Ինչու Բրաունի բրնձը դիաբետի կառավարման մեջ ավելի լավն է սպիտակ բրնձից

Նկարագրելով, թե ինչ պետք է ուտել, երբ շաքարախտ ունեք, հաճախ կարող եք շփոթեցնել խնդիրը: Սննդի կարեւոր ընտրություն կատարելը, որը կազդի ձեր առողջությանը եւ արյան շաքարի վերահսկումը միշտ չէ, որ պարզ է: Ահա թե ինչու եք վերլուծել փաստերը եւ պարզել, թե ինչն է ձեր լավագույն սննդի ընտրությունը:

Շաքարային դիաբետի համայնքում հաճախ առաջացած հարցերից մեկը հետեւյալն է. Պետք է սպիտակ բրնձով կամ շագանակագույն բրնձով ուտես:

Հստակ պատասխան կա:

Ռայսի կերակրման առողջության առավելությունները

Ռայսը, որպես օսլայի հացահատիկ, օգտագործվում է որպես կեռ բաղադրիչ `աշխարհի բնակչության կեսից ավելին: Իրականում, ըստ ամբողջ հացահատիկի խորհուրդը.

Ամերիկացիները յուրաքանչյուր տարի մեկ մարդու մոտ մեկ կիլոգրամի բրնձով են ուտում: Ասիացիները ամեն տարի մեկ տարում 300 ֆունտ են ուտում, իսկ Արաբական Միացյալ Էմիրություններում, մոտ 450 ֆունտ, իսկ Ֆրանսիայում `մոտ 10 ֆունտ:

Պատճառներից մեկն այն է, որ բրնձը այնքան տարածված է այն պատճառով, որ այն հարմարվում է ցանկացած համային եւ համեմունքների վրա եւ ավելացնում է նյութեր եւ հյուսվածք սնունդով: Եվ, այնուամենայնիվ, ածխաջրածին խիտ է, այն ունի առողջապահական օգուտներ, որոնք կարող են դիետայի մեջ բրնձով ներառել սիրտ-առողջ տարբերակ:

Ընդհակառակը, բրնձի բացակայության փոխարեն, շատերն ընտրում են սպիտակ բրնձի վրա դարչնագույն բրնձով ուտել, եւ դա դանդաղ գլյուկոզի բարձրացման ազդեցություն է ունենում: Իրականում, Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի գիտնականների կողմից անցկացված մեկ ուսումնասիրության համաձայն, սպիտակ բրնձի փոխարինումը շագանակագույն բրնձով կարող է նվազեցնել շաքարախտի ռիսկը մոտավորապես 16 տոկոսով:

Բրաունի բրինձը ունի ավելի շատ վիտամիններ եւ օգտակար հանածոներ

Բրաունի բրնձը մի ամբողջ հացահատիկ է , ինչը նշանակում է, որ հացահատիկի 100 տոկոսը անփոփոխ է, թողնելով այն ավելի վիտամիններ, հանքանյութեր եւ մանրաթել, քան սպիտակ:

Սպիտակ բրնձը մարգարտված է, այն գործընթացը, որի ընթացքում հացահատիկն անցնում է մեքենայի միջեւ, որտեղ այն հարթվում է, իսկ թեփը նրբորեն մանրացված է, թողնելով սպիտակ ձորը:

Pearling- ը տեղի է ունենում ճաշի ժամանակի նվազեցման համար, երկարաձգելու shelf life եւ հաստեցնում հյուսվածք, սակայն, երբ ավարտել է բրնձը այլեւս ամբողջ հացահատիկը եւ փոխարենը համարվում է վերամշակված, նուրբ հացահատիկ :

Բրաունի բրնձը պարունակում է թիամին, որը նպաստում է ածխաթթվի նյութափոխանակությանը: Այն նաեւ պարունակում է մագնեզիում եւ սելենիա: Մագնեզիումը ոսկորների կառուցվածքային բաղադրիչն է, որն օգնում է հարյուրավոր ֆերմենտային ռեակցիաներին, որոնք ներգրավված են ԴՆԹ-ի եւ սպիտակուցների սինթեզում եւ պահանջվում են պատշաճ նյարդային փոխանցման եւ մկանների խտության համար: Selenium- ն ազդում է քաղցկեղի ֆունկցիայի վրա եւ կարեւոր է հակաօքսիդիչ ֆերմենտներում:

Բրաունի բրինձը պարունակում է ավելի մանրաթել

Բրաունի բրնձը պարունակում է մոտ 7 անգամ ավելի մանրաթել, քան սպիտակ բրնձը ծառայում է: Սա հատկապես կարեւոր է շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ մանրաթելն անհրաժեշտ է արյան եւ շաքարի կայունացմամբ : Օպտիկամանրաթելային միջոցները նաեւ սրտի առողջության մեջ են, քանի որ այն կարող է օգնել նվազեցնել խոլեստերինի վատը:

Մեկ բաժակ եփած միջին հացահատիկի սպիտակ բրնձը պարունակում է 0.5 գրամ մանրաթել, իսկ 1 բաժակ եփած շագանակագույն բրնձը պարունակում է 3,5 գրամ մանրաթել: Բրաունի բրնձը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա եւ ածխաջրեր, քան սպիտակ բրնձը (մոտ 25 կալորիա եւ 7 գ ածխաջրածին):

Brown Rice- ը ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս

Գլիսեմիկ ինդեքսը մի շարք է, որը կազմում է 1-ից 100 սանդղակով ածխաջրածին պարունակող սննդամթերք:

Սննդամթերքները, որոնք ավելի բարձր են սանդղակով, մոտ 100-ը, բարձր գլիսեմիկ ինդեքսային սննդատեսակ են, իսկ ցածր վերջում սննդամթերքները, մոտ 1-ը, ցածր գլիկեմիկ ինդեքսային սննդամթերք են: Գլիզեմիկ ինդեքսի գաղափարը այն է, որ ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի սննդամթերքները ավելի արագ կբարձրացնեն արյան շաքարի քանակը, քան ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը:

Բրաունի բրինձը գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակում շուրջ 50 է, իսկ սպիտակ բրինձը կազմում է մոտ 63-72: Հետեւաբար, սպիտակ բրնձը շաքարավազի շաքարն ավելի արագ կբարձրացնի : Թեեւ շագանակագույն բրնձը գլիկեմիկ ինդեքսում ցածր է, այն չի դարձնում այն ​​ցածր գլիկեմիկ ինդեքսային սնունդ: Դարչնագույն բրնձի մասնաբաժինները պետք է վերահսկվեն եւ չափվեն կախված անձի ճաշի պլանից եւ ածխաթթուների քանակից, որոնք պետք է կերակրվեն յուրաքանչյուր կերակուրում:

Ընդհանուր առմամբ, 1/3 բաժակ եփած բրնձով պարունակում է մոտ 15 գ ածխաջրածին: Եթե ​​ճաշակում եք շագանակագույն բրնձի ձեր հիմնական ածխաջրածինը, ապա պետք է հաշվի առնեք ձեր մասնաբաժնի սահմանափակումը մեկ կամ մի գավաթի համար (որը հավասար է 45 գրամ ածխաջրածին):

Երբ կասկածում եք, որ սննդամթերքը ազդում է ձեր արյան շաքարի վրա, ստուգեք այն առաջ եւ հետո: Իդեալում, ձեր ճաշի մեկնարկից երկու ժամ անց ձեր արյան շաքարը պետք է լինի պակաս, քան 180 մգ / դլ: Եթե ​​դա ավելի բարձր է, ապա գուցե դուք շատ ուտել եք բրնձի կամ բրնձի համար լավ ածխաջրածին ընտրություն:

Յուրաքանչյուր ոք արձագանքում է ածխաջրերի տարբեր տեսակների տարբեր ձեւերով: Բացի այդ, կերակուրի կազմը կարող է դեր խաղալ: Օրինակ, եթե դուք ուտել եք շագանակագույն բրնձի եւ լոբի միայն կամ շագանակագույն բրնձի, ձկների եւ բանջարեղենի, ապա, հավանաբար, կտեսնեք այլ արյան շաքարի ընթերցման ընթերցում:

Ռայսի մասին այլ փաստեր

• Ռայսը սնձան ազատ հացահատիկ է, որը կարող է օգտվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հետեւում են սնձան ազատ դիետայի:
• Դրոշի բրնուց բացի, վայրի բրնձը մի ամբողջ հացահատիկ է, որը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով եւ մանրաթելերով:
• Բրնձի սորտերը բաժանվում են ըստ սերմերի երկարատեւ հացահատիկի, միջին հացահատիկի կամ կարճ հացահատիկի: Օրինակ, շագանակագույն Basmati բրնձը երկարատեւ հացահատիկ բրնձ է, իսկ կպչուն բրինձը եւ բրնձը, որը հայտնի է որպես risotto, կարճ ցորենի բրնձի տեսակներ են: Հացահատիկի երկարությունը կարող է ազդել բրնձի օսլայի բովանդակության վրա: Հացահատիկի կարճատեւ բրնձը կարող է ձիթապտուղ լինել, քան հացահատիկը: Օրինակ, եփած շագանակագույն Basmati բրնձի 3/4 բաղադրիչը պարունակում է մոտ 33 գ ածխաջրածին, մինչդեռ մեկ բաժակ եփած կարճ հացահատիկի շագանակագույն բրնձը պարունակում է 35 գ ածխաջրածին: Սա կարող է նշանակալից թվալ, բայց եթե դուք հետեւում եք խիստ ածխաջրածինով հսկվող սնունդ ծրագրին, ապա կցանկանաք իմանալ տարբերությունը: Երբ կասկածի դեպքում միշտ կարդացեք պիտակներ:
• Շաքարային դիաբետով որոշ մարդիկ պնդում են, որ պղպեղացված բրնձը նվազեցնում է իրենց արյան շաքարի վրա: Չնայած parboiled կամ փոխակերպված բրնձը ամբողջ հացահատիկ չէ, այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, քան սովորական սպիտակ բրնձը: Վերամշակման ընթացքում որոշ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր ներծծվում են հացահատիկի մեջ, սակայն այն դեռեւս ցածր է շաքարավազի պարունակությունից: Եթե ​​դուք սիրում եք բրնձը եւ կարծես թե դժվար ժամանակ եք ունենում ձեր արյան շաքարը վերահսկելու համար, ապա այն կարող եք միշտ փորձել բրնձի փորձարկել:
• Հարստացված բրնձը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, քան սովորական սպիտակ բրնձը:

> Sourc es

> Labensky, SR, Hause, AM: Խոհարարական հիմունքների դասագիրք. 3-րդ թող. Վերին Սադլ գետը, Նյու Ջերսի, Փրենտիս սրահ, 2003: 638

> Linus Pauling ինստիտուտ: Միկրոնուտներ առողջության համար :

> Sun Q, et al. Սպիտակ բրնձի, շագանակագույն բրնձի եւ տիպի 2 շաքարային դիաբետի ռիսկ ԱՄՆ տղամարդկանց եւ կանանց համար: Ներքին բժշկության արխիվ : Հունիսի 14, 2010; 170 (11): 96-9:

> Ամբողջական հատիկները: Ռայսը եւ վայրի բրնձը, ամսվա սեպտեմբերյան ձավարները: