Իմացեք Agave- ի, Stevia- ի եւ Monk Fruit Extract- ի մասին
Երբ խոսքը վերաբերում է ճաշի պլանավորմանը, շաքարախտ ունեցող մարդիկ պետք է կենտրոնանան ածխաջրերի որակի եւ քանակի վրա: Փաստորեն, ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիան առաջարկում է, որ շաքարախտ ունեցող անձինք պետք է խրախուսվեն փոխարինված ածխաջրերը փոխարինելու համար եւ ավելացնում են շաքարավազներ ամբողջական ձավարեղեն, պղպեղ, բանջարեղեն եւ պտուղներ: Երբեմն, որոշ կերակուրներ եւ խմիչքներ կոչվում են շաքար:
Շաքարավազի փոխարինողներով ավելացրած շաքարավազների փոխարինումը կարող է նպաստել քաշի կորստի բարձրացմանը եւ արյան շաքարի նվազեցմանը, սակայն կա թերություն: Շաքարի փոխարինողներից շատերը, որոնք հայտնի են որպես ոչ սննդարար sweeteners, պարունակում են արհեստական բաղադրիչներ: Եթե դուք ցանկանում եք խուսափել արհեստական բաղադրիչներից, կարող եք փորձել բնական քաղցրացուցիչ, սակայն դրանք միշտ էլ առողջ չեն: Ահա թե ինչու է կարեւոր լինել տեղեկացված սպառողը, կշռել այն կողմերը եւ դեմքերը, եւ միշտ փորձի մասնակի վերահսկողություն:
Բնական քաղցրավենիքները պարունակում են շաքարավազ եւ ածխաջրեր
Թարմ սպիտակ սեղանի շաքարի որոշ բնական այլընտրանքներ դեռեւս ունեն շատ ու ավելի ածխաջրեր, քան սեղանի շաքարը, ինչպես նաեւ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը: Քաղցրեղենները, ինչպիսիք են մեղրը, եգիպտացորենի օշարակը, շագանակագույն շաքարը եւ թխկի օշարակը, կարող են ձեր արյան շաքարի ցողունն առաջացնել եւ առաջացնել ավելորդ քացախություն: Սակայն, կան մի քանի բնական քաղցրավենիք, կարող եք փորձել, եթե դրանք համապատասխանում են ձեր դիետիկ կարիքները:
Աղավնի նեկտար
Agave նեկտարը գալիս է Agave գործարանում: Դարեր շարունակ օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ, հատկապես Ատտեկների կողմից: Նեկտարը համտեսում է քաղցր եւ ունի մեղրին համահունչ: Agave- ը հայտնի բնական քաղցրացուցիչն է, քանի որ այն համարվում է ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (GI), քան սեղանի շաքարը կամ մեղրը:
Ագավայի նեկտարի գլիկեմիկ ցուցանիշը մոտ 20-30 է, մինչդեռ շաքարավազը պարունակում է 60-65 տարեկան GI: Սննդամթերքները, որոնք ունեն ավելի ցածր գլիկեմիկ ցուցանիշ, հակված են բարձրացնել արյան շաքարավազի դանդաղ տեմպը: Ինչպես հայտնի է, երբ խոսքը վերաբերում է շաքարային դիաբետի, բոլորն էլ տարբեր են, ուստի լավագույնն է տեսնել, թե ինչպես է արյան շաքարը արձագանքում առաջ փոխարինելու համար:
Ինչ վերաբերում է nutritionals- ին, ապա շաքարի համեմատ, մեկ ճաշի գդալ նեկտարի պարունակում է մոտ 60 կալորիա եւ 16 գրամ շաքար: Շաքարավազի նույն քանակությունը պարունակում է մոտ 45 կալորիա եւ 12 գրամ շաքար: Հետեւաբար, շաքարավազի փոխարինիչը օգտագործելով, անպայման ձեզ կպահպանի կալորիաներ: Բայց դուք պետք է ավելի քիչ օգտագործել, քանի որ ագավը ձգտում է քաղցր, քան շաքարավազ: Օրինակ, եթե դուք փոխարինեց մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ խորովածի ագավայի հետ, կստանաք 30 կալորիա եւ 8 գրամ շաքար:
Հիշեք նաեւ, որ ագավը 90% ֆրուկտոզա է: Երբ ֆրուկտոզան մետաբոլիզացված է, դրա մեծ մասը տեղափոխվում է լյարդի փոխարեն արյան փոխներարկում, որտեղ կարող է բարձրացնել արյան շաքարը: Սակայն, երբ դա չի կարող բարձրացնել արյան շաքարավազը, այնքան արագ է աճել ընդունումը կարող է բարձրացնել triglycerides , ձեր արյան մի տեսակ, որը կապված է շաքարային դիաբետի, մետաբոլիկ սինդրոմի եւ սրտի հիվանդությունների ռիսկի հետ:
Հետեւաբար, եթե դուք արդեն ունեք բարձր trigliccerides կամ այլ ռիսկերը սրտի հիվանդության (որը շատ մարդիկ տիպի 2 շաքարախտի անել), դա, հավանաբար, իմաստուն օգտագործման Agave համարժեք.
