ է վկայում:
Շոկոլադի առողջապահական օգուտները հետաքրքրություն են առաջացրել մի քանի տասնամյակ առաջ, այն բանի ճանաչմամբ, Սան Բլասի կղզիներում (Պանամայի մոտակայքում) ապրող Kuna Amerinds- ը շատ ցածր է սրտի հիվանդությունների եւ քաղցկեղի ցածր մակարդակի համեմատ `Պանամայում ապրող Կունայի հետ: Տարբերությունը? Սան Բլասի կղզիները մեծ քանակությամբ flavanol- ի հարուստ կակաո են օգտագործում:
Մի շարք այլ epidemiological հետազոտությունները աջակցել են պոտենցիալ պաշտպանիչ ազդեցությունները flavenols ներկա շոկոլադի արտադրանքի. 2015 թ.-ին սկսվել է randomized trial- ը (Cocoa հավելվածը եւ Multivitamin- ի արդյունքները `COSMOS- ը), ի վերջո, ապահովելու է շատ անհրաժեշտ ապագա ապացույցներ այն մասին, թե արդյոք կակաո ֆլանոլները օգտակար են մեր առողջության համար:
Որոնք են շոկոլադի ընդհանուր ձեւերը:
Շոկոլադի արտադրանքի շատ տեսակները կան, եւ ֆլավանոլի պարունակությունը նրանց մեջ չափազանց տարբերվում է: Եթե գիտությունը ի վերջո կարողանա ապացուցել, որ շոկոլադին առնչվող ֆլավանոլները առողջ են, մենք պետք է տեղյակ լինենք, որ մենք օգտագործում ենք շատ շոկոլադ, պարունակում է միայն առողջ բաների փոքր քանակություն:
Կակաոն գալիս է Theobroma կակաոյի ծառի հում սերմերից: Կակաոն չափազանց հարուստ է ֆլավանոլների կատեչինով եւ էպիկատեինով, որոնք սրտանոթային օգուտներ են հաղորդում նյութերը: Կակաոը Kuna Amerinds- ի կողմից սպառված նյութ է:
Կակաոն բաղկացած է կակաոյի սերմերից, որոնք գետնին են եւ աղացած: Հաճախորդներին հասանելի կակաո արտադրանքի մեծ մասը հետագայում վերամշակվել է դառնության հեռացման եւ քաղցրության ավելացման համար: Քանի որ կակաոյի դառնությունը մեծապես կապված է ֆլանոլների հետ, առեւտրային կակաո արտադրանքը պարունակում է համեմատաբար փոքր քանակությամբ flavanols:
Շոկոլադը պատրաստվում է կակաոյի հետագա մշակմամբ, հիմնականում `շաքարավազի եւ ճարպի ավելացման միջոցով:
Կաթնային շոկոլադը խիստ վերամշակված եւ քաղցրացված արտադրանք է, եւ հաճախ ենթարկվում է ալկալայնացման գործընթացին (կամ հոլանդական), որը հատկապես հեռացնում է flavanols- ը հարթ եւ քաղցրացված արտադրանք արտադրելու համար:
Սպիտակ շոկոլադը կակաոյի յուղն է, որը հեռացվել է կակաոյի սերմերից: Այն պարունակում է ոչ մի շոկոլադե պինդ արտադրանք, մասնավորապես այն պարունակում է ոչ ֆավանոլներ եւ չպետք է համարվի շոկոլադի իսկական ձեւ:
Մուգ շոկոլադը շոկոլադի արտադրանք է, որը պակաս մշակված է, քան կաթնային շոկոլադը: Այն ձգտում է պարունակել ավելի շատ ֆլանոլներ, քան կաթնային շոկոլադը, եւ մասամբ այդ պատճառով այն ավելի դառը ու պակաս քաղցր է, քան կաթնային շոկոլադը:
Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ շոկոլադի իրական «խավարը» ոչ մի կապ չունի ֆլանոլոնի պարունակության հետ, շատ հոլանդական մշակված կաթնային շոկոլադը բավականին մուգ է:
Հատկանշական է, որ COSMOS- ում օգտագործվող նյութը շոկոլադ չէ, այլ կակաո-ֆլանոլի հավելում է:
Ուրեմն, ինչ շոկոլադի արտադրանքն են մեզ համար լավ:
Նույնիսկ ենթադրելով, որ COSMOS- ի նման ուսումնասիրությունները, ի վերջո, միանգամից ցույց կտան, որ կակաոյի հետ կապված ֆլավանոլները սրտի առողջ են, մենք պետք է տեղյակ լինենք, որ այսօր մենք կարող ենք ձեռք բերել շոկոլադի եւ կակաոյի մեծ մասը, որոնք մշակել են իրենց ֆլավանոլային բովանդակությունը:
Այս պահին, ընդհանուր առմամբ, շատ դժվար է դատել շաքարավազի եւ կակաոյի արտադրանքի ֆլավոնոլի պարունակությունը: Մարս ընկերությունը կարծես ամենալավն է շոկոլադի առողջության օգուտը խթանելու համար, եւ առաջին անգամն է ներկայացրել իր flavanol- հարուստ CocoaVia արտադրական գիծը: CocoaVia- ի արտադրանքները բացահայտում են իրենց flavanol- ի բովանդակությունը ապրանքային պիտակների վրա: Մարսը նաեւ COSMOS- ի հովանավորն է, եւ, հավանաբար, ապահովում է այդ ուսումնասիրության մեջ օգտագործվող ֆլանոլոլ հավելումը: Հերշեյ ընկերությունը նաեւ պնդում է, որ իր հատուկ մուգ շոկոլադի ապրանքն ունի լավ ֆլավանոլ բովանդակություն, սակայն չի հրապարակել, թե ինչ է իրականում այդ բովանդակությունը:
Եթե շոկոլադի արտադրողները լուրջ են շոկոլադը որպես առողջ ապրանքի խթանման մասին, ապա նրանք պետք է սկսեն արտադրել ավելի շատ ֆուրանոլով հարուստ արտադրանք եւ փաթեթավորման մեջ ֆլանոլի պարունակությունը պիտակավորելու համար:
Միեւնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ չնայած բոլոր խրտվիլակներին, շոկոլադի մեծ մասը, որը մենք կարող ենք ձեռք բերել այսօր, բուժիչ չէ: Դա քաղցրավենիք է:
> Աղբյուրներ.
Dillinger TL- ի, Barriga P- ի, Escarcega S- ի, Jiminez M- ի, Salazar Lowe D- ի, Grivetti LE- ի կողմից: Աստվածների կերակուր. Բուժում մարդկության համար: Շոկոլադի բուժական եւ ծիսական օգտագործման մշակութային պատմություն: J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S:
Լատиф Ռ. Շոկոլադ / կակաո եւ մարդու առողջություն. Ակնարկ. Neth J Med. 2013, 71: 63-68:
Grassi D, Necozione S, Lippi C, եւ այլն: Կակաոն նվազեցնում է արյան ճնշումը եւ ինսուլինային դիմադրությունը եւ բարելավում է էնդոթելիի կախված վագրերը: Հիպերտոնիա: 2005, 46: 398-405:
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Շոկոլադ եւ արյան ճնշումը մեկուսացված սիստոլային հիպերտոնիկ տարեց անհատների վրա: ՋԱՄԱ. 2003; 290: 1029-1030: