Գունավոր, բուրավետ եւ պահպանման նպատակով տարբեր մթերքներին ավելացված հազարավոր նյութեր կան: Հավելանյութերը սովորաբար միայն մթերքների շատ փոքր բաղադրիչ են, սակայն դրանց մի փոքր քանակություն կասկածվում է տարբեր անբարենպաստ ռեակցիաներով:
Սննդային հավելումներ
Սննդային հավելումները ներառում են հետեւյալ խմբերը.
- Սննդային ներկերի եւ գունանյութերի (օրինակ, պարտրազին, անատտո եւ կարմին)
- Antioxidants (ինչպիսիք են BHA եւ BHT)
- Էմուլգատորներ եւ կայունացուցիչներ (ինչպես, օրինակ, gums եւ լեցիտին)
- Բուրավետիչ եւ համի ուժեղացուցիչներ (օրինակ, MSG, համեմունքներ եւ sweeteners)
- Պահպանիչներ (ինչպիսիք են բենզոատները, նիտրատները եւ սուլֆիտները)
Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը (FDA) շարունակում է Միացյալ Նահանգներում օգտագործվող սննդային հավելումների բոլոր ցանկը:
Սննդային հավելումների եւ պահածոների նկատմամբ ռեակցիաներ
Քանի որ հավանական է, որ սննդային հավելումների նկատմամբ շատ ռեակցիաները ախտորոշված չեն, ռեակցիաների ճշգրիտ արագությունը հայտնի չէ: Այնուամենայնիվ, բնակչության վրա հիմնված մեկ ուսումնասիրության ընթացքում դեպքերի թիվը կազմել է ընդամենը 0.23 տոկոս:
Ռեակցիաները, որոնք կարող են տեղի ունենալ որպես սննդային հավելումների արդյունք
Կան բազմաթիվ տեսակի անբարենպաստ ռեակցիաներ, որոնք կարող են առաջանալ սննդային հավելումների արդյունքում: Այս ռեակցիաների որոշ մասը ենթադրում է ալերգիկ պատճառ, մինչդեռ շատերը չեն հայտնվում ալերգիկ, այլ անհանդուրժողականություն կամ զգայունություն: Սննդային հավելումների նկատմամբ ռեակցիաների վերաբերյալ հաշվետվությունները ներառել են հետեւյալը.
- Մաշկի ռեակցիաները.
- Ուրիքարիա / angioedema (փեթակ)
- Atopic dermatitis
- Տխրություն
- Քորթում
- Ֆլիշինգ
- Gastrointestinal reactions:
- Որովայնային ցավ
- Սրտամուղ / փսխում
- Փորլուծություն
- Շնչառական ռեակցիաները.
- Աստղային ախտանշանները
- Հիվանդություն
- Rhinitis
- Մկանային-տիեզերական ռեակցիաներ.
- Մկանային ցավերը
- Միասին ցավերը
- Հանգստություն
- Թուլություն
- Նյարդաբանական ռեակցիաները.
- Վարքագծի եւ տրամադրության փոփոխություն
- Ուշադրություն դեֆիցիտ / հիպերտրիոզիվ խանգարում (ADHD)
- Միգրան գլխացավեր
- Անհանգստություն
- Սրտի ռեակցիաները.
- Ծեծկռտուք
- Արիտիթիաներ
Ալերգիայի ախտորոշում սննդային հավելումների նկատմամբ
Սննդային հավելումների ալերգիայի ախտորոշումը կասկածելի է, երբ դուք պատրաստվում եք պատրաստի սննդամթերքի տարբեր ռեակցիաներ կամ ռեստորաններից օգտվելիս, բայց ոչ տանը պատրաստված մթերքներից: Տարբեր թվացյալ անտարբեր սննդամթերքները, ըստ էության, ունեն ընդհանուր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սննդամթերքի գունանյութերը կամ կոնսերվանտները:
Երբ սննդամթերքի կամ սննդային հավելումների կասկած է առաջանում, ալերգիայի փորձարկումները (մաշկի թեստավորման կամ RAST- ի օգտագործումը) հնարավոր է որոշակի բնական նյութերի համար, ինչպիսիք են annatto, carmine եւ զաֆրոն: Սինթետիկ նյութերի փորձարկումը հնարավոր չէ կամ հուսալի, հետեւաբար, պահպանողական ազատ դիակի փորձարկումը կարող է նպաստել սննդային հավելումների ռեակցիաների ախտորոշմանը:
Շատ դեպքերում, սննդային հավելումների նկատմամբ իրականում ախտորոշելու միակ միջոցը ենթարկվել է բանավոր մարտահրավերներին, կասկածելի հավելումով `ալերգոլոգի սերտ վերահսկողության ներքո:
Խնդիրներ սննդային հավելումներ
Սրանք ամենատարածված խնդրահարույց սննդային հավելումների իննը են, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ կամ զգայունություններ:
1. Tartrazine
Նաեւ հայտնի է որպես FD & C դեղին թիվ 5, tartrazine է կասկածվում, քանի որ պատճառը բազմաթիվ ռեակցիաներ, այդ թվում urticaria (heives), ասթմա եւ այլ հիվանդություն:
Վերջերս ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ասպիրին-ալերգիկ ասթմատիկները հատկապես զգայուն են պարտրազինի համար: Այլ ուսումնասիրությունները դրդրազինի դերը համարում են ատոպիկ դերմատիտի վատթարացում: FDA- ն ասում է, որ դա կարող է հանգեցնել արյունահոսության, բայց դա շատ հազվադեպ է եւ տեղի է ունենում ավելի քիչ, քան մեկում 10,000 մարդ:
2. Կարմին
Carmine- ը կարմիր սննդի գունանյութ է, որը պատրաստված է Dactylopius coccus costa անունով չորացած միջատներից, որը կարելի է գտնել փշոտ տանձի կակտուս բույսերի վրա: Այս գույնը նույնպես հայտնաբերված է տարբեր կոսմետիկայի, խմիչքների, կարմիր մածունի եւ փոշիների մեջ: Carmine- ին վերաբերող արձագանքները ներառում են ախտաֆունկցիաները եւ ասպատվերը, որոնք, հավանաբար, պայմանավորված են ալերգիկ հակազդեցություններով:
3. Աննտտո
Annatto- ն հարավային ամերիկյան ծառի սերմերից պատրաստված դեղին գույն է, Bixia Orellana : Այս հավելումը հայտնաբերվել է ալերգիկ ռեակցիաներ, այդ թվում, ախտաֆունկցիոն եւ ուրիտիկիա / անջիեեդեա:
4. Antioxidants
Antioxidants, ինչպիսիք են BHA (butylated hydroxyanisole) եւ BHT (butylated hydroxytoluene) ավելացվել է կանխելու համար ճարպեր եւ յուղեր փչացնելը: BHA- ն եւ BHT- ը կասկածվում են üticaria- ի եւ angioedema- ի (hives) առաջացման համար:
5. Էմուլգատորներ եւ կայունացուցիչներ
Էմուլգատորներ. Լեզիտինը սոյայի եւ ձվի կողմից պատրաստված էմուլգատոր եւ կարող է պարունակել սոյայի սպիտակուցներ: Սոյայի լեցիտին արձագանքները հազվադեպ են, նույնիսկ սոյայի ալերգիկ մարդկանց դեպքում, քանի որ սննդային հավելումների մակարդակը սովորաբար շատ ցածր է սննդի մեջ:
Gums: Various gums օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ եւ գործում է որպես emulsifiers եւ կայունացուցիչներ: Խոշոր gums ներառում guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, acacia (արաբերեն) եւ մորեխ Bean. Այս գոմերից շատերը հայտնի են, որ ասթմայի վատթարացումը, հատկապես միջավայրում, օդանավակայանում: Մյուսները հայտնի են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնեն սննդի մեջ: Guar gum- ը կարող է առաջացնել ծանր anaphylaxis:
6. Մոնոսոդիումի գլուտամատ
Մոնոսոդիումի գլյուտամատը (MSG) տարբեր բաղադրիչներից ավելացված բուրմունք ուժեղացուցիչն է, եւ բնականաբար տեղի է ունենում: MSG- ի արձագանքը կոչվում է «Չինական Ռեստորանային Սինդրոմ», եւ ախտանիշները ներառում են պարանոցի, ուսերի եւ թեւերի թուլությունը, թուլությունն ու շնչափողությունը: Այլ ախտանշանները ներառում են դեմքի ճնշում / խստություն, գլխացավեր, սրտխառնոց, կրծքավանդակի ցավ եւ քնկոտություն: MSG- ն նաեւ կասկածվում է ասթմայի ախտանիշների վատթարացման մեջ:
7. Համեմունքներ
Համեմունքներ են տարբեր մոլախոտերի, ծաղիկների, արմատների, հաչատեսակների եւ ծառերի արոմատիկ մասը: Քանի որ դրանք բույսերից ստացվում են, համեմունքները կարող են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել, ճիշտ այնպես, ինչպես polls, մրգերը եւ բանջարեղենը: Օգտագործված ամենատարածված համեմունքները ներառում են չիլի պղպեղ, նեխուր, կարամայ, դարչին, խնձոր, սխտոր, խոզի, սոխ, պապրիկ, մաղադանոս եւ պղպեղ: Մեկ ուսումնասիրություն առաջարկել է, որ համեմունքների ալերգիան, հավանաբար, թերագնահատված է:
8. Ասպիրանտուրա
Aspartame- ը շաքարավազի շատ սննդամթերքներում եւ խմիչքներում օգտագործվող քաղցրացուցիչ է: Այս սննդային հավելումը կասկածի տակ է դրել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են գլխացավը, գրոհները եւ ուրթարիան:
9. Սուլֆիտներ
Sulfites կամ sulfate գործակալները (նատրիումի սուլֆիտի, նատրիումի բիսուլուֆիտի, նատրիումի մետաբիսուլֆիտի, կալիումի բիսուլֆիտի եւ կալիումի մետաբիսուլֆիտի) տարբեր տեսակներից են, որոնք օգտագործվում են տարբեր սննդամթերքներում եւ դեղամիջոցներում: Սուլֆիտները շատ մարդկանց մոտ խնդիրներ չեն առաջացնում առանց ալերգիայի եւ ասթմի , նույնիսկ մեծ քանակությամբ սպառված: Փորձագետները համաձայնում են, որ սուլֆիտները կարող են մեծացնել ասթմայի ախտանիշները մոտավորապես 3% -ից մինչեւ 10% չափահաս ասթմատիկների, հատկապես ծանր հիվանդությամբ մեծահասակների մոտ: Sulfites կարող է նաեւ առաջացնել anafilaxis մի փոքր թվով մարդկանց.
Ալերգիայի բուժումը սննդային հավելումների եւ պահեստների նկատմամբ
Սննդային հավելումների նկատմամբ ռեակցիաներից շատերը, ինչպիսիք են MSG- ը, մեղմ են եւ առանց լուծման: Ավելի խիստ ռեակցիաները, ներառյալ քրիքիարիան, angioedema, վատթարացման ասթմա եւ անաֆիլաքսիսը կարող են պահանջել անհապաղ բժշկական ուշադրություն: Այս ռեակցիաները նույնքան են վերաբերվում, ինչպես մյուս սննդային ալերգիաները: Եթե ռեակցիաները ծանր են, ապա կարող է անհրաժեշտ լինել, որ դուք պատրաստ լինեք խիստ ռեակցիայի համար , ինչպես, օրինակ, ներարկային էպինեպրինն ու բժշկական զգեստավոր ապարանջան:
Հակառակ դեպքում, սննդային հավելումների անբարենպաստ ռեակցիաներ ունեցող մարդկանց համար թերապիայի հիմնական խմբերն են `խուսափելով մեղադրյալի սննդային հավելումներից:
> Աղբյուրներ.
> Chen JL, Bahna SL. Spice ալերգիա: Ալերգիայի, ասթմայի եւ իմունոլոգիայի տարեգրքեր : Սեպտեմբեր 2011, 107 (3): 191-9: doi: 10.1016 / j.anai.2011.06.020:
> Սիմոն Ռ. Ալերգիկ եւ սաստիկ ռեակցիաներ սննդային հավելումների նկատմամբ: Մինչ օրս. Թարմացվել է 4 մայիսի, 2017 թ .:
> ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն (FDA): Սննդամթերքի բաղադրիչները, հավելումները եւ գույնը: Սննդամթերքի միջազգային տեղեկատվական խորհուրդ (IFIC) եւ ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: Թարմացվել է `2 դեկտեմբերի, 2014 թ.
> Vally H, Misso NL. Հակազդեցություն սուլֆիտային հավելումների նկատմամբ: Գաստրոէնտերոլոգիա եւ հեպատոլոգիա `մահճակալից մինչեւ նստարան : 2012, 5 (1): 16-23: