Ինչու պետք է կերակրեք ֆերմենտացված սնունդը

Լավագույն ֆերմենտացված սննդամթերք

Ֆերմենտացված սննդամթերքները վաղուց շատ ավանդական դիետաներում են, բայց այժմ վայելում են ժողովրդականությունը: Ինչու: Քանի որ խմորիչ կերակուրները կարող են հիանալի միջոց լինել, բնականաբար, բարձրացնել ձեր մարսողական եւ իմունային համակարգերի առողջությունը: Ֆերմենտացված սննդամթերքները լցվում են պրոբիոտիկներով , եւ առկա է «օպտիմալ առողջության պահպանման» այս «բարեկամական» բակտերիաների օգուտների մասին տեղեկացվածության բարձրացում:

Նրանք կարող են շատ էկզոտիկ հնչեղություն ունենալ ձեզ համար, բայց մի պահեք: Այստեղ դուք կծանոթանաք ֆերմենտացված սննդի մասին եւ ինչու նրանք պետք է դառնան ձեր դիետայի կանոնավոր մասը:

Overview

Ֆերմենտացված սննդամթերքները սննդամթերք են, որոնք պատրաստված են այնպես, որ բնականաբար հայտնաբերված բակտերիաները սկսում են խմել: Խմորումը, որը նաեւ հայտնի է որպես lacto-fermentation, քիմիական գործընթաց է, որի ընթացքում մանրէները եւ այլ միկրոօրգանիզմները խորտակում են սննդամթերքների մեջ օսլաներ եւ շաքարեր, հնարավոր է դարձնելով նրանց ավելի հեշտ դիզայներ, եւ արդյունքում առաջացնում է օգտակար օրգանիզմներ եւ ֆերմենտներ . Ֆերմենտացման այս գործընթացը բնական պահպանող է, ինչը նշանակում է, որ ֆերմենտացված կերակուրները կարող են երկար ժամանակ տեւել:

Առողջության առավելությունները

Ֆերմենտացված սննդամթերք, քանի որ դրանք լի են առողջ պրոբիոտիկներով եւ ֆերմենտներով, մտածում են.

• Բարելավել մարսողություն
• Հավասարակշռում է փորի ֆլորան
• Օգնեք պայքարել հիվանդության արտադրող միկրոօրգանիզմների դեմ
• Արտադրել սնուցիչները
• Խթանել իմունային համակարգը

Խմորիչ սննդամթերք սպառելու մի քանի առավելություններ կան, ի տարբերություն պրոբիոտիկ հավելվածի .

• Դուք ստացեք պրոբիոտիկներ բնական ձեւով :
• Դուք երաշխավորված եք ստանալ կենդանի շտամներ:
• Դուք ավելի շատ եք ստանում, քան մեկ լաբորատորիայում:
• Դուք ստանում եք մի շարք շտամներ, այսպիսով բարելավելով հավանականությունը, որ դուք տալիս եք ձեր համակարգը, այն ինչ անհրաժեշտ է:

• Fermented foods- ը զգալիորեն ավելի մատչելի է, քան շատ պրոբիոտիկ ձեւակերպումներ:

Դիրը `մարսողական ախտանիշների լուծման գործում

Եթե ​​դուք ունեք քրոնիկական մարսողական խնդիրներ, ներառյալ IBS- ը , որոշ մարդիկ կարծում են, որ խմորիչ սննդամթերքները կարող են մեծ դիետիկ տարբերակ լինել, նրանք բարձրացնում են մարսողական գործընթացը եւ դրական ազդեցություն են ունենում գետերի ֆլորայի վրա `դրանով իսկ նվազեցնելով պրոբացիոնային մարսողական ախտանիշները: Բացի այդ, քանի որ ֆերմենտացված բանջարեղենի կամ կաթնամթերքի շաքարեր արդեն ֆերմենտացված են, դրանք սպառելով կարող են հանգեցնել ավելի քիչ գազի եւ շնչառության:

Եթե ​​դուք հետեւում եք FODMAPs ցածր սննդակարգին , ապա ցանկանում եք ստուգել Monash համալսարանի ծրագիրը կամ կայքը `սովորելու համար հատուկ fermented սննդամթերքի FODMAP բովանդակությունը:

Վերջապես, այն հիմնված է, որ ֆերմենտացված սննդամթերքների ուտելիքները կարող են նվազեցնել մանր աղիքային բակտերիալ աճի վտանգը (SIBO), որը հանգեցնում է IBS ախտանիշների:

Ինչպես են սննդամթերք մաքրում:

Շատ խմորիչ սննդամթերքները պատրաստվում են սննդի մեջ մանրէների մեկնարկային մշակույթը ավելացնելով: Այսպիսով, յոգուրտը եւ կեֆիրը պատրաստվում են, երբ մշակույթը ավելանում է կաթում, իսկ հացը պատրաստվում է, երբ մշակույթը ավելացվում է քաղցր թեյի մեջ:

Խմորիչ բանջարեղենները ստեղծվում են սանրվածքով կամ կտրելով բանջարեղենը փոքր կտորների մեջ, որոնք այնուհետեւ փաթեթավորվում են մի հստակ կոնտեյներով, որոշ աղիով:

Առաջարկվող սննդամթերք

Լավագույն ֆերմենտացված սննդամթերքներն են, որ վայելում եք: Ընտրեք լայն ընտրանի `

Մշակված կաթնամթերք

Նույնիսկ եթե դուք lactose անհանդուրժող , դուք կարող եք վայելել մշակված կաթնամթերքի արտադրանքի, քանի որ մանրէներ են արտադրանքի արդեն կոտրել է վիրավորական lactose.

• Մշակված յուղեր
• Ֆերմենտացված կաթնաշոռ
• Կեֆիր
• Յոգուրտ

Ոչ կաթնամթերքի այլընտրանքներ

Այս ապրանքները լավ տարբերակ են, եթե կարծում եք, որ դուք զգայունություն ունեք կաթնամթերքի համար.

• Կոկոսի կեֆիր
• Կոկոսի մածուն
• Սոյայի կեֆիր
• Սոյայի յոգուրտ

Ֆերմենտացված ըմպելիքներ

Նշում. Որոշ խմորիչ խմիչքներ պարունակում են ալկոհոլի հետքեր: Կարդացեք պիտակները, որպեսզի դուք գիտեք, թե ինչ եք խմում:

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Ֆերմենտացված բանջարեղեն

Ահա մի քանի օրինակներ են հայտնի բանջարեղենի fermenting համար. Սեղմեք յուրաքանչյուր հղում `տեսնելով, թե որքան հեշտ է ձեր սեփականը դարձնել:

• Ֆերմենտացված գազար
• Lacto- fermented կանաչ լոբի
• Թխվածքաբլիթ (խմորած կաղամբ)
• Fermented Radishes- ը
• Natto (fermented soybeans)

Քիմչին

Kimchi- ը խմորված կերակուր է, որը ավանդական կորեական կերակուրի կարեւոր մասն է: Քիմչին բաղկացած է մի շարք բանջարեղենի եւ համեմունքների խառնուրդից: Կաղամբը սովորաբար հիմնական բաղադրիչն է, ինչպես նաեւ մի քանի ձուկ: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար kimchi:

• Տնային Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Ինչպես միավորել ձեր դիետա

Կարող եք ընտրել ձեր սեփականը կամ ֆերմենտացված սննդամթերքները բնական մթերքներով մասնագիտացված խանութներից: Համոզվեք, որ ձեռք բերեք այնպիսի ապրանքներ, որոնք հում եւ unpasteurized, քանի որ pasteurization գործընթացը սպանում է այն շատ բակտերիաների, որոնք դուք եք փնտրում!

Սովորաբար խմորիչ սննդամթերքները սպառվում են որպես համեմունք: Ձեր դիետայի մեջ ֆերմենտացված սննդամթերք ավելացնելիս դանդաղ սկսեք, որպեսզի ձեր մարմնի ժամանակը հարմարվի: Անհանգստանալու կարիք չկա, խմորիչ սննդամթերքները կարող են պահվել ձեր սառնարանում վեցից ութ ամիս:

_{Աղբյուրները.}

_{Galland, L. & Barrie, S. "Աղիքային դիսբիոզ եւ հիվանդության պատճառները" Բնապահպանական հիվանդությունների ռեսուրսների կայքէջը հասանելի է Օգոստոս 24, 2013 թ.}

_{Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011 թ.}