Amaranth (Amaranthus spp) առողջ հացահատիկ է, որը երբեմն օգտագործվում է շատ հացի, հացահատիկի եւ խորտիկի սննդի մեջ: Չնայած այն համեմատաբար նոր է առեւտրային սննդի տեսարանին, այս ամբողջ հացահատիկն օգտագործվում է հազարավոր տարիների ընթացքում իրենց սննդամթերքի մեջ Ներկաների եւ Աթցակների կողմից: Amaranth- ը սովորաբար կոչվում է «pseudocereal», եւ թեեւ այն դասակարգվում է որպես հացահատիկ, այն նույնքան բարձր է սպիտակուցի մեջ որպես լոբի եւ ոսպ.
Թեեւ կան ավելի քան 60 տարբեր տեսակներ, որոնք ներառում են Amaranthus սնունդը, ընդամենը երեքն ընդհանրապես օգտագործվում եւ օգտագործվում են արտադրանքի մեջ ` Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus եւ Amaranthus caudatus : Ամարթանի օգտագործումը ուսումնասիրվել է տարբեր առողջական պայմաններում, ինչպիսիք են շաքարախտը, բարձր արյան ճնշումը եւ գիրություն: Amaranth- ը նաեւ տրվել է որպես սրտային առողջություն ունեցող օգուտներ, բայց արդյոք արդյունավետ է ձեր խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելիս:
Amaranth- ը ունի խոլեստերինի նվազեցման ներուժ
Չնայած կան բավականին քիչ ուսումնասիրություններ, որոնք ուսումնասիրել են ամառանոցային սպառման ազդեցությունը խոլեստերինի մակարդակին, մի քանի ուսումնասիրություններ են նայում մարդու մեջ կանաչների խոլեստերինի նվազեցման օգուտներին: Հետազոտությունների մեծ մասը ներգրավված են կենդանիներ, այդ թվում `նապաստակները, առնետներն ու խոզապուխտները, որոնք ամենօրյա դիետայում բարեր են ստացել: Բացի այդ, այդ փոքր ուսումնասիրությունները միայն նայում են մի քանի տեսակի ամարաթի , հիմնականում A cruentus եւ hypochondriacus , որոնք սննդի մեջ ընդգրկված ամառանի մի քանի տեսակներ են եւ հայտնաբերված են ձեր տեղական մթերային խանութում:
Այս ուսումնասիրություններում կիրառվում էին նաեւ զանազան ձեւեր, որոնք սովորաբար օգտագործվում են ամարատ սերմերը եւ դրանց արդյունահանված յուղերը:
Փոքր կենդանիների հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ամանաթային սերմերը ներդնել իրենց օրական դիետայի մեջ, որի արդյունքում LDL խոլեստերինը իջեցվում է 10% -ից մինչեւ 50% եւ ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակները նվազեցվել են մինչեւ 50% -ով:
Թրիտլերիդերները այս ուսումնասիրություններում մի փոքր իջեցվել են, իսկ ամենացածր անկումը `17%: HDL , մյուս կողմից, կենդանիների ուսումնասիրություններում զգալիորեն չի աճել:
Իրականացված մի քանի մարդկային ուսումնասիրություններում ուսումնասիրվել են միայն ամառային յուղեր: Պարզվել է, որ երեք շաբաթվա ընթացքում, ներառյալ մինչեւ 18 մլ ամառանոցային յուղը, կրճատվել է LDL խոլեստերինի մոտ 25% -ով եւ ընդհանուր խոլեստերինը մոտ 20% -ով: Triglycerides- ը նույնպես իջեցվել է մինչեւ 36%: Այս ուսումնասիրություններում անհատները նաեւ սիրտ-առողջ դիետային էին հետեւում, եւ մեկ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ սննդային սննդակարգի վրա ավելացվել է ոչ մի լրացուցիչ խոլեստերինի նվազեցման նպաստ: Ինչպես կենդանիների ուսումնասիրությունները, ամառանը չի երեւում HDL մակարդակների վրա:
Ինչպես է թթվասերի ցածր խոլեստերինը
Թեեւ հայտնի չէ, թե ինչպես է ամառանը ցածրացնում խոլեստերինը, շատ առաջարկներ կան: Amaranth- ը բարձր է ցածր ճարպի, կեղեւի վրա: Փաստորեն, 9 մլ ամառային յուղ պարունակում է մոտավորապես 300 մգ squalene: Նախորդ ուսումնասիրությունները, օգտագործելով միայն squalene արդյունահանվող է սննդամթերքի արդյունքում ավելի ցածր խոլեստերինի մակարդակներում: Չնայած squalene- ն ներգրավված է մարմնում խոլեստերինի հասնելու ճանապարհին, հայտնի չէ, թե ինչպես է սննդի մեջ ներարկիչը ներդնել խոլեստերինը:
Այլ ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ամարաթում հայտնաբերված այլ սիրտ-առողջ քիմիական նյութեր, ինչպիսիք են լուծելի մանրաթելերն ու ֆիտոստերոլները , այս հետազոտություններում նշված ցածր LDL- ի եւ ընդհանուր խոլեստերինի պատճառ են հանդիսանում: Երկու բաղադրիչները, ի վերջո, աշխատում են, նվազեցնելով խոլեստերինի քանակությունը, որը ներծծվում է արյան մեջ ներծծված աղիքներից:
The Bottom Line ...
Թեեւ ավելի շատ ուսումնասիրություններ պետք է հետագայում ուսումնասիրել amaranth- ի խոլեստերինի իջեցման ունակությունը, այս առողջ հացահատիկի դուրս լավ մեկնարկ. Չնայած դիետայի մեջ ներառելու համար առաջարկվող գումար չկա, մարդկային ուսումնասիրությունները ներառված են մինչեւ 18 մլ ամառանոցային յուղ, որը համարժեք է օրական մեկ ամառանոցային յուղի ճաշի գդալով:
Յուղը պարունակում է մինչեւ 9% ամառանի կազմի մեջ: Այնուամենայնիվ, նրանց սննդային հատկությունների շնորհիվ, կարելի է ներառել նաեւ սրտանոթային եւ ալյուրի այլ ձեւեր, որոնք ներառում են ցանկացած սրտամշակված դիետա:
Եթե դուք հետաքրքրված եք ձեր խոլեստերինի իջեցման դիետայի մեջ, ներառյալ ամառանը, կարող եք ընդգրկել ձեր սիրած հացի մեջ, ապուրներ, ճաշատեսակներ եւ կողմնակի ճաշատեսակներ: Բացի այդ, զովացուցիչ յուղը մատչելի է որպես որոշ խանութներում սննդային հավելում:
Աղբյուրները
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime- ն: Ամառային հացահատիկի վերաբերյալ գիտելիքի վիճակը. Համապարփակ վերանայում: J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Մարտիրոսյան Դ.Մ., Միրոշնիչենկո Լ., Քուլակովա Ս.Ն. Ամրապնդող յուղի կիրառումը սրտի սրտի հիվանդության եւ հիպերտոնիայի համար: Լիպիդները Առողջապահության 2007 թ., 6: 1-12
Գոնոր Կ.Վ., Պոգոզեւա Ա.Վ., Դերբենեւա Ս.Ա., եւ այլն: Իքիհեմիկ սրտի հիվանդությամբ եւ hyperlipoproteinemia- ով հիվանդների օրգանիզմի յուղով սննդակարգի ազդեցությունը lipid metabolism- ում: Vopr Pitan 2006, 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H եւ այլն: Ուտոտ եւ ամառային կերակրատեսակները դրականորեն ազդում են խոլեստերին պարունակող սնուցումով սիսերում պլազմայի լիպիդային պրոֆիլների վրա: J Nutr Biochem 2004, 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ եւ այլն: Amaranth սպիտակուցը ներկայացնում է խոլեստերինի իջեցման ազդեցությունը: Food Chem 2009; 116: 738-742