Stevia
Stevia- ն այլ գործարան է, որը վաղուց արդեն օգտագործվել է որպես քաղցր աղբյուր: Այն աճում է Հարավային Ամերիկայում, եւ տերեւները նման են ձեւի, մինչեւ անանուն ընտանիքին: Stevia, որ դուք գնում եք խանութում, steviol glycosides- rebaudioside A եւ stevioside, որը արդյունահանվում է բույսերի Stevia rebaudiana Bertoni- ից: Քանի որ Stevia 200-300 անգամ քաղցր է, քան շաքարավազ, շատ քիչ բան է պահանջում, որպեսզի քաղցր բաներ լինեն: Սա ավտոմատ կերպով կրճատում է կալորիա եւ ածխաջրեր:
Stevia- ի մեկ փաթեթը ունի 0 կալորիա եւ 1 գ ածխաջրածին:
Պաշտոնաթերթում, Սննդի եւ դիետիկների ակադեմիան ամփոփեց հինգ ռանդալիզացված վերահսկողական փորձարկումներ, ուսումնասիրելով ստեվիայի ազդեցությունները արյան գլյուկոզայի, ինսուլինի մակարդակի, հիպերտոնիայի եւ մարմնի քաշի փոխարեն: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ նվազագույնը արյան գլյուկոզայի, ինսուլինի մակարդակի, հիպերտոնիայի եւ մարմնի քաշի վրա որեւէ ազդեցություն չի ունենա: Նվազագույն ազդեցություն ունեցող մեկ ուսումնասիրության մեջ, 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով հիվանդները, հաղորդում են սննդամթերքից հետո ճարպաթթու (արյան ճարպից հետո) արյան գլյուկոզի եւ գլյուկագոյի արձագանքը, ստեվիայի դեմ պատվաստանյութի փորձարկման սննդից հետո:
Monk Fruit Extract
Monk մրգային հյութ, որը հայտնի է նաեւ որպես Luo han guo, Siraitia grosvenorii կամ Swingle մրգային հյութ, մի քանի տարբեր cucurbitane glycosides համադրություն է, որը հայտնի է որպես mogrosides: Այն արտադրվում է հարազատ մայրցամաքից դեպի Հարավ Չինաստան: Monk- ի մրգի հյութը գնահատվում է մոտավորապես 150-300 անգամ ավելի քաղցր, քան սովորական սեղանի շաքարը, եւ հաղորդվում է բարձր մակարդակի հետցնցում:
Մեկ 0,8 գրամ Մոնք մրգի փաթեթը Հումում պարունակում է 1 գրամ ածխաջրածին եւ 0 կալորիա, դարձնելով այն ավելի լավ կալորիականությամբ, բարձր ածխաջրածինային տարբերակներով:
Մրգային մրգերի հետ կապված խնդիրը երկակի է: Քանի որ դժվար է անել, դա կարող է լինել թանկ: Բացի այդ, թեեւ FDA- ն համարում է, որ դա Ընդհանուր ճանաչված է որպես անվտանգ (GRAS), կան սահմանափակ ուսումնասիրություններ, որոնք ուսումնասիրում են երկարաժամկետ ազդեցությունները, ինչը նշանակում է, որ հաստատված ընդունելի օրական ընդունման (ADI) չկա:
Խոսք
Եթե դուք փնտրում եք նիհարել կամ նվազեցնել ձեր արյան շաքարը, քան դուք պետք է կտրեք կալորիա եւ ածխաջրեր: Փոխարինող նուրբ ածխաջրերը, ինչպիսիք են շաքարն առանց սննդարար sweeteners կարող է օգնել հասնելու ձեր քաշը եւ արյան շաքարի նպատակները, սակայն այդ արտադրանքը պարունակում է արհեստական բաղադրիչները: Շուկայում կան ավելի բնական այլընտրանքային sweeteners, բայց անցնելուց առաջ որոշեք, թե որն է լավագույնը ձեզ համար: Միշտ հաշվի առեք, որ այդ բաժնի վերահսկման խնդիրները:
> Աղբյուրներ.
> Սնուցման եւ դիետետիկայի ակադեմիա: Սննդի եւ դիետիկայի ակադեմիայի դիրքորոշումը. Սննդարար եւ անպտղության քաղցրացուցիչների օգտագործումը: J Acad Nutr Diet- ը: 2012; 112: 739-758:
> Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: Լրացուցիչ տեղեկություններ բարձր ինտենսիվությամբ sweeteners մասին, որը թույլատրվում է օգտագործման սննդի միասնական պետություններում: