Արհեստական եւ բնական քաղցրացուցիչներ, որոնք քիչ ազդեցություն չունեն արյան շաքարի վրա
Շաքարի փոխարինիչներ պատմականորեն վատ ռեփ են ստացել, սակայն ավելի քան 45 տարվա հետազոտություններից հետո ոչ մի վստահելի ապացույց չի եղել, որ նրանք կարող են վնաս հասցնել որեւէ անձի, եթե օգտագործվեն համապատասխանաբար: Թեեւ ճիշտ է, որ շատ բան չունեն ոչ սննդային արժեք, նրանք կարող են բավարարել քաղցր ատամը եւ ապահով կերպով սպառվել շաքարախտով հիվանդ մարդկանց կողմից:
ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության (FDA) կողմից հաստատված վեց, ոչ սննդարար քաղցրացուցիչները սախարինը, ասպարտունը, acesulfame կալիումը, sucralose, neotame եւ առավելություն: Նրանցից, neotame եւ առավելությունները հաստատվում են որպես ընդհանուր սննդային հավելում օգտագործելու համար եւ հիմնականում անհասանելի են որպես դեղատոմսի քաղցրացուցիչներ:
Բացի այդ, կան մի շարք այսպես կոչված սնուցող sweeteners, ինչպիսիք են isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol եւ kylitol, որոնք հայտնաբերվել են շատ շաքարավազ ազատ gums եւ կոնֆետների. Սրանք տեխնիկապես կոչվում են շաքարային սպիրտ եւ, ի տարբերություն արհեստական քաղցրավենիքի, կարող է բարձրացնել արյան շաքարը, բայց սովորաբար ոչ թե վնասակար համարվող մակարդակները:
Բացի այդ, ստեեւայի նման բնական sweeteners դարձել են ժողովրդականություն վերջին տարիներին եւ ընդհանուր առմամբ համարվում են անվտանգ դիաբետիկների համար:
1 -
Saccharin (Sweet'N Low, շաքարավազ)Նատրիումի սախարինը (բենզոյան սուլֆիմիտը) մոտավորապես 19-րդ դարից ի վեր եղել է, սակայն 1960-ական թվականներին եւ 1970-ական թվականներին դարձել է առաջինը որպես առեւտրային շուկա արհեստական քաղցրացուցիչ: Այն առավել հայտնի է այն ապրանքանիշերում, որոնք առաջարկում են դրանք բնորոշ վարդագույն փաթեթում, այդ թվում Sweet'N Low եւ Sugar Twin:
Մեկ փաթեթը պարունակում է երեք գրամ ածխաջրածին եւ ունի զրոյի գլիկեմիկ ցուցանիշ : Դա լավ է տաք եւ սառը մթերքների sweetening համար:
2 -
Aspartame (Հավասար, Nutrasweet)Aspartame- ը առաջին անգամ ստեղծվել է 1965 թ. Եւ հաստատվել է FDA- ի կողմից 1981 թ.-ին: Այն հաճախ ճանաչվում է իր ապրանքանիշի թեթեւ կապույտ փաթեթով եւ տարբեր բրենդային անվանումներով, ներառյալ Հավասար եւ Nutrasweet- ն:
Aspartame- ն ունի միայն մեկ զուտ կարբ մեկ փաթեթի եւ զրոյի գլիկեմիկ ինդեքս: Այն ջանում է կորցնել իր քաղցրության մի մասը, երբ ջեռուցվում է:
3 -
Sucralose (Splenda)Sucralose- ը արհեստական sweeteners- ի ամենաթեժներից մեկն է եւ ԱՄՆ-ում վաճառված Splenda անունով: Կան այլ բրենդներ, որոնցից յուրաքանչյուրը բնութագրվում է իրենց բնորոշ դեղին դեղին փաթեթով: Sucralose- ը 1998 թ.-ին հաստատվել է որպես սննդային հավելում եւ 1999 թ.
Sucralose- ն ունի ավելի քան մեկ գրամ ածխաջրածին եւ զրոյական գլիկեմիկ ցուցանիշ: Այն կարող է օգտագործվել թե տաք եւ թե սառը սննդի մեջ:
4 -
Acesulfame կալիում (Sweet One)Acesulfame կալիում, որը հայտնի է որպես acesulfame K կամ Ace-K, հայտնաբերվել է 1967 թ. Եւ հաստատվել է FDA կողմից որպես ընդհանուր սննդային հավելում 2003 թ. Այն մատչելի է որպես դեղատոմսի քաղցրավենիք տարբեր ապրանքանիշերի տակ, ներառյալ Sweet One:
Acesulfame կալիում ունի մեկ carb միավոր եւ զտիչի գլիկեմիկ ցուցանիշ: Այն շարունակում է կայուն մնալ, առանց քաղցրության կորստի, սակայն հաճախ այլ քաղցրացուցիչների հետ խառնվում է մի փոքր դառը ատամների փոխհատուցում:
Acesulfame K- ն ավելի քիչ է հայտնաբերվել մթերային խանութների դարակներում, սակայն կարող է առցանց կամ մի քանի ազգային դեղերի շղթաներով, այդ թվում Walmart- ում:
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia արհեստական քաղցրավենիք չէ, այլ բնական է, որը ստացվել է Stevia rebaudiana գործարանի տերեւներից: Stevia- ին շնորհվեց FDA- ի կողմից 2008 թ-ին եւ արագ դարձավ քիմիական արտադրությամբ արհեստական sweeteners- ի «բնական» այլընտրանք:
Stevia, իր տախտակամած ձեւով, վաճառվում է տարբեր ապրանքանիշերի տակ `ներառյալ Truvia եւ PureVia: Այն ունի երեք գրամ կարբի մեկ փաթեթ եւ զրոյական գլիկեմիկ ցուցանիշ: Այն չի առաջարկում բավականին քաղցրության ինտենսիվությունը, քանի որ արհեստական բրենդները, սակայն շարունակում են կայուն մնալ:
Stevia արտադրողների շատերը փաթեթավորում են իրենց sweeteners թեթեւ կանաչ փաթեթում:
6 -
Շաքարային ալկոհոլներ (քիլիտոլ, սորբիտ)Շաքարային սպիրտները, որոնք հայտնի են որպես պոլիոլներ, արդյունահանվում են մրգերի եւ բանջարեղենի բնական մանրաթելերից: Նրանք դասակարգվում են որպես սննդարար sweeteners եւ ունեն որոշակի ազդեցություն արյան գլյուկոզի մակարդակներում, թեեւ ցածր է շաքարից:
Արյան շաքարի ազդեցությունը կարող է տարբեր լինել, սկսած 13-ի գլիսեմիկ ցուցանիշից `քսիլիտոլից մինչեւ ինը սորբիտոլի համար: Մյուսները, ինչպես mannitol, սահմանը զրոյի.
Չնայած արյան գլյուկոզի նկատմամբ համեմատաբար ցածր ազդեցությանը, որոշակի շաքարային սպիրտներ (օրինակ, քիլիտոլը եւ մանիտոլը) կարող են լակատիվ ազդեցություն ունենալ, եթե չօգտագործվեն: Այս sweeteners ավելի քիչ են հայտնաբերվել մթերային խանութներում, բայց կարող է լինել sourced է հիմնական դեղորայքի խանութ եւ առողջության սննդի մանրածախ առեւտրային.